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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ _* s* h' n8 H) q+ I3 t
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' j! }9 A2 ]$ y" c- y
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅os.tvboxnow.com% ~8 R# ]3 s D* @+ W) c
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕% Z+ T) c k, L. B' [/ [6 N8 C( x
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇2 Z- }: U8 N3 M( m- _

公仔箱論壇$ s0 A# D& _2 i9 ^" L
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ os.tvboxnow.com  H# S/ J& y! V8 j! R/ L9 c9 Z: u
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 os.tvboxnow.com& `4 `$ A+ s% y9 R3 Q4 T3 B
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇! Q% V2 n# e& E
栗粉 25克
鮮奶 25克 7 ~+ h6 p! K. q4 S
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ & H% n+ u" f- U" p3 F
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇- R6 |3 O) g1 j9 P- G6 z
鮮奶 45 克 5 b0 J& e( }9 c9 |0 K& e  g
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com2 J! K, W2 S- M% p$ K& j+ |
水 2 大匙 os.tvboxnow.com; F3 W; N( a' A% v  U2 i% r0 n1 K
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 os.tvboxnow.com* h- p/ q- G- H
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 h. U6 B" j7 l) Z. W
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇: Z9 _% _% E- e8 F: F% d' r, l
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb! i% ^; C4 P' [8 U; w9 V, t
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 os.tvboxnow.com9 o8 b! j) v. D  `
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇; x% K7 p6 M( I3 G7 U6 X3 q
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 t9 z& n2 u/ N
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 I% K3 C2 X4 h" E8 |9 i) l4 V

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

0 v% _( Z+ _$ c
餅底材料︰（7”蛋糕一個） - Z' ~# F3 O7 K& T4 r, J7 ]& ]) ^
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 3 x* K+ N2 F. O6 n
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇- B9 f$ N6 C) |% n2 V
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  + _3 e5 v7 G+ Z
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 os.tvboxnow.com1 n- }* ^. f% R; z: i7 }, W) p* Q
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ Q1 H# d* s
7”蛋糕模一個 os.tvboxnow.com; R3 ]$ J- q/ g# L: x1 J5 |+ W3 G: ]
蛋糕製法: ! f! P% Y2 O4 C8 `# s( w
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.6 m( n- o- |& s3 I  v
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇) A6 j  e/ r$ j( M" Z8 ]
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.os.tvboxnow.com$ K# z% Z3 d( b5 g5 X- V* u
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' y9 A: Y6 b( @. Q
  os.tvboxnow.com' j% {, A* [. s" W, F" {. J
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇% G( }% T2 F  Y: {" z4 I6 {1 r' F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇6 \( s+ N8 q+ u0 t0 M- @
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 z, q* i5 P! {
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 f! M, _" ?1 s( ^  x1 O
蛋 1隻
黑朱力  30 克  # q8 |1 M: _: M/ r4 f7 m" r+ E
白朱力  30 克  4 ]& D3 `' g& p! _5 m9 V
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 ' O8 T/ B1 X- i# I& _
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。os.tvboxnow.com% c- [! Z% K' g4 [6 S+ ^* [2 H
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 B" J% t4 k" y$ N
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 os.tvboxnow.com- c  I0 u0 u, Q% a' r
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

- G" @6 Y) V* L* q& v1 y+ L7 f
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5 p$ U  x( [4 C% r0 z: a
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 X5 s4 ~* @& |5 e9 m' R& @) K
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i+ @0 v% S9 D8 Z1 M4 J% u4 E- e& b
粟粉  20克公仔箱論壇4 w6 L( W' V- `2 w7 Z
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, w& N# [) T4 Q5 t2 s5 F
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 l) G( P( S6 ]

tvb now,tvbnow,bttvb9 C( Q2 A- E) u) l. a) q
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb) Z% L; R; ^* n1 s& M8 r: I- H" s4 o4 f
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 os.tvboxnow.com; P/ p0 r/ o0 K- z. Y( I" A
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 os.tvboxnow.com: O' _* t/ ^( W0 A
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb, s* W7 V8 T+ X: `3 l# k
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ J7 T! f2 \( X! |
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。- P) N3 i6 t* J. V- u- ^1 J3 E8 {& W
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。os.tvboxnow.com! d" Y- J- o" Z/ n( a
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% V4 w$ L& Q) x
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 O. O" o! Z; M x
o( L2 H. t4 ^" X) T1 I

