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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃2 l# J3 s( p$ P) N2 }
5.素佛跳牆0 K! u! p  ^" M) N
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆' o8 `* O( v+ d7 o. A& U
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇' {* O, ^2 ^# y. W0 d# Q
14.紅霞映山湖os.tvboxnow.com! t4 j4 I* i. v. {% `6 A- u
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇, A, {0 x( d: r0 z) {% ^
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇7 l% w8 E8 M* f+ e! W' _
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! M0 R- j& Q7 t( R
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠* b( J/ g7 x# I( O& m1 O
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲os.tvboxnow.com$ J2 Z' k) X( [: G4 A
23.梅醬彩椒os.tvboxnow.com, \" B6 [5 t  m8 n
24.豆醬炒芋梗os.tvboxnow.com0 |7 ]% d$ {' R* [
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: n  a7 I  c) V
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, J# {7 a5 H+ ?0 S1 R  p
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb% J, D( r+ ]2 f2 F' E
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb( s' j4 v' j# n5 \( k8 ]
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇; }/ k+ o' F& Q) y
31.爽口馬鈴薯絲os.tvboxnow.com8 S7 P% l1 v& S5 O; _
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb; I0 e0 Z" ?$ ?4 L* J3 c
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜os.tvboxnow.com0 _+ m- K4 m" O3 ?1 H- B; y! |
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐: M7 v4 d9 X) h
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉7 U" n4 v" D8 n( v& m
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 S3 \8 x' h* A2 f2 j# O# e
44.南瓜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb9 A) q  q' d( }  y
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# ], Z6 H6 R6 P
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb; w1 K' S  r( Q- Y
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米/ L! c& r2 W. b$ X4 @( {/ L
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb5 t! U# n6 r( n% l* G
51.鮮蔬手捲tvb now,tvbnow,bttvb% d2 i0 d# n2 B7 r8 t: v, Y
52.味噌佛手茄公仔箱論壇( ]. B$ H: k5 n' ^  o+ T4 v
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇1 \! T! [1 D3 ^' ?
54.素菜鍋tvb now,tvbnow,bttvb% B; {0 {4 ?. L( m+ N
55.乳香羅漢齊* J; o& b$ j# G. s2 X! \' o
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" r& B  L; N% ]
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊8 w+ E& G7 j9 z/ j2 m. u- a
60.山野椎茸芙蓉! U& S, _% _$ @! [$ l( P- c
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ [9 u. Z8 U! L
64.香草天婦羅1 P2 E$ m. w+ F# u8 E! A
65.鹹酥雞os.tvboxnow.com$ s' Q+ Q: q' I0 C
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb& ^% E% y% w; H) m! {4 L
67.辣子雞丁os.tvboxnow.com: v' n# Q9 R/ R3 `1 w+ C6 X% V1 K

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食- Y: n* m/ z8 g; p/ R8 U0 k3 _

公仔箱論壇; `0 a4 l- h7 _9 q$ z  U
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 y9 B# p# C- F2 `; U
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 l3 T# p' E2 ^+ R+ ^
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 + R* L5 k, M* g  b# j5 r3 G
鹽少許
胡椒粉適量   a0 ^  U" w% |* q9 B/ P* V
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
1 S* s( [* h$ v$ k- ~2 o" o
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X: o1 f, P# P" X# d$ J+ j0 c8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& A% P* l( K
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇) ^" F7 H% h2 p+ \
! W& D4 l0 Z0 Z: M3 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 6 ?; K$ b0 i5 Z; J0 h4 Z. f
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 s& f$ Y- g; m: M7 e/ h
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% q% R* o( x! N2 k# Z
【調味料】公仔箱論壇0 W, U% ?/ `% n- K
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 2 s6 N: V4 f- U( G$ a; X
白醋  1茶匙公仔箱論壇/ k5 f9 L/ i( L& {+ ]% H! M
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 ; E& R% k9 d9 q0 v
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 # k- ~7 Y4 L. ]* s* I. k9 G; G
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; W+ S0 G7 ]& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' l% w% s# P, V, O* S, ^+ q
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇% K4 a- [: j4 v3 ]. c

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

os.tvboxnow.com5 E" ]2 \+ p3 \1 ~6 U2 V
tvb now,tvbnow,bttvb: Y% W; S3 D4 }; C! Y/ |* ]
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5 E  g4 ~5 M1 Y! z6 f
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb( N( b# h7 M2 v
水  120㏄
沙拉油  60公克 0 D2 }/ @" e) D& B' X5 L
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。os.tvboxnow.com! B3 M- |) Y& O4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 t% n! Y! y8 c5 W' p# }9 O
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇4 D: U6 i/ S5 ]- [  K

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 $ ]( ?8 d! e9 u8 u$ @0 M
冬筍  100公克 1 ]7 `0 l3 O$ W
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 os.tvboxnow.com/ d, M  q' [- I" m6 p
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 9 I, }# E9 v: `
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 ! O7 R! v! \: _; y8 \1 J# h
太白粉水  1大匙 os.tvboxnow.com5 {, M2 w# y9 I, e& E
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。os.tvboxnow.com6 n  O7 o3 C1 [3 s1 h

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb. M' g$ H  P0 ?

