[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

1 w) j8 S) Y9 y1 L, n$ V6 n$ Z0 ltvb now,tvbnow,bttvb
# {, U  M) z" Jos.tvboxnow.com芝士蛋糕:
9 [1 u- m3 ?7 J  H2 O" Y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
  K+ C6 A9 A8 Q/ {2 A% s; }tvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: f( ^& a' P0 I
3. 黑白芝士蛋糕
- v) I$ D( N" o' V4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& w- P1 }3 s, Y* A
5. 雙層芝士餅
, C; g3 f: D, _6 }: o& \- C7 _6. 珍珠米芝士蛋糕
  b: C- |' ~4 Y9 _) Oos.tvboxnow.com7. 綠茶芝士蛋糕
. T+ }$ u* B  e. x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5 h6 d; Z: y6 m' G& B/ `7 B8 Y% D! q
9. 白利甜酒芝士蛋糕1 S* e% M2 x  r) b, i
10. 豆腐芝士蛋糕
- E  o) V/ H6 W6 z& i  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com5 D& Q7 |8 {% k& [
12. 芝麻芝士蛋糕
; _; R) a1 Z" [# x6 M# Xtvb now,tvbnow,bttvb& r( {: }/ T! H* _; w/ H1 Z3 @
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇) o3 _2 R" @; }! `% ~

+ h0 A( T# X( y, B2 V0 u* wos.tvboxnow.com材料:
3 T6 y7 B" y' H3 b% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q5 b7 r7 C6 {5 `1 d0 R( T) f+ n
蛋 5 個
5 l3 \' V: Z4 L" `0 R0 I糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 |! |. Z/ q5 E( P8 H  L' c! g2 Y( A# ~
麵粉 60 克
* k" K0 d1 }3 K, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇" Y& {4 N# L- Y% G
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 f' W3 G( Q1 s
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* f0 {% W: N; L5 Z5 \0 T
油/牛油(溶液) 25克
0 V2 ]: L% c8 T1 [: |9 p; c芝士餡料**︰ 公仔箱論壇: S7 _8 R) X: @. t3 F0 N8 {
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ N% I9 U. r* e$ S! @0 }9 L& u. x
糖 60 克 os.tvboxnow.com+ O! ~# H* B- S
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ Z  V& W6 ?9 Q" j. ]/ j5 {
魚膠粉 1 大匙
% b4 T6 Z+ T1 P- g7 ?- r, O& v檸檬汁 10 克 公仔箱論壇+ f; X: `2 V' |6 }
水 2 大匙
0 B  u" V8 B3 i8 o2 s. t8 x( Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇: E' d( `) r0 Q( p# _
Rum酒 適量 公仔箱論壇6 M: w) L+ k  ^6 a6 C0 n  d
裝飾 公仔箱論壇8 Q. A9 M' L" z% |5 [* K$ ?0 p3 s
喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 }0 _  Y( A
用具 os.tvboxnow.com. g/ D" C' c+ D% u$ B% E' t/ B
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 l. a2 Q4 d3 x; i, d: n
朱古力清蛋糕製法:
  w( J' M& H( d' e: f" n1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
5 P+ O: a9 ?  k) e  ?" |3 n. Ios.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
4 H) L6 ~$ m/ V" n0 E公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。os.tvboxnow.com7 b/ ?5 g# P9 U1 P8 B6 `7 }
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ h7 T9 ?0 D$ D  R% Z- u& z* P+ }
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
0 I/ E& O7 q% y. J  E2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
: y$ e) m2 _" F0 n9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
8 H/ d  P) E0 P8 y3 @$ h4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
- |: c  P) |# M1 h3 D" q* k* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
2 T+ w, V/ `& q7 |7 g/ o( W4 stvb now,tvbnow,bttvb
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8 h$ Z# ]) p. n. K% \/ p4 B餅底材料︰（7”蛋糕一個） # l: j8 z* A; n
無鹽牛油(溶液)  60 克  
1 k5 H# X" U: \( n' }: I3 g$ c- `手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  os.tvboxnow.com+ R1 `+ W0 t% {1 ^' P# i. O! J
