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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb5 U, }: m! X4 A4 E! e) d
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' @# v+ G9 u6 ~/ a% s
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇7 c& m- Y. N% N8 K
5. 雙層芝士餅% M+ C6 s! B* G# \; v4 _
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 h1 K9 `3 x" w# `- O
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* T5 \/ Z9 p' B
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 |- {& v8 }4 z
材料:公仔箱論壇, _* w2 c5 T7 }& D0 V& ?9 d$ B
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 0 M( n+ @2 d7 T7 c0 z' G# b. T" Z
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 " G' o; P3 Z; Q- R% P) u
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, w) q1 G- W' b
油/牛油(溶液) 25克 : b5 w: e- M: m; n: t
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |4 s' i- T3 |* Y6 U% f: b
忌廉芝士 200 克 9 n" J( ]5 j  E: H# F0 P: o  ~
糖 60 克 os.tvboxnow.com" u7 `9 t' [4 Z1 _& O
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇  M" ]2 Y, G7 a$ E
忌廉(打企) 250 克 8 ~' j9 ~% ~3 M8 j4 P; I% B
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 os.tvboxnow.com) n8 ?. L1 D: n# `! E1 v( H, Y2 F( W
15cm圓形模 : M8 F6 z* V0 l
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。os.tvboxnow.com: y2 I' ^% p% @! q0 T& J; I  H. v) F. P
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb6 y: H- o! u% v
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。8 ]9 ~* R; G/ R: q( n
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 6 j$ D: `" w* H( R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇) @! ~' O  r+ |0 a# [; `
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。0 p: i: ]* s" H% `( G. N
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
% Z6 i$ i0 h) L! y9 S% ~6 c; _
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 b% k3 l& L; _: z4 y$ q
無鹽牛油(溶液)  60 克  % V: F8 v& t# N
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  : }; U9 d/ _5 H1 V
材料︰ 8 P% M9 M% K. F4 {! J7 T
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb: o- G4 z0 |0 h* F# e( H
糖  70 克 : |' f) s1 n* g
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  os.tvboxnow.com0 ?& l5 s# y# T' D$ a0 x
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 |: m: [9 ?; v% A% F
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; M- R$ Q# k2 n& V; }
忌廉  250 毫升  3 I" e1 d7 W: ^' q1 S
酒  1 茶匙 4 n6 y2 I! C( T
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ . M( M! x7 h9 C) l) _! e( {- ]
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 H% a" O8 S+ H: R$ Y. B5 g
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ S  ?2 r$ j5 E, ?6 l# E) Z( p, N/ t
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇0 y* i+ t) w; h1 ]1 Z( n7 I
用具 + `2 b2 V& N( D6 E) ], c' y6 n
7”蛋糕模一個 ' a5 E- ~' o, M' i5 O7 Q& g
蛋糕製法: 公仔箱論壇  E, E% J1 u. S6 G6 [) U
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb5 I# ~2 b3 A! p
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) U- k, `- J2 F8 n

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇  k6 d- e; p9 J6 ]/ K
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& A, x; t( e* T) _& o. g/ T
5.5 N; ]0 A; X6 |  @1 j
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5 k  s/ C: q9 N' w% ~

6.tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! z- T* o3 G& C  `* |4 p6 m
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  os.tvboxnow.com% M1 A; l" j# x7 \
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb. v" a7 R: x" f* g% Q3 A3 s2 \) C
材料︰ " h- C) r. C' ^# B
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  $ W* K' p4 k) r; d( r& X7 d# c4 c
蛋 1隻 : E  s4 T6 y6 F7 g# z
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. g( o5 x! j# j$ A
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。1 S( i+ g: k  T- F) K4 p' }
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o' z; k- v3 ?5 A# }
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

os.tvboxnow.com, Q, F. x& U3 b# U$ A; i
材料
忌廉芝士  250克 : |; I$ t. k" d* A2 x
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb- x# E6 W1 b& c; f. _! i
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 \# `6 N. h) U# e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。os.tvboxnow.com& E3 }% Z; v+ d" [: N; d
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。9 |0 o, ?1 g" o
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。4 c* J" j8 D/ }# H1 C7 c
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m. d; J- J4 \. L" Q! D/ P

