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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
) H, t' o7 \3 q9 s) V0 Stvb now,tvbnow,bttvb
: C' I$ J5 h) P7 C; i; ?公仔箱論壇芝士蛋糕:
* A" l. e0 O1 [) e( i1 `tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕os.tvboxnow.com4 P1 l6 h3 X$ u: z" r
2. 藍梅芝士凍餅
, K' M3 G4 C' E# q2 d/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
$ E& V; ~2 j7 i' T& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
4 `1 ^& D1 S( o' o1 m, etvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅公仔箱論壇. ]! L! s2 k0 x
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇7 R9 i' e( \/ f/ D* a4 `  Q
7. 綠茶芝士蛋糕
: `) w  c6 T6 k5 R" Z8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
! E9 c- U& d1 ~6 |* p; etvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕
. d, w4 j. L7 y; {/ `" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
* [; @2 ?. @+ P/ R0 o- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. ], q& j. I% j  }
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% ~) |4 Y& G* Q

0 N$ m: E& y8 _: j% S  t公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
5 `5 Z; e$ P4 f( w  v; _+ Yos.tvboxnow.com7 u. A/ H. u7 ]' L+ m( y6 _
材料:
% _" P; X( R* |" g7 h4 t朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% A7 I8 O) B. A
蛋 5 個 ( l9 g$ }$ T! x" D- b. e
糖 75 克
% A8 z$ J) S: d6 b3 P) `公仔箱論壇麵粉 60 克
! w; ?; g4 ^8 C# Wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ t) m5 O: J
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- Q8 K! D8 R9 x
鮮奶 25克
$ L2 F5 r' x! i* z0 g+ M6 E油/牛油(溶液) 25克
* ~. g# y! {. P+ u9 ^9 R" Y芝士餡料**︰
' y. m) m7 ?2 ^3 I, S- D公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 9 K9 S, Z) J9 j+ ]( ]# k( V  I2 c- h
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- {  L7 M( H8 j2 }$ u, s
鮮奶 45 克 公仔箱論壇  e5 w7 \9 ]- V
魚膠粉 1 大匙
8 i; n) p- m& I- J9 l. E8 V  J檸檬汁 10 克
8 F" {8 f/ ^  S9 Y4 z9 c8 t2 }& |水 2 大匙
7 L/ x8 m7 w% ]3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 # l2 i. p1 Q0 H9 G  ~
Rum酒 適量
4 Y' n8 V1 ~! M' E裝飾
( N; G1 C8 L' N( Y( G  O3 w* [  Z喜愛的鮮果 適量
( W, ?) P' j* E& Y4 d' W2 Jos.tvboxnow.com用具
% y2 P" l( R1 K2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 os.tvboxnow.com. I: ~6 W) a! N, z
朱古力清蛋糕製法:
4 l6 \  N, q$ s, N" ?& J1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
8 J/ z8 U# c0 h  Q0 |os.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ c1 X& C4 N  F% L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇4 J2 P, Q: v' V" u
芝士蛋糕製法: os.tvboxnow.com9 V9 d& n: [9 Q+ L
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 os.tvboxnow.com1 U& z5 U1 W8 P  P1 B/ x0 r
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
# n# i" W$ }( M& m5 {1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。$ h3 C+ d4 i5 n# H
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。1 W. @9 z1 W9 s; L) p: ?6 M' M1 P
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
, _3 U' G4 \) S3 w1 s, @2 S' A4 J. h公仔箱論壇! i9 z1 A8 `  T* X8 r# f" F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


- L! W' t7 S4 ^! n' L7 q5 m. }公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個) 6 B% p, |  Y6 f5 ^
無鹽牛油(溶液)  60 克  
2 I# p2 t% U+ p- O. c# |/ S/ E# e手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇3 C+ Z$ a; O( G% M% I1 F
材料︰
" Z4 y+ I: X  ^* d  _, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
5 J! `, z& v" `, ~+ qos.tvboxnow.com糖  70 克   
; y5 \5 W9 |" Q" d魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
1 d+ L0 d4 H" _0 p1 S% O) {2 p' L+ jtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
6 G" t$ W" A& y8 \) @. ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
1 q7 q6 @" _5 c) z) v  D1 W: p3 I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  r9 U3 x: d9 a$ I5 G# X9 b
酒  1 茶匙   1 [4 N* h! Q& q1 O& n" b- ^
云呢拿油  半茶匙   
  ?/ p7 P; Z  Q) tos.tvboxnow.com藍梅 20 克  
+ {: [6 Y. }1 m3 F餅面材料︰ ) P% z$ s8 N, e# g  r8 ?