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb' F6 H+ p& e* `# h0 u4 h
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ B. N4 |: p( O8 M( U# i7 l
糖  70 克   
, w' L8 L) y: n8 M魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
) F+ C6 O- j+ m; ?# M水 3 湯匙  
3 |: h* ?, p: \3 ~0 a8 R4 \8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
# m' [) u1 y5 o; T& k' R) F忌廉  250 毫升  公仔箱論壇% K; d9 _. v; c( ]0 K5 r0 Q# a
酒  1 茶匙   
: @6 u3 ?( D! a: V* R6 U* pos.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   os.tvboxnow.com" ?! @- U! h& E+ p, |( ~6 h
藍梅 20 克  
5 f' a& M* u4 T0 g1 d- ^os.tvboxnow.com餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, W( P6 k+ M4 I, K$ Y1 g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 n( ~) s2 a, |, |/ c8 i: S公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 U# c, H9 H, Y- l) }/ W
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) l% C7 i7 n, T# J. \# }6 N2 l
藍梅 100 克  - }! v. ?9 f0 C4 Q) s- N1 Z
裝飾
1 E& K% r& d; h+ W公仔箱論壇發起忌廉  適量   
) D# ^0 B. F8 W! l) R; R. \os.tvboxnow.com用具
! W9 t5 Z: x' _8 K: \6 Uos.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   
) \6 ^/ H/ d. d* n' f5 `/ R蛋糕製法: os.tvboxnow.com4 w9 B! `/ `- Y& T# e, e
1.
- j5 |: E, Z. O& g! N2 U公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
1 `5 ]& J# j$ ?' b* z: Btvb now,tvbnow,bttvb    G6 `) d' \6 d2 D
2.
& a9 [0 b  p5 c% X 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
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' w4 p' R( @: ~* l; N2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
" J+ S; o3 Q6 \7 uos.tvboxnow.com　   
) t2 q: m& F, d- s9 I* E' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
" j  p+ o! N2 K: C" M9 A% B5 E$ i5.; g- u  ^# x: o- b  o
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
# P0 Z% _( d3 N( Mtvb now,tvbnow,bttvb  
/ v% G5 N8 K9 q/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
! |. @% b: M- _os.tvboxnow.com 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
5 a, }2 L; }$ B/ }$ |tvb now,tvbnow,bttvb  7 E" G2 d. z/ h( n. P4 u, O5 y
7.: ^6 y$ c, V) e
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' ]3 @. l' a) _# v. Htvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇+ [/ L4 O$ j+ S9 a  Y2 L$ {9 f
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb" r! c& P7 H" H+ U$ h* o
消化餅 75克  
2 @* @1 M3 [* o. G材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 s! c3 U* j
忌廉芝士 250 克  ! g6 ?$ T- C6 Y$ w- U* m$ _' d
砂糖  40 克  
1 c1 v% e4 \9 r# V: N蛋 1隻   
0 J: ]2 I  `. v/ tos.tvboxnow.com黑朱力  30 克  
* j+ \" e$ U3 |+ O2 S白朱力  30 克  
5 |$ p( s. Y, g; R* ttvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 A" m& w- G$ `4 U- K
Rum 酒  適量 　
+ M- o. x8 S; ]os.tvboxnow.com製法: os.tvboxnow.com8 n4 [" O: f+ s$ R# J9 K3 J& {' q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇4 @6 r& u/ Y7 z/ L
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
$ Z: k% ~! x  t0 Q' p( ~  g) {公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 S1 y2 `! Y% ~
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
! s0 c8 [3 J/ x6 r4 R! j3 t5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇* z' I8 _5 R$ D2 P3 u8 ~5 h( Z
