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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 os.tvboxnow.com$ _3 O- \# t% g7 h( q5 v/ \

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇' L. N, n9 b% g  [" x
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇" ]  c% M) [0 T2 c  r
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇2 r2 T0 r4 q& Q# n( Y" K4 Z! q
4. 日式芝士蛋糕(3款)# v# f6 r" B* |1 H7 \2 B, H9 G
5. 雙層芝士餅" h! R7 Z3 b  J
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 P, K3 \+ o
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ x1 R' L' M! E# A' E: A$ Y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕/ C9 x6 j1 m+ e0 z* A
12. 芝麻芝士蛋糕
os.tvboxnow.com% ^, M+ ]( X& S; Q4 R
朱古力芝士蛋糕

材料:: v3 a. I3 W- Y4 h  |
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 & p/ W+ U- z" Q: C
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. [- Y( e7 O0 w2 s5 E& ]5 T
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 # k; |3 t% _' V2 S+ i4 k
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb- U) u$ {0 h8 F! Q  W1 z4 T$ }
Rum酒適量 5 R. j; B0 [/ |  ~
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇# V: p+ }# T: j- h9 b/ g
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb: y- i4 o! r* ~' Q0 Y4 R5 J
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。os.tvboxnow.com2 s9 c0 C/ E$ D$ d, e
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5 f( O7 d6 ?* h+ w
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ G3 N& J, p7 a$ B; R( M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 os.tvboxnow.com  C  l* d4 Y4 F, u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* K2 I+ m0 z( k
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. W' H" q, l- T% J* ?  n
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 v8 `  ^# _" w5 @. M' X
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" x' v7 X1 J
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ ; A4 Y2 X9 |6 D& s* h
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  os.tvboxnow.com$ f: _* ^* q5 K# R2 z! v* s9 c* |! k
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ p' W0 r, t  b7 X- }9 V0 a
雞蛋  1隻 os.tvboxnow.com' A( }2 E5 i+ K) Q" `8 s- Q
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 + R7 X* X$ e7 F7 i6 T  N" n
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" S2 c1 h* ~' A
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 @5 P" d* K, I9 W1 n- Q: _
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇1 U& Z$ S; p& M9 z/ N8 Q4 k# G' ~
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ n- _9 u4 ~" F
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇$ R. ], N( f  W8 Z/ u& X! }
　公仔箱論壇4 ?: h8 Q6 S; Q: F' Q7 S! |0 y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。. }  q2 p' Y+ [& W

6.7 b8 G  @7 e' ?. z' w; X
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % N  P0 {6 H4 c& @$ Q
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 9 ?0 d) |( a7 |0 H
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇! n0 a: U4 \" s; G& c
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- j- |. S. _$ G+ H5 U
黑朱力  30 克  * v4 n# s  s8 ?$ ?
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇  M' J8 ~) S5 ]1 A
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇6 w' R, i. x5 {6 V. A  X% T/ _
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ; \! @8 ^8 h4 \) v7 y3 ]# T
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 3 y4 A0 ^" S/ ^
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 N  {% N) w* l! ?) y
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 $ B( f; J/ ?& {# L
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, ?$ g# l; U& h: J" Z# U
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。# i, i5 D8 J3 `) o) k. x* t7 T* M
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, N- v$ Q3 m
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
! z% {) Q9 V! ?6 v, Y1 Z  |2 ?; X