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
, N. h  F5 @7 U3 ?: T1 v魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# V9 v5 u5 @, M4 ?
水  150 毫升  公仔箱論壇! z# z# a  M7 ?7 D) h: B1 U6 w
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! P. M% G- ^, e1 k+ o
裝飾
9 S& w( t% a; f; Z: y- Fos.tvboxnow.com發起忌廉  適量   % t9 J/ ]% I; E
用具 os.tvboxnow.com1 C' n, n& h1 t3 B) `
7”蛋糕模一個   
3 x4 I, |* t5 k2 A# d9 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
" u3 S9 c# F+ nos.tvboxnow.com1.tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 l% [0 {- G1 Z. n% s
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。os.tvboxnow.com, T  K7 P' t; W  c8 T2 h- N
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ t! w0 G: c/ u$ K7 }
2.os.tvboxnow.com0 X* n; f/ v- E6 V! Q3 e2 J
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 V$ C# {3 X/ c6 _- p
  
. d" C- I! F8 j8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 4 w9 j+ f# d# K
    公仔箱論壇, t* `0 B( h0 K
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇* Z' \* x2 Q0 r9 g5 W* y
5.
5 g; K1 S4 s: ]+ Z, p 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
" K* C% l, e! `3 }1 \2 L5 @  k4 }  
( o3 V, I! b% E; Ptvb now,tvbnow,bttvb6.os.tvboxnow.com' K4 E. S( a% \! L: M
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
9 D; p. \  T2 ?' {: ?公仔箱論壇  ; a8 H: z- `! a
7.os.tvboxnow.com5 _6 x5 j* V3 m, R% u
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. q4 {7 a% @# v0 J0 x/ o
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 9 h* p7 [. F" ^- r+ c0 Q
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb% G( V- N4 M7 N$ W- U7 ]. x
消化餅 75克  
, [( A; M- g6 ^' a* i8 d: b# f# `材料︰ os.tvboxnow.com% C4 S( A+ t& Y$ ~! b& D7 I* \; m
忌廉芝士 250 克  
; D2 X1 J: b# j) j' ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. H3 o% J+ V/ J
蛋 1隻   
5 _# f3 U) O5 I$ A) l公仔箱論壇黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 t5 @, z( |% T$ s
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; d# ~" n5 W2 C) R3 Y- b, [
雲哩拿香油  1/4茶匙   " ~. V1 A' d7 Q: L/ i2 V" L( h3 `
Rum 酒  適量  
: v7 i: d+ m5 |& O製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ z2 N' {0 C+ f' ?