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb) J1 ~4 Q5 g1 D8 G/ X6 {- y
材料
4 k" n6 c1 M" a; L+ ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 K/ ~+ }) b* U* \! b
砂糖  40克   
" b9 e+ N) V6 G; v, ?3 L& bos.tvboxnow.com淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb& _$ q% k/ p. D
蛋黃 3個   
4 f) W+ Y8 c2 L低筋面粉  20克   os.tvboxnow.com1 U/ V% \2 M, u5 F
粟粉  20克   
5 F( p" ~" h; f& u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
' z. H7 X6 h% ~1 r2 G8 z; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb* M7 N2 C# m/ a# h0 E2 f% p+ j# k& M
糖粉  少許(裝飾用)   
  N- l$ ^# X, Y+ X9 xtvb now,tvbnow,bttvb製作
+ M0 ~7 e- H  l3 q9 r8 O( \( \4 o' Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
  ?5 [* u; a- E, zos.tvboxnow.com2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb. i* R" z( u' ^5 k) V
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
- Z5 Z0 e  R) V) S3 X9 zos.tvboxnow.com4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
$ w4 o; H7 R! ttvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。os.tvboxnow.com! }+ n2 U; _% V- d& x2 e

+ l, v+ r4 J0 c5 R1 ]( }' z& {/ U1 a$ V3 }" I
材料（15CM 摸，六人份量）
# g, S2 Y7 a4 J9 b: @9 qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 # b0 F5 H- V5 k5 S* S5 c* o
牛油 30克 　
! Z& Q# C$ }( u# i5 T9 i" |. _公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
0 B- @: W$ s  a! A5 N: v) n蛋白 2隻 　 5 J) P- G! p/ }( |5 A' i6 W4 @% L
蛋黃 2隻 　
& V! M$ ^! d0 R* c砂糖 20克＋40克 　
$ b7 q4 f0 o3 s) R+ ~! [* \tvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 $ h; N4 i7 s; R( H9 v& a
製作過程 公仔箱論壇1 R6 R# c& U: \% N, }+ n
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇: }& v+ L+ ^/ y2 i$ z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. f" H. p, T1 W
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。" @) m( f" n8 }4 @8 L  t/ M) q' y" X
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇7 [8 _' L$ A" h" T3 X& W# O+ o( M3 p
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
0 U/ |/ R8 N# l/ h) X' k公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
. P( ^; e* O: v  W3 C; _公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
& p' l1 w5 ]  k7 C' B& h, ctvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5 M+ H5 Q" X- p3 F! a6 m! `# B7 e

, m' U- w' p" D+ ?4 {3 ]1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {, `* X7 t2 S' h9 o" p9 H3 y! v0 F
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 M$ X/ f/ ]( G
麵粉 30  克 0 Z; ^6 _. e* \
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 M' f9 c1 t3 a+ r% M0 o7 L  ^
蛋 2隻  
; u) R7 M4 N# n3 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
4 w# }2 S2 a2 H& X4 g. q+ R. eos.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  ; L2 B( r' P' |8 A/ A3 B0 j) k
淡忌廉 50 克  
3 g! I% N# z/ a2 C公仔箱論壇牛油 30 克   
/ ^% W! W0 n1 T6 u用具︰
- w- E  ~5 e6 j$ @5 Q1 atvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個
4 w! X0 T( F% O% c3 x- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇) U2 A, o8 I$ J& ^2 ~* W  x( x% e
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 + H& o" G9 @( u* X% P
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
. X3 W0 O: |7 t* t* Y6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) r& R7 s2 D: k( ?