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克公仔箱論壇  n* W% v) V( Q7 T
　白蘿蔔角  40公克 & n% v" M% @' p" |% m$ m6 r( X
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 os.tvboxnow.com; k, X) B, H/ ~4 b! S& K
　素干貝  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 p4 ?4 O" ?0 G
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb6 }" \/ m5 R$ j- Z7 e* x0 A
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( y8 n2 F, k
C.素高湯  200公克公仔箱論壇1 W  ^& s) G( F: u* z; i* X& t
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 6 T4 G- M1 x. \& L( Y/ [1 [
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。9 E9 V# ^7 `$ W! v+ x$ t
7 H+ F2 @- X4 R/ o* ]# l; A
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 N7 Z3 F5 C- |; |
澄粉  150公克 " n2 l: _( Y' h6 _2 W" w: ~  a, e
水  70公克
麵粉  15公克 4 Y* c. i( m" R6 n# ^4 Z/ f/ X$ S
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇# O# }1 N- r) d" M. g2 _) }
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
3 C; Q+ w/ T( C2 F$ `
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。/ _: n/ |, q3 G9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s2 K$ ^+ P, F; `9 Q9 H6 r+ o0 |; T
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。os.tvboxnow.com' Q% w1 [6 _* A- g

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l% X* o% c' e- d8 h
木耳  2朵
竹筍  75公克 os.tvboxnow.com7 L. K( o  U6 `
胡蘿蔔  50公克 os.tvboxnow.com4 N; |7 u9 l* d; G) h& r& m
白芝麻  1大匙公仔箱論壇! }( U9 Y& E/ Z  I& P) H7 `. u
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 5 x% }# E0 g) f: ^& j  q+ ?5 I: j
鹽  1/4茶匙 os.tvboxnow.com5 {$ ~) V* [6 `. h- S8 ~
糖  1茶匙 ; l5 E# b  Y* I5 {: o
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 " k. d( l! q- T& k4 ^- f
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 m$ W  r. @
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
) ?; S2 U3 h/ S3 j3 C7 I% ^
3.辣椒去籽洗淨備用。
: L/ [% _" R( w2 g  j7 @
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e) x) x2 m. _; @0 R5 T% L
& @" ~! A6 D' @7 C8 ~. ?
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5 a* U1 i0 h6 n" l* H

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% L6 C+ r* u5 R
os.tvboxnow.com, E) z6 u( W$ G. J0 s4 m
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- S( B9 C8 R. ]
絲瓜  300公克
麵糊： 1 g* f% T! ^! u! u
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】公仔箱論壇8 m& N0 Y7 k  Q4 c8 ]1 C
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* j/ i  Y; U5 {# Y$ q# ]# r; Y
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇* v7 z3 A; `& \/ ?
【做　法】 os.tvboxnow.com) e  g: C7 J; v  W; y
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
os.tvboxnow.com7 R9 g$ J, _( `0 \/ n
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇" Q$ y- Z2 u* c( m

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ T4 G) l$ K5 j7 @' I: m

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, |5 Y9 s! i, P; c0 q0 V# w- b& E
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 o$ w3 U4 E2 t
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: B9 M" k+ v3 ^
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
公仔箱論壇3 g% \5 d/ w( u4 b+ w' S# h
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 O' J4 O5 B, N* x& M# I1 W" y
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 % P  F3 |: l* O% N! K
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇6 E6 }/ l8 p/ A3 k- d
糖  1茶匙公仔箱論壇! d* H( J1 l: c- L9 ~1 f, b0 w
水  4大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 P; H: v6 E' J
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇/ f- X. P# F- u) P6 N* |, D
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇& s* }) X0 O. U- Z

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb! p" z* q7 N: u: A, l! R5 b2 \. O
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N1 l0 G* k, I6 p
蒜頭  3粒
辣椒  1條 / X) d- ]* f# I0 |6 l  E! c
【調味料】
鹽  1/4茶匙 os.tvboxnow.com$ H+ x4 [( @5 s' v4 p; I
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇5 N. }- Z8 M" G6 V
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
公仔箱論壇$ K& _* W* y6 m/ v) |8 o
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 os.tvboxnow.com1 K: c- K6 B6 M' y7 z! [5 @
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 2 h  E, N6 [, h: e
素蠔油  3.5大匙 # ^4 n8 [( A! E  {: d+ [
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc - }: I: Q# w6 {2 J
醬油  10大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& u1 L& X* ?+ r* }
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇3 K. Y7 |4 v; l; E' O
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。公仔箱論壇) a' {" l( g  O7 [' c) U
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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