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb) T0 r5 P# X; {% d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; Y( P$ ~, [4 t) R, v. p* x$ jos.tvboxnow.com3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。, O% ?  i( l" P1 m" G( Z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ; m4 m# n* }" w2 J
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
& e( C$ K- w& Z5 d! }6 g6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


) ~. r$ R, }; D: L2 [公仔箱論壇材料
  P8 j* A' A4 eos.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   
- W4 m0 P$ L% p公仔箱論壇砂糖  40克   
; G# l. L  }  D0 n  r淡忌廉  100克   
4 a  g% c( L" D5 |7 t; _蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( A# z3 q' u: E
低筋面粉  20克   6 G- G" t8 }4 X2 u& x
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb' V! o* k$ H$ A; A
蛋白 3個   
# d( y! [( H% u公仔箱論壇砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! O, i8 S  X# \. q% R/ @3 `
糖粉  少許(裝飾用)   7 o" }7 S9 W+ N5 |$ z, F5 F
製作 % [1 G3 b9 `$ ]2 u( e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。" O& g# Q% H* h) z  U3 b
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
0 ]" S$ O. G: [" ?* Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
% e) w' j3 W+ R8 c1 q4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
6 c' _4 m2 O( d  G* P: p9 T公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
4 l0 ?) e' z. _6 J8 [. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k5 U! {* @5 `0 m8 q. c  K公仔箱論壇: o0 I- w3 ^2 `  @2 s. p5 t
材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g  F1 k  ~! ~% c
忌廉芝士 250克  
# E6 d7 @/ ^) l4 [4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克  
  R4 s! ?0 {- Z) {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升   & \% T& e1 ^( y4 W* f: p6 z8 f
蛋白 2隻   os.tvboxnow.com+ X$ S& G$ i- U1 g- M
蛋黃 2隻  
; w* {  O& _$ T, U& |* aos.tvboxnow.com砂糖 20克+40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* p: d* o1 n0 ^8 T7 r
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
% E6 W: ^3 R: e; Q" cos.tvboxnow.com製作過程
4 ]; H6 t3 [  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇5 j+ E+ Q3 B$ M% [% g0 F
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 C- C/ F* W# _- h
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
$ ?0 R0 {& p6 D* v: K# Z7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
2 G5 ^- _4 p8 V+ |6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。, R2 \1 J4 b0 Z- G
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" `7 ]# y$ X9 i3 \; N7 Z( |% l
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
$ J: T2 A' J# A2 Y! t! E+ d9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
1 D  {8 l5 E, X
' e1 H( [$ m& S8 \" v2 j% Gos.tvboxnow.com
1 u. h) q2 u2 r) V$ itvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
% ?7 G+ }4 ?1 N9 mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克
1 h# D/ v* }* l4 wos.tvboxnow.com粟米粉 10 克  
$ ^) O- y# N2 x6 v# L# w5 m公仔箱論壇蛋 2隻  
* {( w( E5 w9 g# ztvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
4 N4 j- W& g* q) p3 S" U- pos.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  
8 g; ~+ p4 l) K淡忌廉 50 克  os.tvboxnow.com3 ?" P8 a- a% T! n$ k
牛油 30 克   
0 G0 j. U. V4 H/ b: A" W公仔箱論壇用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 f/ o: ?1 P
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, ?; p( u5 M4 J4 }; S1 ~5 O
製作
) o& j+ Q% p' E! I- p" `& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 os.tvboxnow.com; I! A' t! S8 f0 R& R# n$ d
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
- q$ a+ ?* l. I3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 公仔箱論壇3 f& W0 l; V! |9 F. o
4.篩好麵粉及粟米粉。
; {) ]$ C9 I+ i6 {0 v5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
: L1 k# c2 g1 d& E! F6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

' x; z+ r% h6 `8 V& i8 ?, N0 f0 i2 w
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