4.篩好麵粉及粟米粉。
* E. b- z- R/ j# L" k0 e+ I. d/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 8 [8 G4 d; T9 @* R: s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇* A# [/ V! i1 j$ C6 `# u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
* |; N" z/ s* C1 @5 N" z牛油(溶液) 30 克  
$ m4 r* {2 \2 L7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% o9 q4 v. P! r, w
上層材料(雪既)︰
* G' ?; J, `  L/ O6 ^; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  3 \; J4 r6 }) b+ k, ^. [5 ?, U
朱古力 50 克  
! ^1 o& m, c1 M- n" A忌廉 40 克  
! O( w0 x! q# E, H& e/ t$ l$ ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  
7 n+ n& x3 I6 I- p魚膠片 4 克  
  p$ s% W0 P: ?) H0 u' o; Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  
' N5 ]9 ~" f; n5 A' {下層材料︰
: ?0 q7 @4 ^8 R/ k0 z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ \* i) `% ?8 o) ^6 M1 ~
糖 30 克  / C" H4 u3 d! L' U2 e
蛋黃 30 克  
7 Z$ B% i( y% j8 x7 {os.tvboxnow.com牛油(溶液) 15 克  
7 U1 u5 y, r0 R7 ]* r' G( ?, Z" t" \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
0 f/ B% q  C: E0 r3 R: V蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: k. n9 N, e) ]4 E/ x
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com3 G/ s/ _, C1 a
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb# `3 k4 U0 n" R; w$ Z* }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
# P" N/ {  d) F2 Xtvb now,tvbnow,bttvb製法:
2 u$ n2 ?( ?5 ^5 U公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
, f( F$ y( b5 l4 }! B0 T2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇$ T0 k' F' u8 o, {. f6 @' ~; m! }
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇- ]' `0 ?: `6 E3 Q6 o
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
) b+ W, I7 X6 o公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。" m. K* ^. M; A$ x5 f/ q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 os.tvboxnow.com: w! r- I  z$ u3 j; \
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
) d  J, C# i, J7 B8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 C" f0 y& {9 b7 J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ [2 [; D  D/ M
牛油(溶液) 25 克  
! `* h( n) \/ [& f( w$ h0 ^* p$ ctvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
  U& t' _- U2 d  H合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb# @* F1 [, F% \  q& l& O% T- ?
材料︰ 公仔箱論壇: a: ]# {0 t7 `. U6 K5 d
珍珠米/壽司米  50 克 　 5 m7 t- d  {1 J7 f
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 ^. }7 I4 Z6 w
忌廉 50 克 　 2 g. J/ }& L' e2 c' S- F# d
忌廉芝士 250 克  & {/ _5 c! W* k
砂糖  70 克  
  P# q( n- A: ~- Z1 b6 y3 O! Wtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
+ I. q8 N7 e! q" [公仔箱論壇蛋黃 1個 　
+ Y7 \5 K3 b3 U* B' nos.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇5 A/ v- x2 B6 ?7 D
製法:
8 ]8 h1 P) B' |( d: }& }' V公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5 ~0 U! J2 q) M" h; p! j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# s! i5 E6 p, v" S
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
$ k- F" A( I! [& Z9 r0 ]3 n公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
7 F. o% m+ B$ ^- D, [" T5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇" {+ a5 `: j; }6 V
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  w: s9 J. X- Y6 n, {
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i$ y% T  ?& G$ G- i4 q) a" D4 x
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 t+ f+ Y+ J& _+ ^& J
無鹽牛油  45克  　 ! H- R. X* ?) O& [/ T! V
蛋 4隻  　
, O/ B, ^- G; N6 s5 zos.tvboxnow.com砂糖 80克 　) I: O  ^* C( y. }9 J. A
粟米粉  1 茶匙   
% a* L; @0 U5 F: [; _os.tvboxnow.com低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# b3 T: _8 P/ G; o# j
綠茶粉 15克 　
; H& n4 v( k0 z% V3 U8 yos.tvboxnow.com食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
$ \7 v% }$ ]3 n+ g" `9 ~+ S+ D3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇: ?2 G: c4 O$ X. O. J1 b* S& \
他他粉 1/4茶匙 　 os.tvboxnow.com6 B# ^" W* r8 }: ^. l
製法: 0 ^0 U: Y0 o( _
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。4 p& ^. U6 E4 s/ t9 C/ \$ ^: o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
7 l  F2 W" O' G  u5 w' r! a- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
% a+ s2 M0 L4 ~5 t) C$ S公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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& C9 i( f, Q" U# C) ?/ i5 j5 l8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
! O  C) ]$ \2 L6 \- w* ?茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
3 _, n/ X, |- u- A2 p3 F5 Z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
: B: v; ]3 ~  r1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
/ V$ f: z; j0 o8 r) l! G檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
/ }( Q* P& k7 O; V+ g2 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. M  p$ G/ v( U
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& n6 R& D( f: c6 D
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
  _/ F5 o& a2 C, ztvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb. W3 \( g% K4 T( l: _: m# l6 @/ r
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 i/ w# N$ E/ L
冰鮮藍梅 150克  6 V8 U% D. g1 \0 G/ |' c( ?