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 }4 b0 S; s5 K# `
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  os.tvboxnow.com2 q& D$ f9 R# |4 P, \
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 K7 e; B: S' n
糖 40 克 . L6 A. I6 p0 v. _2 a2 r
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 os.tvboxnow.com' u' t0 n* i: x) P+ [
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇) M7 H. t; d2 g" T* B% N
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 . v6 G9 W9 {7 k0 D" x  }; w# X% j) Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇4 j4 M  T3 H+ w: i, R2 S8 [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） os.tvboxnow.com: Y+ O0 j, ?+ J' A$ `% M) R" t
牛油(溶液) 30 克  os.tvboxnow.com" F2 ?9 Q6 z; o1 a- K+ {1 A/ E' ^
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  os.tvboxnow.com: Z' c) p) J: @+ t. j# h& `1 o
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com3 `; n) h& _$ a8 ?1 T6 n
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) s( I; B# h4 D
糖 40 克  ; I) M- d! A7 e" t* D! J
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  ) z- b. D8 y5 \- g( D+ F
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~. E' o) u" p1 M' n# t
上層製法: # i- O" k& ~- T, U' q% z/ {& b* W
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。8 S: \4 @; F1 y/ P0 e  A
2.忌廉芝士加糖打至軟身。- G0 y" M" E8 \. E& N$ o- `2 Q
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 4 }$ l% R) ~) i( {
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 / J' g: G$ j: i/ c% t6 @) x9 C
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

, w) {+ _9 B1 N% [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 os.tvboxnow.com) a0 o; O* v. F3 j4 x, h+ V) h$ u8 ]
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇0 h& o2 x) }- J' i
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇6 Q( O1 l& a4 L3 C
製法:   `$ k  O6 P; N1 z+ f# }
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w( ~6 p, U9 w+ |$ O  a0 Y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 ~, `, t9 q6 g9 h+ w+ W
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

7 B( n( M5 x" |2 P* i1 {+ E
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克公仔箱論壇. O  L2 h5 T/ e' J. ?1 B1 k9 q
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 O$ ^5 C/ e( Z
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇8 |- j! S5 X: A6 p! q1 V3 a) f
砂糖 80克　公仔箱論壇6 k7 P% X3 ?0 N" Q$ p9 S- P% i
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb9 T; t9 d! W$ u
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 / H6 W) s  P5 {9 [% Y/ ~
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 w8 s9 l( C/ X& z3 f8 h
製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 p& M0 Y- [* `# L9 |$ s# S- O
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" J5 P( C6 }% r( d6 V2 H  o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 9 {9 o( y+ q& ~5 e: X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 3 ?# n" C3 h  \; P& [4 ]( @* K3 ^
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇( h; I- k8 a6 v' V* ]4 m
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  * ^7 K' d' L* J" D
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5 \9 s. e& c2 U1 l
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) h5 D! t7 s" t" R2 l  Q" J
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇* c" O# _+ N- Y8 f
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 G* l9 e3 n& K8 ~5 _. Q* Q
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 u: H0 o3 ~( e+ r3 x
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

  B- x, B! F% |$ Z4 ?
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 6 D2 _( P" ?5 l) }# |
牛油溶液 35克 os.tvboxnow.com' x: i. o* {  c+ _. ~8 ?
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇1 \; K$ W& c  E* \2 F5 _
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  * v9 x% G+ k; k( R+ R6 E
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 p& @" V* e1 S
百利甜酒 60克  os.tvboxnow.com, H" l; b* g% U; u+ _$ f3 J
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb9 d' C. \" I5 Z' Y! e! S
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇! D* n2 U; R3 W, {# R$ X1 @
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  4 o. p( U6 b# a' m5 N+ U, P
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 % `' ?' @, F6 @' O. e
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 os.tvboxnow.com' V% m7 V+ T7 Z1 r( G
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇! I. l$ D* J, y$ E6 V: L% z6 M* V
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇. }; X. d3 m, j
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。) x1 b! x, `% ^9 M0 c  N: K
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。os.tvboxnow.com: J0 F7 E) F4 F+ J" N: Z
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

6 p! y! p, h' U- Z1 s5 ?
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 o# e$ m; F( Q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  8 g$ d+ K$ h! h! X
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 , D. n- c) ^: `3 Y& H5 Z+ w
水  120ml (半飯碗) " M0 N8 y, @% S( b9 j
魚膠粉  2小匙
糖  15克 os.tvboxnow.com2 x# ~8 x4 [; Q3 E* a; X% ]8 W6 a5 \
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 os.tvboxnow.com% l$ J6 p- \; Y0 o# M' C# K
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 os.tvboxnow.com2 s: M7 C. e$ q$ s4 ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb5 O% {; h' J, @; w, f4 S: j0 F
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇& @; d+ u% F/ ?0 O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇* ^- ?  {0 a5 C& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& X% Q+ E5 Q$ H
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇) c5 a) w4 o% Q! T4 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C7 g( |1 j! I  M. n4 O- [* m
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇% i; x  @& k: U4 [2 Y, s8 ^
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇9 z% }9 k8 K# N& o
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇/ N- A: O+ X+ I
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕os.tvboxnow.com" T8 n5 i% M1 F! B
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2os.tvboxnow.com8 b1 R5 Q" Z u2 V( O& q8 A3 |3 P% j
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕os.tvboxnow.com7 a& h, H7 D4 Y# {2 ^
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕& V9 Z% H) t, r% O( q H9 c' ~
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U9 n* a; Z. Y
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 V, `7 _1 {8 t( u5 U9 a& f0 h7 \: y
13. 益力多西米慕士蛋糕% s# E- i: u( t* F
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
( ?3 \- H5 M0 \( u" o8 y8 w
芒果慕士蛋糕