* i0 W8 q& F  C+ }! R! P6 Cos.tvboxnow.com牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇& i0 V7 d/ ~2 Q
消化餅 100克  
/ \9 e& L1 N# f$ g公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
6 n2 t; i- x* A! s4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇+ c' W) J. C0 u4 u  ~3 T
朱古力 50 克  
$ v3 T$ G; m! f4 k+ K  r3 Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  1 n7 i" t. j  {* F1 U& A' N
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& F& I& l( Q* r, w
魚膠片 4 克  公仔箱論壇+ C4 D2 r0 f& y/ ~
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 |$ J$ A; a" [' K7 t- @, r
下層材料︰
* q5 u1 G3 J: v, a9 q' X公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' H, d# A3 f$ L4 Q
糖 30 克  
' q. J8 |' u% Y# Nos.tvboxnow.com蛋黃 30 克  , V7 |  }+ W- C- X8 `! G
牛油(溶液) 15 克  
2 |- p4 n6 h# ~$ R7 W, Zos.tvboxnow.com忌廉 30 克  
+ x" ^) i& F2 ^1 S6 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  公仔箱論壇- z; m5 `5 O& K# v% C
細砂糖 30 克  
. B; w9 D. w9 Z( k上層製法:
9 ?0 g* }7 {: ^, ktvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
$ \4 I5 Y+ l- q6 k, i  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: ) j' @1 W6 S9 U# I8 X9 f6 o
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb) J1 i) i, F$ g, m% X6 b
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
8 V$ s8 F4 B( I* `9 e3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X: M' k# O! |4 x9 B1 L
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 os.tvboxnow.com* o+ r, O- o& ~" s
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
$ y8 X0 H+ x$ [/ ^: g: S( H公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
* }  h" i& Y7 M9 a9 @os.tvboxnow.com7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
, t3 p2 \9 `# p. M: H0 M8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

. s; C& j1 Y4 M3 K
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
+ Y7 H5 Z! ^7 Z牛油(溶液) 25 克  
# V7 A  S/ @* F- q4 v. h7 ?消化餅 75克  公仔箱論壇% J5 L3 E( i( w& Q8 N7 O: s
合桃 1大匙   
, ^/ z. H0 Q( H3 M3 R& Z6 i公仔箱論壇材料︰
! H; z* X! A6 b珍珠米/壽司米  50 克  
' I$ G% p3 d: |tvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克   
* l9 W, G# D9 V) o忌廉 50 克  
* f# a0 r" S; i+ C" K3 M! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
% Y! F0 K. d3 K! M( d  Y砂糖  70 克  
; [: |. H  x/ ros.tvboxnow.com全蛋 1隻   
% `; [$ z' q: [蛋黃 1個  
* L' _7 g& t0 O5 D6 U; gtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
9 i% i: I* d" B% M) s* s, w, F: e  Yos.tvboxnow.com製法:
; }/ K; w1 S( f, y9 etvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
$ Z7 Y' _6 f: y2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 公仔箱論壇1 T5 L7 d6 _2 z& k' e$ A& j3 T
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
  o; e  ^9 \) u- h: l4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
2 R. Z  S2 u# q) Y* E5 D! M" _  A6 u( nos.tvboxnow.com5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


) [: d" A2 C/ Z/ g4 R$ w8 U) o) ~材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 0 t( ?+ a, ~" k2 r
忌廉芝士 250克   os.tvboxnow.com, O9 `* i; t5 Z! u% o9 e$ W5 g
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 s4 C3 A8 `2 Y  ~% ]
無鹽牛油  45克    - V. |/ [6 V: l, e
蛋 4隻   
8 A0 K$ m( R. g  q) ~& v: t4 G$ q砂糖 80克  
) t' ?0 V. R8 C6 D; c$ m. Q5 O- \2 atvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇3 j5 m, W9 e; y0 f( [# ]
低筋麵粉  2 湯匙     1 W$ a; z6 Z. [+ p# O: u/ _3 ]+ b
綠茶粉 15克  
# h0 E+ P. E8 C' K% e& ytvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
0 y' p! F0 \3 o7 J: Jos.tvboxnow.comrum 酒  1茶匙   
0 p2 o, L5 k7 l( D他他粉 1/4茶匙     i: M# B% t2 H9 D8 L8 F
製法: 3 C: Y, ^  l- R& ]6 q4 p5 B
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
8 J' [6 [6 m! f4 M0 {2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
3 m$ {) i/ v! t9 h  k  I, |; btvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' b, S: i+ v# t
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


1 y4 H4 \& ~; N4 @% d. q1 V9 V0 @8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb. }$ {8 J; X% B, O" \) n  A! H