糖  2 茶匙  
* A2 q; f( T2 s+ P8 X粟粉  1茶匙   
" I$ R4 v( N' T( q9 I! k+ g公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 z6 @7 q! S# j. c: r
做法:
3 g* c; F. u$ p! R0 ]) E  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。9 `" v/ y' x8 A  o# l* i+ V
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 + ~# T0 E4 ^6 j. [2 J& k- `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb( t; g3 L) d6 M
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
3 V1 ?8 p2 M8 d$ A. b1 ]/ s公仔箱論壇藍梅醬做法:
8 d( j% e( J0 x3 `7 y3 e/ M2 F, uos.tvboxnow.com1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
( g- _6 y2 q- V1 b0 q: j2 \4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 U( o/ H0 n5 Z5 k9 I
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  os.tvboxnow.com1 o6 R/ h5 t4 s) N2 U4 g
4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb, z* }- s4 j6 o# ?5 R4 v9 l
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ C" @+ m- F. u5 d, D
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
0 c  L2 Y: b5 u4 H2 z' s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 公仔箱論壇8 {+ t" S8 w/ r7 m/ M" J" S( V4 \
餡料︰
# e8 j5 `; }$ S. e/ v$ v5 `2 M忌廉芝士 250克
/ W' {* e1 n- w, v7 z- ?公仔箱論壇蛋黃 1隻  
7 |5 m, y/ Z0 A1 h- ^: X. [os.tvboxnow.com甜忌廉 70克  
  g5 Q" [/ @9 p) @3 _5 I糖 50克  
) u# T4 E8 d! ^3 l公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 W5 v! S2 [! l4 \: F
溫水 3-4湯匙
+ R/ S  k$ o- Q- a- [3 M0 F( c百利甜酒 60克  
# Q# e% D$ v  `* X+ ~& R% f4 {裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% a0 a5 B- }. _0 ^( l) q
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& o- N5 ~, y1 X1 R/ @
製作 公仔箱論壇: U/ m1 M' X% G+ m2 B, @. v/ G, t
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  9 ^2 h, m: Y6 W* J
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
9 j1 m6 t4 T) L* v% k! O( v4 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 os.tvboxnow.com  y8 b* A1 |% I4 e
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. q. M; k' A5 s6 j+ @/ Stvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
" e4 t7 R, @: ~os.tvboxnow.com6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 K0 p9 Y+ d* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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5 Z7 O+ S4 R! |8 I9 V材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇+ \. O5 @9 r: P8 u, B3 ?  X) b
忌廉芝士  70克   
9 Y: m8 O/ @' S) G( z. ?os.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
9 _$ A# F, I" b  k3 a+ P/ d- m糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 f7 d1 `* G4 ]$ C
魚膠粉  7克   公仔箱論壇" ~% }4 y' {" `; f. G2 U
淡忌廉  120克   
; f8 `9 E2 r$ w1 O$ K  L+ s" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
6 B; {8 o  l( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   公仔箱論壇1 P7 ]" W5 ]5 }" l. \
製作 os.tvboxnow.com: w) h' Z; A, }" ?2 R3 N% L7 L2 Z
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% w( n1 d4 T
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 X8 R3 T0 r9 b
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
2 s0 X$ V! ?: e# Pos.tvboxnow.com4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇4 X. Q+ t+ G0 |5 Z( I" [
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
3 [$ F; r5 ?& kos.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。os.tvboxnow.com, `4 Q3 }; q. c2 p# F! ^6 m2 f, \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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  X4 N6 I" q" los.tvboxnow.comricotta cheese 125克   