" J) a. a1 O2 }/ C, B* H
材料（15CM 摸，六人份量） i, L+ k! z# R6 A1 ~! n& G
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 os.tvboxnow.com( S5 {8 M# ^7 l' N- n C
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。* L1 G" z- n4 ^+ |/ ~5 @
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇+ `' o# b3 M) |4 G' e
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇1 j+ ^2 r6 v& Z$ Z% i7 E  \
麵粉 30  克 4 M/ |+ P' T& c6 V8 Z2 `
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- o% x0 _  d
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇# C4 J. e* J( L) V* d+ h' ?
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 0 q( [7 T! R$ @$ |3 l
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 f( ?1 k* T/ i3 w
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇3 r) F$ a, H- U7 ^4 I( t
4.篩好麵粉及粟米粉。1 O( @4 f+ z& [7 K+ @/ a- i/ `7 J
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ; K9 [3 \$ m' D4 q" {! _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 N: P, v: {+ V* B7 n* V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  os.tvboxnow.com3 n9 r% `$ ?6 m7 l9 g
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  $ I3 `5 X  }4 J9 l  @# A6 G
忌廉 30 克  公仔箱論壇; i' B6 v+ V: u% |
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: os.tvboxnow.com6 a% G( J6 ?% U+ A. ]! c
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B! g/ {7 n0 _* g8 y: B! _
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 os.tvboxnow.com2 T3 r& S# ]3 d1 Y" k
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 t# D* S  d. ]4 }( v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" q; {, S1 X( y: [* \+ s
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  os.tvboxnow.com1 {  D" @" h% a
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& D$ v$ B" e9 e# i# J, ~
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 b. X. u' c* ]; b
豆漿(無糖)  200 克  　 0 ^. u# I- X7 |6 |
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 T0 Q+ h' X" y" N
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: u: g9 B" D1 l' ]9 b, c
砂糖  70 克
全蛋 1隻 3 @& T6 W4 H9 R1 I5 t
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb/ w  h0 }! e% D4 A2 ~0 a( V- F/ x8 k
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇4 f) K, F3 V1 T4 o$ j7 S
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ! E# J' n  @& T7 d) ~- q6 z; Q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 0 d: i/ P2 ]4 B7 H! v  k- q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇; t- H; a' B* [6 @3 z, K% f7 Q5 s. O
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇+ e! `5 w. S8 h4 @" z0 l+ k
無鹽牛油  45克  　 os.tvboxnow.com6 x" |9 F$ r$ q* G6 Y/ M: t9 [
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb! J1 g5 ^; C+ u4 h3 K% W0 v( v! p
砂糖 80克　公仔箱論壇7 Q  k' C1 N' ?$ y$ D
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇# C% }% z) H+ @  A- I# I) [. v% y, [
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 os.tvboxnow.com) |  q8 @  N0 q- y) ~) I' I
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 8 T4 `% h. F+ ^, v5 C! L/ K) f
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 os.tvboxnow.com, S* `8 Q) Y3 E' Z2 `
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇& W8 T" ]1 N0 d$ y' Q5 T
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇' i6 z' P" c2 C. y
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& }' w$ J# r; g* @( U3 ?
粟粉  1茶匙 9 f, S* m6 l0 ]9 s
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇  v' R+ _( V6 \* p7 h
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 W- K4 c/ _  A& w
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 [) f% M# W2 E# V% n! G
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: r# Y( A4 `8 ?9 G% ?& G) y) O
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ V% K/ d$ z: a( _9 ~( L8 l
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 d' e  @) [$ ^
餡料︰
忌廉芝士 250克 ( E' U( {. l7 ]2 b7 a$ ?
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" E" X& T1 F( i
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L2 U( U: o. ^
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: r2 w6 r4 A+ d% Z5 V
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 R- N- d' A- ?" @
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇+ B, w: F0 T' E1 @& U
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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10^#

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豆腐芝士蛋糕

8 I! o) ]% `5 [5 v6 @- ~; x; y
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb  I* M. x% Z% F' P# B4 g
忌廉芝士  70克 . f9 R, D- a5 C) x
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J& I  b0 E7 g9 N
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# I3 S8 ^# K+ l; K3 w6 T" C, n
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 ) \) L0 C& U+ j' {$ ~2 u6 r% v+ [
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 G' X* x' B) t- C) c$ D' `8 g
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ |7 X1 F7 v) o* ?# ~" E
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& J4 L' `" o1 L: p, Q- j% p
ricotta cheese 125克 1 n2 u0 n/ Z9 y1 l8 K- q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb  a. r6 t( a% l7 {. j& v% U
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇$ u/ Q7 n7 g/ O
蜜糖  1湯匙    z9 Z, B2 J9 k- Y* n! U. o
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 6 S; o8 \4 y, c) F" d3 @9 Q& k
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 f$ S3 v1 x% R
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% l* H: Q: }; l8 A7 s4 M! e
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. Y( V6 e+ |/ B* z( Q, f6 ]
糖  15克 os.tvboxnow.com6 o, C0 C5 I) {  I4 h. Y. y
製作公仔箱論壇/ @% a# c9 y9 y) \$ L  \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ' D0 X3 `, W% ?; ~. e/ E# w
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕+ ]6 U  G" G. V% g