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 V: P9 }: X- K( z/ p8 D# N% @忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ) p, t0 M! R4 [0 _. B) m2 ~
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ Q$ \+ ~' W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇/ V  v6 K, q' a; @* {
蛋  3只  os.tvboxnow.com  h& C( q* t1 T7 h3 Y
粟米粉  2湯匙  
2 s3 a! y2 m& ]4 g7 ~+ y5 I0 X) stvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  os.tvboxnow.com) D; d" `! {. s& a
雲呢香油 1 湯匙   
5 k# Z1 s& @: T- z: {! l7 V& a5 T4 ptvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰
) d# L' L& z+ L# C3 h0 k2 o2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  0 z) g% A9 c' X
糖  2 茶匙  公仔箱論壇2 {+ g# p; [8 v, f( {
粟粉  1茶匙   
1 w2 s! q" p$ e, }. B# V8 Otvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙     e! y2 [/ I3 _8 \- J$ b5 _: z: r
做法:
# \# C0 Z* O: }1.預熱焗爐170度 。, E- V( m3 [, A! V
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
0 G0 h$ P9 L- b2 V* A. J2 x3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( K% h. ~, n0 V+ n4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
6 [. U3 \& B% E2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: 公仔箱論壇7 L2 O. u' s% _5 C0 P; I3 Z6 J
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k- q# H, `/ Z8 {% ]) B8 z
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
4 L" v7 l: O, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
; Q: K7 x! G: P5 S1 p+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


1 \9 v, q1 j% Z& a5 q  }公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
$ w: s6 R8 k4 N* z; D8 u/ s公仔箱論壇餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb& X! f8 B5 U/ V; D" r! S. z
牛油溶液 35克
( X# v, b5 n3 k3 s0 M. p8 m0 O餡料︰
, \, _" z5 \. j/ a( R忌廉芝士 250克
$ K) P6 t- U& g, dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
( O. n6 O( h5 P6 y) e* w) B甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ L  r1 [" p5 z: N% d
糖 50克  公仔箱論壇7 U0 G5 H6 \: b
魚膠粉 2湯匙  os.tvboxnow.com8 e( m  t; i; R% |, I! s
溫水 3-4湯匙
7 s$ p# j. i/ W- U- O百利甜酒 60克  % E) k3 H% O1 W; L" h
裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb( v: a6 X6 b) B( m+ R) R. u
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 V# i% N& c8 Q8 M' {: M4 b% h( Y
製作
  @8 E) B) t$ s( {; ]- ^4 ~3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇% D  b5 r- g9 k) t% k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 os.tvboxnow.com0 n% ~( s  ]* E5 Q) U  C
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇+ J( ~& k- ]7 H, X6 g. [1 k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
0 A* A0 h) B" S; m公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 }2 \5 {3 X
6.忌廉加入芝士當中拌勻。os.tvboxnow.com6 I7 \; L3 R, x- Q+ y
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; i2 ]3 u; n0 \4 q" B. X
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇$ ]  y8 z4 ~3 |- G
忌廉芝士  70克   
2 Y1 q6 [0 f. S! x: X公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ; r; x% z# T8 u- ?; G2 j$ K, [
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o  v; `+ L4 z  U( Z
魚膠粉  7克   os.tvboxnow.com; U* S! a0 P1 m
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb! y( J2 w1 k* v* n- w
蛋糕片  1片   
( |9 m. a1 k5 R; n椰果肉  30克   7 W  ]+ K  g+ P4 P
製作 ' z, R6 V/ f# Q% y- b5 x& f
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
, \7 |" P+ s6 c! S公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
8 `! Z. Z, S$ M# S. y+ G7 H( }公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。
; @3 \+ k7 B* W3 M( e, ~. J公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。
9 @8 K( y- K: d5 ^% f& eos.tvboxnow.com5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。4 K; @4 R9 _3 M' I* v( X( ]
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。公仔箱論壇8 T3 h4 y; j. p0 P' X- w/ e1 V1 `
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

' f: k: h! t* d  m
ricotta cheese 125克   
, k/ N1 B/ f/ E" b1 b" ~$ E# wtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