$ p1 A$ s! Y, A# ?1 q公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
" H, H/ P$ q* g" y0 c) x$ I! ?公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   os.tvboxnow.com8 W) t# E9 P* [& g
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
8 ^) w0 |! i1 v8 M8 l4 N蜜糖  1湯匙   
* b! @) f6 s* i, c, f- Q- rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
) {$ G, S5 B$ K% kos.tvboxnow.com魚膠片 9克     公仔箱論壇0 }) L' ^7 y' d% M1 X7 g+ F
海綿蛋糕 1片   
! G: E1 w0 `: A6 m0 q; H公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料
! m7 Y2 ]% v4 }. z+ G玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
* G9 k4 J  `* _2 D0 r0 \& Y水  120ml (半飯碗)   
# g8 P: T5 }4 [9 m1 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 H% |  }" R3 p+ N* Y/ i. F, C
糖  15克   
& a/ A4 W" {% [! a+ z: K9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
4 {, C3 D* R. l) u公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
: C8 v, @5 s) c9 |os.tvboxnow.com2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: ^4 q; I% T( S: T* E
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
) I, x5 [) x; O5 H. P$ r5 i4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
& T- h8 R" K3 B, l2 Dos.tvboxnow.com餅面果凍裝飾製作
$ Z5 X. G) j4 d1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 7 c! z* O) W3 y: a6 h
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
' T+ E: h" ]' v; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j  |" @  ~9 q. f
芝麻芝士蛋糕5 Z# D5 m! z5 x  t! f; S% @

# n! U7 A+ `% U" Z) v! i7 h5 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) ! m( _; S7 U5 ?+ `3 z% [/ h
15cm圓形蛋糕 1片  　os.tvboxnow.com0 n9 T5 g; a8 T$ m
純芝麻粉  15克 * G, k7 E7 w" ^- x
忌廉芝士  125克
( `" v: _3 t7 ]公仔箱論壇糖  50 克 os.tvboxnow.com2 s# v$ k& ^0 O, Q4 x4 d3 V3 U
鮮奶  100克 ! K/ {0 _3 ], q( G; E$ y
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# [: i) c/ d
忌廉 250g  250克  
2 W# H9 S8 B7 {  J' M公仔箱論壇製作:  
, B6 @" g: v9 n1 M% \) U5 A! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 " n: B& Z8 e* n/ |+ Q9 V
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C; R/ E2 D! h/ q% J
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com5 E- X7 r7 I, C' I0 x5 P
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
8 ]3 q; E) [7 X' {7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 os.tvboxnow.com  w; P, S/ e: q! m- `; |/ ?8 @
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
2 E' a$ v' X& A( ~% c  g4 c公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 A- H( M8 j( P

3 _$ x* o) j1 W3 G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕os.tvboxnow.com! v; G( H8 C6 g8 E8 y
1. 芒果慕士蛋糕
/ g" ?% k9 Y- a3 h) N2.椰子紅豆慕士蛋糕
% `* L5 i( `# G& ?" W0 q: L9 G3. 楊枝甘露凍餅+ B& V0 y* @6 C9 F
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; E$ u2 s* ]* Z: N$ ~2 `
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 N6 ?! }& B# w8 v7 y) k
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
- P2 X' b1 [6 A: w' W$ C5 R* }! P: x7. 菠蘿慕士蛋糕9 u2 m; ^5 c6 x6 `2 |
8. 荔枝慕士蛋糕os.tvboxnow.com- I/ `' d% a9 t9 Z" H- E
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 x# K5 O; z' ]& [
10. 香檸慕士蛋糕
. ~( E; R! B% ]os.tvboxnow.com11. Mocha慕士蛋糕
% z7 w( ^- F. @: j5 g3 Y# {12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' u. f2 c3 G0 d3 D# ?