! I. I/ N6 `2 d5 E" v7 w
材料︰ (15cm圓形模份量) * T% u4 K/ t  |4 Y- p' K
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇( n  x4 @* c4 s
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 2 t1 B0 O+ U( x8 r  I9 D+ j
糖  50 克
鮮奶  100克 8 R; A- }- @3 W" I7 y$ _; t8 ?+ @: a
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  6 ~, d4 M) u- \) f
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇+ J3 h% z' b' y5 e! i4 d6 H+ J
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。os.tvboxnow.com( w9 H: E: ]- W9 }" d. K5 R
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb# o. i- Y' C  e( A) }
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。os.tvboxnow.com  z, M2 A( u" X9 z
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ m2 @0 A+ z  A4 I+ ?- \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com) O9 q5 @4 z. N( N) Y1 y
+ W' T1 L: \/ F; v: {( _
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇, F& Y0 r; o% I. _( h' R
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, n; W! W! X2 @, Y
3. 楊枝甘露凍餅5 G9 h' A# d b! m. y# v/ h
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕# @: K6 {( G: m
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕# D' c' O X) Q$ {- E' b6 p, z
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇1 z: V" f* J5 A( P
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 J# F0 H; S5 j3 M5 q' j
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕os.tvboxnow.com& l- W0 \6 I, ~6 x4 o
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕3 ~+ t, F- g+ D! X
. a' t. C+ S* {2 {; x1 `- y
芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com- q6 \$ n: W& _# q7 _# Z0 ]3 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) D9 a) K) ?+ K5 t
材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 i. z# B# t) s1 h
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 os.tvboxnow.com; _8 M' o, x* x0 i$ x- s
忌廉  200 克　 os.tvboxnow.com% G2 U3 F  u* [* G8 k# v9 q
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ O% ^1 I- X4 _
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇2 x( A' C# T/ \0 j+ h- s7 t
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
' b, q: t. ~  Y! P' ]
椰子紅豆慕士蛋糕. \# r$ E9 G( |3 V0 c( K; b6 ^/ c

材料（八人份量）公仔箱論壇4 V  P' D) I8 J0 ?
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  7 z2 Z& {/ K7 G
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇5 ?; I% g5 |( {8 V, Y
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ h2 Q& D+ G* N  K& X6 K! k
椰絲  適量  # j! w! D" ~& ~
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ I. e1 R4 i  A+ z. c
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 3 A. p* `" N( d" u. K, W5 e! W+ [
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb( u0 q5 z9 A# [  Q: [1 p
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇1 }0 G' n( j' J! E1 E
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。8 X7 |3 X) [1 A5 o$ T4 b
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: D8 R; V: P+ @( E/ c. w8 F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 z" K/ a& b# s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。os.tvboxnow.com8 ?+ K- e. S# r: t) t: l. Z; C
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇+ U6 b$ b; f" p) x6 C
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : X$ F- s* z3 ]) w% {, C* S
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% P3 d7 A* C+ Q8 A
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇& u2 i/ F$ A3 R, ~3 L
雞蛋  1隻 ! N; d1 Q0 z' m
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 ^) U9 q2 ]# ~* a& q1 v
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇, |# p# v- u; t- c2 n' ^
慕士料︰  公仔箱論壇: o5 M, B. i% p% H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 f9 i; c/ g, I
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇% L  i0 V$ y5 E
蛋黃  3 個 5 t: s* m9 b# z. u
糖  20 克  # j' Q( D0 X9 a  P( s, i6 q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ h4 o7 V/ @+ L1 v
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 s! j. Y7 X) q# K
裝飾 ; e' p/ e2 H% A% v/ a* q
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 % Y) z- G1 f2 w' w
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 9 f. l/ ?; G. K% w  ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 * Q3 b7 w* E) q& Y% |
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇9 n% }  d" g( e( p# B- Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

0 ~* R, P7 K9 \6 ~
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 _4 K9 O& t7 @* A% U
全蛋  4 隻　os.tvboxnow.com4 S6 m& }, O0 X
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, H: I3 q' D# h
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 v1 d. }& E) s) w
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇) t" \+ M* V" w, w1 v
飾 3 |, n8 Z+ j7 E1 s% l6 S6 S
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 7 [1 |  m! Y& u; \5 z/ ~
蒟蒻粉  1包　 os.tvboxnow.com' W  w  j- N: z) X% W: Z
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 a! A" B6 u6 S8 l; ~' Z. S
電動攪拌機
打蛋器) t1 X& b1 w, h/ v. R" G7 e; h. ]
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇4 S1 o# x( o  I. f$ m

朱古力海綿蛋糕製作 / S/ J2 m' M! C# m# d1 M' v
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 |/ H" i2 E8 Y- g  T) R5 r
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。' J% c9 g0 {# b+ ^3 w) U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 os.tvboxnow.com% @& I4 S) J& u
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5 w- \, Y: g  }8 d3 x' z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 I  |; {, o- Y7 [% k( w
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ i: d+ w) C# B% e) v
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 2 V$ `" l8 s9 A! B, m& p( I
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。+ N; K& A! S5 x: R
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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