* _( ]2 O1 k' |3 I9 h0 e; zos.tvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
. B0 x* ^* x/ p& N/ z) E5 G3 r; K公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 Z0 y- o; @$ Q9 b2 ~
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# w" k2 m7 Q2 p
砂糖  15克   
. C" X* d5 _1 ^9 X: g1 o魚膠片 9克     
9 t: V  H3 f* _/ m0 o; Cos.tvboxnow.com海綿蛋糕 1片   
( t: M! U  z2 ~公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料8 |- M! [3 O  U8 f, G1 h8 O4 N
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   ( Q/ A' Y4 Y# n2 B1 U" t. g
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇0 s! Q" e$ H1 A
魚膠粉  2小匙   
5 b$ o/ b1 ]: C9 ztvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 C4 I4 {! j) m5 n4 M
製作
- P; J2 Y& Z2 q( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb' {/ W: f  ^0 W8 _% W
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
2 g# r! W& p, L& N3 ltvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 w* ~# P- i& h
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
6 h' p% @" m" p. [6 c  xtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb' I0 e; S, J! @' a  d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
, @5 A( ]' l. H$ [7 o公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" p/ v3 H4 R) @4 f! Bos.tvboxnow.com
5 x" N2 c: m: [" t芝麻芝士蛋糕. u4 ?9 k' Z/ T* s. d# y

6 h  ^" y) y- p3 q7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) os.tvboxnow.com+ v6 x! N4 C4 K& k# [
15cm圓形蛋糕 1片   
$ @% Y; g( ^: x公仔箱論壇純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 z0 j4 b& ~7 D- n% F" ^5 G  K) m
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p6 Z9 ~7 ^9 A- A0 ^+ Q
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# R8 R% u" x- S5 x
鮮奶  100克 os.tvboxnow.com7 f+ p  B8 |2 h$ _$ }2 I$ E
魚膠片  2.5片  
( L  f) ^* N: R1 u公仔箱論壇忌廉 250g  250克  ( O/ G2 y' @& N+ M5 m9 z
製作:  
+ j: t0 j, F) H1 D0 _% Htvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* h. Q* b" {) L8 @2 p/ W$ N' w
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
* X/ V. D! ?& Z, k$ h公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 n' G9 ?2 m1 @os.tvboxnow.com4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
9 `) E, ^  i/ h+ c) w9 M4 @! H  a5. 再加入芝麻粉拌勻。
  `4 S  w; _3 [: X& f+ u' C) I8 l. ftvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 6 W3 }! @2 a: }6 W1 k- C
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
8 ~, @; \2 L0 J$ s$ L+ Q公仔箱論壇
, C! z  F7 x" u5 D3 P% @公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
4 p: t2 N+ K: P  G0 [1. 芒果慕士蛋糕
8 X9 m  ]1 i4 l2 N& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
" M* k$ a1 |; b+ x, p9 zos.tvboxnow.com3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇5 ?  l3 v& B6 _9 R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2os.tvboxnow.com  E2 J% P* {4 I
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇! c% L, R' Q1 q# k9 Z8 x
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# B! j* l3 L; c' i% w7 ~; u
7. 菠蘿慕士蛋糕os.tvboxnow.com8 c4 t# u. \. V$ A' D  j& M# i
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇* y1 t8 F# ~) j8 s: t( }
9. 濃情朱古力凍餅
6 M) s6 v1 Q" }( u$ }) ^, ctvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕3 \7 N+ H& \' g. ^9 u
11. Mocha慕士蛋糕
" S; G# T, G( G) C公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 r% l! X; }1 ]# ~+ ]0 d
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 c3 k$ l6 @/ N2 N+ `
14. 橙香乳酪蛋糕
( f: T. j8 r9 Vtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕. b+ F& ?! j/ W
公仔箱論壇' A, x6 r' S9 r: @: P
芒果慕士蛋糕
! i4 ?; P0 _$ f& ^. t" c& vos.tvboxnow.com' S2 X: e. Z9 P3 {1 c  B
材料
% c: _$ f" ]  [/ |2 p& r& _* `os.tvboxnow.com芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 x. @0 ^6 k" s$ @: h
忌廉芝士  100 克 ! u2 d1 |) {: T' i# O, I$ e
糖  50 克 3 `8 w  L( {. x7 L2 w0 E1 ?' B. x
蛋黃  3 隻   & u9 d. v1 I" F+ b: w* k9 j, P
魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) e2 _+ x9 x2 W: ?