13. 益力多西米慕士蛋糕os.tvboxnow.com( P  ]* J  B/ [' A. a1 Q- }" l7 `
14. 橙香乳酪蛋糕
6 k7 J) X; `. t# C- ~$ m15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: G% r# s& v6 J! itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- M  U( M- h1 C3 {
芒果慕士蛋糕3 N, w$ |1 K& D. N" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 A$ Y, ^4 [* k( N- s2 I6 h
材料 , ]# `9 x( F6 D: m6 A  L8 B
芒果茸  100 克 　 6 m3 t3 b; n: Q$ i( o
忌廉芝士  100 克
5 M2 F. z5 f. \" p% K糖  50 克 ' B. _" l; @6 F& Y, @- Y* O; Z
蛋黃  3 隻 　 公仔箱論壇  d( ^0 e  I: p8 _0 H. M
魚膠片  3 片 　
0 b# q& C) K) P, Y! l, D檸檬茸  ½ 隻 　 , G0 ~! x; R- v1 h
檸檬汁  1茶匙 　 1 h( u: `7 m) |6 u2 r3 \1 m
忌廉  200 克 　 os.tvboxnow.com1 j* _* f  q3 O
酒  2 茶匙 　
; D- L$ h& u% {! t# k公仔箱論壇製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 j# B8 N" V; H+ F7 k
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇/ I+ u* ^6 D  q; j3 j8 _
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
, Z4 T8 h; z) [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
  P# _6 ~3 P+ h7 H9 J! F/ l( W公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
  W- `' Q! Z5 l! g- R6 t0 ~公仔箱論壇  r6 E2 y/ y& e; P& p
椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com0 C) X0 N% @% t" e1 n

& J7 _0 F8 d$ }) o4 l# Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量）
& h1 c( G. N0 R! f1 Y' u: M# ?: v3 N公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
* q2 i) p: l7 n9 e* ~) Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
: l( @% ~1 ^6 m7 U  [os.tvboxnow.com淡忌廉  130 克  
. v" w/ a$ A  x( z6 ], v4 R公仔箱論壇紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） os.tvboxnow.com! d8 c# d4 s% r# t! V" ]
魚膠粉  6 克  
- r. I' v6 M6 h8 w, c9 k5 u2 J椰絲  適量  
! a8 f7 C. m) P7 N$ ^2 Y0 W+ c# ?os.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( H: q3 H6 F. n# K( [5 ?
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
% Y5 p: M6 x& A" ~' s, n' Wos.tvboxnow.com糖  20 克  os.tvboxnow.com2 C1 j/ T" L& j/ F
用具
/ G9 {7 ?6 Q) ]- T' J通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
0 m) Z( c7 @8 {% \tvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* a# d. ^9 N2 S4 T; s5 \4 v
底盤（入焗爐）  1 個
5 B" N! K  ?$ u' l, }7 H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 o4 l+ c7 J2 G/ U9 P  n% Y: h
打蛋機  1 部 5 ?9 ?3 |% T: T& d
製作過程 os.tvboxnow.com% a* o9 N: S5 I, ^
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
, O$ V5 _( ?  a1 `' \9 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇5 {, C" T9 |1 ?' i( Z% u0 X
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
6 _( u. y. }/ `8 d% J5 U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
8 B$ K4 `" x( o3 Z1 ]5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。! J5 Z/ @3 ^/ m; m+ J+ o. w& H
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
5 R% @6 K8 m# P3 ^: |  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
5 E% J3 z9 f3 h2 Q2 W3 D8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
8 u' U; o. i6 ?