材料 ' A3 d6 [5 _! j
芒果茸  100 克　公仔箱論壇4 Q0 x! @3 h! r2 J& X
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇; Z8 h; ~% {. `3 _1 u
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 os.tvboxnow.com  w, S/ e# u  x. r7 ?
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 Z4 L$ w5 s
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d9 Q' X  u$ o8 `( y
製作公仔箱論壇7 \" \3 J4 t; _
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。os.tvboxnow.com5 W- O2 {! w. U$ F7 ~+ [
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% H% F0 n6 I. ^$ k

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; W8 {% i4 T/ W+ G( J

材料（八人份量） * c4 n: V3 {7 I. |% j" B
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb: I9 s, f+ T8 k
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 \! F. L7 y. M% ^
魚膠粉  6 克  os.tvboxnow.com8 B( u% U- n" z! J  ~( _* X
椰絲  適量  os.tvboxnow.com! B4 j2 ~# C2 [, j' _
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） os.tvboxnow.com+ P" A% C5 O/ Z; ~0 T8 S) W
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 p& M4 k7 X; @) X
用具公仔箱論壇8 r7 x/ b+ y+ y3 d9 T# f
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 B0 h& \  q( D, S( d7 r7 h
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 os.tvboxnow.com: v2 K/ O  c! |9 Y  C* E
製作過程 os.tvboxnow.com7 l/ y0 x- ]& X+ M3 \
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- x& T0 `+ Q" q& D% U$ H8 r) _% _& E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。# @+ y9 V2 ?0 i7 c" _/ N" \
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇: h9 S+ r+ o1 Q8 c% w/ f
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。0 R6 W' j7 r( I! }
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇/ w) m* R6 n  ]% x

　
tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ G. v3 D# F* G3 W/ Y- c
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 # e5 w8 G% q5 c8 R& N+ p/ x9 E5 _
幼砂糖 19 克 os.tvboxnow.com( }1 P. |- d, d9 ]* I, H
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 os.tvboxnow.com) e* {* l# c) d% O# l4 l; m& D+ g
(B) 材料 os.tvboxnow.com$ H) C# _+ w6 Z3 z6 T& D1 r$ ]
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 - Z; w' a7 z: |9 q+ |. H
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇: B/ F7 Q; a; v1 L! n1 E
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ K, s6 v! a% i( ?. Z$ R, k
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇( {$ m0 ?( r+ c" u
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 Y* ^$ F- b! B( u( S) g( }
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  - o# ~3 }; t! |$ S( n. C
水  30克
裝飾   q& v+ Y( Y$ a8 e
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 U8 \& \1 n1 w
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ) ~1 B9 C( I" C( V
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' w; e8 u( A- R. q) B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 : ~5 E& A9 @2 s$ d) r
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( G7 c+ f8 |9 S- a; H" U( E, S7 _; v
全蛋  4 隻　, Y! |( |0 c* M! G" y5 ]
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb- G5 y" o4 c' t, F' ^% `8 i
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇, t  U' W1 v# Y: C, K6 {0 C2 C4 n
白朱古力慕士材料  5 A" E" Q9 \% x- k4 {
牛奶  150 毫升 os.tvboxnow.com2 A; q2 Z2 g1 F8 P+ Z
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ k4 |2 o3 B+ m
砂糖  60 克 , Y# h1 M" L7 E- O' `' P% z9 {: l
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" U2 U4 l" C. F% k1 b, ?
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb- e' A# \' z. ], v
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m' V* S7 m4 t& ?! i6 [5 f0 `4 ?, H
電動攪拌機
打蛋器os.tvboxnow.com+ K. J0 K0 b8 s8 g% x& k0 n. X' O
直徑18 cm 圓形活底模一個os.tvboxnow.com! Z* \; S% ~, D
保鮮紙、牛油紙各一張# e+ Z8 _. u; [8 t6 l/ m7 b+ I1 [
, m' I6 Z1 _/ }/ {7 L3 A/ i
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {. W; k6 b. d) R( s  f  j
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇+ \# d1 y8 v7 g! E' r/ P3 E5 N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 os.tvboxnow.com" Q  y. B3 h7 G) C4 @0 t
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。- ^0 ^1 i4 @% c) _9 `# f6 j9 ~- W' o
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ P+ A1 B" p) F
組合 ; i/ P2 w) q. ~; D
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |, `9 j, L3 X% l; I
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇: p* ~) E: Z- a! y6 `
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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