檸檬茸  ½ 隻  
" b) I' |5 y8 V( S% F7 z1 s檸檬汁  1茶匙  
* c2 h* q6 Y$ e- G忌廉  200 克  
0 y5 X, R$ G. h6 D酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* }+ ~9 N+ ~5 J
製作 8 r! x' \' i7 s; M% u
1. 忌廉打起備用。
( P) T4 B( ?  F% z4 y2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
% u' q8 C6 m" U3 U3 `3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb; d/ S' _1 h# L4 F* G0 N; T' D
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
7 y- H# j$ s6 S# x
. O2 _9 q- L& o" {% ^os.tvboxnow.com椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com8 ]- B+ G$ L9 w* x. M) `8 h; {9 {

  R; Z! q/ ]& b* [! O. P( ?$ C/ W6 L材料(八人份量) 0 P3 x" m& q$ r  {
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇+ X6 k+ a. c! ]* n0 M7 [/ P7 {5 @
滾水  40 克  
/ l4 t: r; a" P* B" [1 Ntvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  / c" D2 L8 Q9 O7 k% e/ O
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 1 Y8 C! l* X0 O/ B6 o
魚膠粉  6 克  
! u! E% w' l) i$ u# tos.tvboxnow.com椰絲  適量  2 M3 j" F5 {. S$ d
蛋糕片  1 片  os.tvboxnow.com, }& `: e: t+ e
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
! B( f) ?& W; {! L, {$ l. }糖  20 克  
5 e- R: N* c( U' |' H5 \0 o公仔箱論壇用具
7 z1 {- u  @! z- I7 wos.tvboxnow.com通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 3 M3 `) f' Z# |+ z2 P7 ?5 V2 C
保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb. u, p6 O& Y7 Q
底盤(入焗爐)  1 個 1 L$ l! Y! k  v. o3 r& ~: j
膠刮  1 個 os.tvboxnow.com! s8 S% T0 f) [% i- I' u
打蛋機  1 部
2 t( l  |2 O6 j6 p* a5 W9 {製作過程 公仔箱論壇$ w" r- S' Y  M7 L9 _: P' [
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。/ L  Y' m; k$ U
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 C3 u" y. k: w+ \6 x! W1 U0 _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
* B2 B$ j  c; I5 d公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
- j. g- w, S! n/ O: Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇# L" s. `/ g$ m& u5 _  l" a# E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
  y, @, D& L% \" O( Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 N3 }4 Z- a
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 os.tvboxnow.com, @0 j3 m) Q! w0 {! ^

% z; Z: ]: H/ s* W" N% w; t+ [# s4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
, c2 `. t# E- vos.tvboxnow.com
6 s) ^. a  q+ E( y. X' s[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇% n/ Z8 y# \2 P' h4 S
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 1 b  {! X* B0 j
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb& M- b1 r, T; X& s0 x* |1 q9 k
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇# c% l+ t& W2 I$ K: `
蛋糕乳化劑  2 克  
8 }  i- j" A4 h6 C$ @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   公仔箱論壇( h8 ?; ^. l' R
(B) 材料   
( C7 u7 q. ?# ^公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 q0 [# q" L, x  V, z: w( Y. V2 V(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb: {% w' r0 E& j1 I5 u2 {% J. a
牛奶  10 克   
% q( B% i. |# w- N  X  Q油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
! z2 E9 q. n' Y% h' G) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  
9 G3 A1 J6 C" f6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  os.tvboxnow.com9 |: s2 Z: ], c4 R0 t- v* ~
芒果  1個 (切細粒)  
7 \. V" `" W% `) u5 yos.tvboxnow.com綠西米  30 克   
. n+ K$ G# Q9 z$ Y5 t' ltvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
' T6 C0 U" X' r) D% U公仔箱論壇芒果汁200 克  