! k% M, L& V6 w7 u! p7 u4 v! h2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
8 U! A$ W3 u( v) Y/ o, }3 Atvb now,tvbnow,bttvb  I8 O3 m* M3 L2 i$ W" S6 z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） + N5 B! ?9 g+ ^0 a8 t6 ~, T
(A) 材料   
! G* i; ]3 I5 t4 W幼砂糖 19 克    公仔箱論壇( R# a( I# J: M1 D
蛋糕乳化劑  2 克  
# ~  J$ a4 G# M2 m* B) K雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 `$ J$ F6 P" j4 {6 X
(B) 材料   公仔箱論壇4 M( p% n7 p) N7 q  Z. [
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
( |' H$ g  s3 \. c7 vos.tvboxnow.com(C) 材料   os.tvboxnow.com- u7 B. H5 @6 N, u: c, T" X6 @
牛奶  10 克   
1 v8 `! S2 |! |, k3 c公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   + t+ j0 @& C2 |; k1 X0 @/ N
慕士料︰  
  F: R  Y* V9 A* f" g1 Gtvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& x3 }/ T+ G2 X0 U
芒果  1個 （切細粒）  
/ [# N  @6 g) F" s5 i綠西米  30 克   公仔箱論壇" ]' F. u5 g' ^8 T$ z* T9 w
椰漿 25克   5 N) S% U+ C, i. A
芒果汁200 克  
7 V# X/ G5 G- f! @蛋黃  3 個   
) F& T. E7 ~9 P& }5 m糖  20 克  ( s# i6 B9 }2 J, t
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇' r  w- E: K! B6 ^% H1 N
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  4 q) l- w( y. `1 D
水  30克   
2 v/ j7 s: M& I: D6 ]) \* vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
& _8 O' }6 h1 F. h* f8 qos.tvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   : f0 o) S, `7 P" }/ p% G4 B1 o6 r
蛋糕製法: # X- a6 w; e7 N8 T  Q1 s  w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {  ^7 m0 H8 N2 R
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。os.tvboxnow.com- X6 w. ^( Y( J& O$ I" [
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
* C) c" n/ l5 l) p! L& |0 U- B4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇" `; a" }% I' Q4 z
慕士製法:
% }$ O8 E; M; S8 R7 k4 F" b9 i! t1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
0 I/ U8 L, ^& u2 c# r公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ! V3 j6 O+ I$ [$ z' z
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 os.tvboxnow.com: d  e& |  Y7 V6 y  s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) " d, N, T9 X. R  k
全蛋  4 隻 　os.tvboxnow.com% Y" K# G+ w8 e7 H6 E' f
砂糖 150 克
$ P' y$ U6 A! f0 ~os.tvboxnow.com中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com" m" D3 ]  {9 E- s
粟米粉  35 克
( w# v/ `2 ^1 x  z0 U' k" eos.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& h) h! T, u
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 O- l% p) F* f& y; Z0 S
牛奶  150 毫升 6 }9 A& U" B: n' G7 ~
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com4 E. m8 _- K1 C" a
砂糖  60 克
# I3 o* @" J) @6 f' }魚膠片  2 片
1 ]" Q! L6 g. X( ]2 ^4 o$ t* D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# a# e/ E4 j" v! W& Q- o6 A
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% o5 f' J& M3 ~
飾
0 B' i' s4 u5 \  _8 s士多啤梨  1粒 (一開二) 　
# i- j! Q& ]* H公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ ^6 q, C+ W, q
用具
- h+ `1 C) _2 c+ t4 P4 s6 a: o/ S公仔箱論壇電動攪拌機
6 f2 K& E* u0 M9 d1 P% J, t) ktvb now,tvbnow,bttvb打蛋器
: W0 W1 _7 y2 [公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
  Q  Z7 A7 _5 {% w# ros.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張os.tvboxnow.com! B* ]4 Y% J/ {1 w2 B) O
公仔箱論壇/ _$ w; _. t3 j: X
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇6 ~6 Z& v4 ~* S1 v( B# u9 Y
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb, u" l9 G& A* q: E) j
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb. v/ q3 o8 e$ K, d, s- F- n
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
; S- [& |. t5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
' |1 Y% _% v3 U. ^9 `- {7 @5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 os.tvboxnow.com  j! @# c$ |5 S5 C
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb; n* l# _  [. m& X
朱古力海綿蛋糕製作
0 i5 B& d: c8 r# A/ V3 S2 `os.tvboxnow.com1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb; K: \3 V0 W! C+ Y; N
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
1 G& W! N; t4 U/ {5 V. S( }tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇  C+ X2 Z: P+ U5 U; W5 D, y# L
組合 - y& x1 x0 V. }! \
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
0 f  X0 T% v5 L/ N9 j: s公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb; V, U' f, J) @1 W9 C
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.