[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋+ O- x: q/ g* O! U, I
原 料os.tvboxnow.com& Y3 J! g5 c" _. e( h
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. F# @; D6 Q  I7 v
蜂蜜200克
1 P6 a; e" L2 d. A冰糖125克
5 L1 ^: J+ S; K( V9 I' L3 j& {& Oos.tvboxnow.com
6 n( ~5 _8 r6 o% q% Y( q' g& o制 法 7 B1 a% C2 K! L1 ~9 d, X
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 w% S' [- m2 r0 S% N/ U公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, Q3 U% V. K$ J9 e湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 j. L( N1 l* S公仔箱論壇9 L% ^" G: Q& t( Q$ e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇2 U. @0 n. Q& \! n
帶皮青魚肉350克os.tvboxnow.com8 s( `' Z" B: u" E9 P; Q4 S/ V
青菜葉4片
6 Z3 F( ^3 Z! z公仔箱論壇雞蛋一個
5 P0 M7 w) V( t, l& p% b咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: x6 E9 `! E+ i( _) y/ g# M, U
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb3 S% O' I5 l0 b. Q3 {7 D

8 H2 E4 Y4 b, q8 Q制 法 os.tvboxnow.com' v' Q7 I$ x8 i" F1 q/ n( K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 {; ^; X2 ?1 T  e4 b
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ N# y: X5 D, D7 b3 V' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% W, H- a$ `8 ]- @
原 料
5 c4 |5 M* e6 Z( |os.tvboxnow.com帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# t" R2 B2 f; v1 r  u
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' g" A3 y# X
雞蛋一個公仔箱論壇+ r% {' y4 g- `+ y/ R3 p  C9 N
咸面包屑75克
  v% {: Q8 |, m0 l$ Cos.tvboxnow.com葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb0 z& z- [& Y, X7 r. G3 w- v
公仔箱論壇) Y% L  z( R" E2 y6 b) u
制 法
* D9 ?3 h- C$ V- Z8 ]魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - n( _8 v0 E6 x9 [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料9 s8 z3 z4 n1 s
豬 肉 脊 肉150 克5 P' ^3 a% K, K; Z
鮮 辣 椒50 克
; L/ b0 M" R% ]/ C- c青 豆50 克
/ B: g5 a% o* K% j# y+ Y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克5 ]" X4 x0 G7 v! N, N5 b! ]7 ?! ~
公仔箱論壇8 d6 m1 o( ?. `4 A- C4 [9 J
制 法
  K; Q7 q& o4 s* `# {- }$ D里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
  E/ n! J( b  S/ S$ x; u% n鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料; `( I: X( E4 N% G( P" K$ u! D/ [7 T4 x
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 6 I: Q; m7 N5 i

7 c- Y4 o. A: Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 # Z) o9 Q- e( h5 H! m( ]0 `
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
- a7 o- {/ E8 V. Y; x( o) e3 O豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ u- p2 b+ D# x' `! n
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, F4 F# _/ c; O, _tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 |, P% j. K( F5 t$ ^) h7 E! [& H將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
1 ], z9 h4 m1 ytvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇" i/ l  V, J$ U9 ]4 D+ a
罐 頭 橘 瓣 10 克 & x# T& j" o, R9 V1 r# }( k* O
紅 櫻 桃 10 克
5 U9 h- }; c" f8 b* F: G, P/ @. H; {  ]# E# S4 u% Y, j" Y$ P
制 法 公仔箱論壇2 p8 K& |, B, j2 R% X3 M; I8 z5 w, g
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H. V' z0 G; `- V
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 [& o# Q+ C& ?4 J* W冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
  Z4 `' y8 p: z2 G; H/ o/ E% jtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇! M, z4 v& J! f5 G; c
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇' p( P2 O! t9 W; F
豬里脊肉150克
. I3 n, ~$ A# E9 V2 f公仔箱論壇鍋巴250克
. M  s# Q# K6 W. h% T5 E水發木耳15克公仔箱論壇7 ]- Z# K% A' Q/ h' r4 a& S$ o
泡紅辣椒10克
2 {6 J+ F& y9 ^1 }, \公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 q- X$ z2 W/ r3 A+ i% Y4 H# J
香菜适量
% z& P6 N" K% B- X+ F! zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ O& I8 m% v- h$ Z! Q  z# \& R+ |
制 法os.tvboxnow.com) j' }8 x6 l: N' V  _1 h1 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 m' }+ `* u9 {5 A- K
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ + _  y+ O7 i2 |2 \/ i' A
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇3 ]: \4 c- e' k, c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( `% n  j) O) e) p( ?" Q* D
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# d& s3 o4 y6 ^% P
鱔魚500克os.tvboxnow.com, P( C- y  a# B5 F3 y
芹菜100克
/ Z8 `5 O% |1 d6 R. r! ~os.tvboxnow.com& A: Y& k  q2 @2 Q8 f9 N" n* ^
制 法4 d, ^5 Z) J+ p8 v. y' G! C