( D) c6 ^7 @! x1 u# Q! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   5 k2 {$ ?$ \: D+ ^5 w' H
糖  20 克  
7 w( a& U2 s8 v% Z  j9 U% |os.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   os.tvboxnow.com( ~2 r8 J/ o9 H$ T& r
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  os.tvboxnow.com- ?9 v& z4 Z; k
水  30克   公仔箱論壇4 a. L$ Q: Z4 T* c
裝飾 os.tvboxnow.com  u6 O4 M+ y: [" N  L
喜愛的鮮果  適量   
! G2 z# |8 a# f! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
4 E' K' m0 i2 K% ros.tvboxnow.com1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
/ U/ |/ Y% X9 J3 Q$ i公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
' M7 r6 S3 w- C6 gos.tvboxnow.com3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
; w# D6 z8 Y+ p. g2 ktvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
/ {: M4 l1 U% u4 {7 N6 h3 e公仔箱論壇慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ }0 h; g' V
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 J' X) @( a  |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
& V% M& |+ ?/ l8 Z9 t& V5 L' }) ?3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a# j- j* ?1 i9 J
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
$ r% _7 ]- u8 G& S" [# F公仔箱論壇全蛋  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb4 I  I3 m& J. m
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb! D5 e- v* p# x1 a" z
中筋麵粉  110 克
; c! a! K0 n" _' S$ Wtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _7 S! F3 \6 M/ i; b) T; |2 A
(冇糖)朱古力粉  20 克 os.tvboxnow.com4 g! R- t: ]5 P2 m
白朱古力慕士材料  
5 X& m9 O; K; g/ C  S& I9 Ros.tvboxnow.com牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C, X3 b- A$ |4 c1 `% W
蛋黃 2 隻
% a4 O( _# J% A/ z公仔箱論壇砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ o+ `/ R; }% O& x2 D5 \9 Y
魚膠片  2 片 & I' v9 c; P) w# p% C8 o8 ]9 H7 p0 T
白朱古力  115 克
0 A- L- H& i7 {2 ?- a3 k4 w0 R4 D# Y忌廉  350 毫升   , p7 `& A1 }, W' y4 I4 w% K) E& }
tvb now,tvbnow,bttvb# D. f# t* h0 A# I! n) u% {
士多啤梨  1粒 (一開二)   % j" z( [3 A+ w& O) d
蒟蒻粉  1包  
! Q1 o9 j" O8 E* h+ x. }用具 & K, P) t3 x7 ^& E7 |
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 D# b6 ^& u% `' t2 G
打蛋器
1 ], w0 q( o. d7 U" [8 @直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb# s3 u( u+ K- e$ Z( z! y
保鮮紙、牛油紙各一張
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4 {; P9 D6 m+ z6 N1 E- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
" D5 X4 b4 [; M2 M& w9 M4 ~公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。& i% z  F, @- B$ Y6 o7 A$ P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
0 K7 t9 Q5 v, Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。, ^: b0 g0 V8 X: C
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
; A; J9 g; i5 F1 e4 }9 G- Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
2 M: J1 y8 \% q3 U# l  [os.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。9 P, n3 S7 X3 A! D
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 O- W6 ?2 D0 j) `3 J8 c+ [1 j
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。os.tvboxnow.com+ U/ U1 f$ a  \
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
" \8 }1 g% q8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
3 j' l: Z2 @  f4 l6 I組合
- E! C7 r0 c" I8 Q7 T: [  C1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 ]8 a6 h  }8 i  l
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
( |* I4 U. w1 M2 K, ctvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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