6 U$ A# y. q( T7 b2 v- ]公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇  r% ~& I* U& ]5 ~( G8 e8 J; C
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 3 ^5 u2 }( E3 ^6 P" ]- ]$ c
雞脯肉150克
( G  D& ~( @5 y) e; v. Aos.tvboxnow.com冬筍100克
) h, L' `- B& ?$ B, v3 k泡辣椒、芹黃25克
) L1 i8 q' r( N& N) ~9 `
6 A; ]5 L  e4 {+ P4 Vos.tvboxnow.com制 法tvb now,tvbnow,bttvb( M! c8 L8 J& o" d
os.tvboxnow.com2 y  c9 A7 e3 o/ R! n( B. Z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' U7 Q( V  I1 \公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 Z  }: k1 |6 a3 ^5 Y& D公仔箱論壇魚頭2個公仔箱論壇: D6 g0 B5 g" }$ y; u1 J7 _
香菇冬筍各50克: e$ a5 d! }8 A( W
豆腐100克os.tvboxnow.com, ?& Y! e+ E& D- {% t) Z) r9 r

6 h6 E, |; g  w9 n/ K0 ?制 法
. e1 L5 h4 C3 ?+ W8 I1 bos.tvboxnow.com- G6 z2 v8 i; q, ~* @& V9 ?
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇1 B: E$ h' z9 v( f
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
& r* V0 a' a6 ], g0 H( M) U; \公仔箱論壇茄 子250 克
( D, S$ [2 v. R9 J9 f公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
7 n$ P6 X6 ?8 D0 htvb now,tvbnow,bttvb
& O9 F: ]5 ~2 ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 X  S$ _  J  e
' K* ], N; J2 \2 |
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- q% @! i% _9 H1 E4 h
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" h6 y8 B2 ^9 F) c肥 母 雞 一 只3 R1 N) q/ T) ?. f3 c
豬 排1000 克. z; F) c) b$ d, r  p
火 腿 适 量; x* r& x# K9 }" t: r' ]
公仔箱論壇: t/ ~$ i% i- O9 L7 ^
制 法
" V' s7 {$ m. F/ g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u  h0 a( |! W$ u( s  s肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 y- W1 B/ ]) ^: H+ {白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( e& `* \- l2 a+ C( k: N2 V置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; u3 f0 s- p0 c8 F9 x5 I7 d" f- [
黃 魚2 尾 約1000 克" F2 |9 `& ~2 z" G& e4 q4 f) `
肉 絲100 克2 _) A% q2 n  @6 k5 H$ p& q9 I1 }
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 a( D; ^9 _- `
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇6 a. J* k& O* v  a5 _1 v
% o& ?0 {1 \% E; `
制 法
* O- W8 j/ n3 j9 J* `: Fos.tvboxnow.com* q& z: m$ k! F/ g
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
& E0 c2 N2 O1 a1 W7 O另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" U0 F$ ~& H9 U0 t9 x7 N上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇* t6 H- S7 t; R$ B7 X' V3 r$ b; c1 V; Y
鮮 碗 豆 50 克
& `/ w# J9 O. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
6 v& Z9 L8 Y# E( ?7 p3 I公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
7 _( s3 E! g. m6 ?os.tvboxnow.com蛋 清 1 個
' L5 o% z! i# @/ v0 w7 r" U9 Otvb now,tvbnow,bttvb, w% x3 S% ~) I* s- x
制 法
" T. h! K0 o- X2 j公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 z! |5 Z# {5 q7 l% U: D
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 6 x6 _9 z4 i0 q& x
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 L6 ~9 q* N1 I% i2 i
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, q3 ~4 N1 d5 L6 `& sos.tvboxnow.com翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
" C& ?( {3 s+ `7 ]5 T  Otvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
  k1 o7 z: D: P; K! g青 蒜 苗 100 克   ?" S7 O& o4 k3 R
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇+ _4 ?% T! C! O" @) J0 E/ `
甜 面 醬 約 10 克 os.tvboxnow.com6 i1 Y1 o8 @4 t! K$ `5 C" V
5 y( c6 x4 ^$ A4 P3 f( i
制 法
9 s/ l5 {8 F2 r; A
' e* g  }1 T: x5 v! V6 ?- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； os.tvboxnow.com0 f$ |: a: D7 n' L6 @0 L
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
2 N4 ?! r2 z4 D* e6 j公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇2 v$ Y& q! j# m' ?+ J
五 香 米 粉 75 克
5 h7 H8 d0 Z2 x0 j0 A2 F/ h公仔箱論壇香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O  u7 W: z2 m: \& _

7 E. s: X9 ?0 u6 p- S$ |os.tvboxnow.com制 法9 l/ X" J" t# z
5 p" |* ~+ C" Z5 A8 T$ j$ v4 v& n5 d$ O
牛 肉 去 筋 切 片； os.tvboxnow.com$ B* o  J6 ~. L! F) \: L; M1 U
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
6 e7 ]" D  W2 i公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
9 M. J- F: ^* H. A& y% p公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。