- x4 A6 d1 \& s0 i( G
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇3 x6 g- } \6 B
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 k" T2 ?. o2 y3 g
蛋黃 2隻　 ; t: C- D4 \$ I8 i/ K4 M
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇7 e# \* D5 S. A: ^' T" c1 @
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 os.tvboxnow.com* A0 `$ k4 j/ U+ }: M
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' T+ G% i2 _- [, j/ a# \% d
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com. {" I1 x6 u) s( O6 ^; Z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。- W* |8 j- Y6 j, F
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。: _9 C+ w1 z6 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 H \5 ~! o% o7 N7 q9 D

公仔箱論壇* P3 i) {+ Z. A3 |. D. M0 L
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 \3 a. d8 B6 E7 X+ G3 I
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  4 B& C( [# E' }7 R: `& O  H- E
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 o$ d* J  e/ e
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 os.tvboxnow.com& i, F0 `" ^) ~
用具︰ os.tvboxnow.com+ X  y4 G3 f6 K& Y
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! x4 \1 Z: r, G0 m* M  i* P
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇* h0 D7 ]3 L) h7 f6 ^2 n
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇- m1 k, w# v- h0 k4 V; {" W
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ! `7 Z$ X  x3 `9 G" Z1 F
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

os.tvboxnow.com5 z9 j5 ^/ r4 p8 M
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  # `: w1 y) g! I4 O; V
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 2 H* L' {: {! B" I( a7 Y( T) i
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇3 T4 y) ?( d$ [$ V% @6 R
朱古力 50 克  ! t3 i2 {% q8 l7 c% b
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com) J4 o5 K' Y( W, ~7 G0 o* R
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  os.tvboxnow.com8 }& m0 L  B% J6 b5 u
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇' L: Z8 l$ [; j+ m5 |# M' s$ g! c" {
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb- K1 \" x+ c7 U
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。* J% W/ M8 s1 M" R
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。# q" U3 M0 R6 V2 T0 T+ u% q, \
3.蛋黃分次加入(2)中。 ) n; b2 i1 v" d: e
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇: ^5 v8 |! D7 z6 }" I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 / N- m4 s- e( r4 S. M) T! m
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 O7 E: p) ~: Z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5 ^1 x. R2 \2 M; F. c2 ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , g+ k( A5 x- `' A
牛油(溶液) 25 克  ( u; D6 ?/ S6 [" T; r1 h
消化餅 75克  ( [5 v' c9 v) f; V! ?0 c3 s
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ w, ~4 Z, F0 s& P: n; V
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ e$ F8 m7 L# i: w8 G
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; f2 S$ b/ R7 s3 _6 P
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 % N- ~( ?; m7 U8 d
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 " B$ `- `" H& _2 g' J0 [$ E
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。os.tvboxnow.com9 b- O) e% p6 W0 @
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; z& }. h  G8 u
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇- L" T# X+ _/ u( B
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A4 J0 G% X7 U
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& o' U* S1 @/ u' Y
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 ' Q  P! R8 N# M. e0 d0 f
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 % r( y. T4 ~! R/ g
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇, c' @5 E# F! I5 i% J+ _* S2 I
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。" w& C3 z5 V( w% O$ c! ~$ u
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇5 W+ Z( m2 v( W# f
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇* C% T5 U4 u3 `$ i+ n' H! O+ V
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) , Y* k6 L7 k, P2 }4 j: i
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  # o# R" f$ f. H' J4 D- |- a
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  4 v0 c! g. e% ?
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 os.tvboxnow.com; s4 h( ]: K3 L& x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: os.tvboxnow.com( g8 j7 |+ B! C! \
1.預熱焗爐170度。9 v# A0 z9 P: f0 W5 r$ G: L. j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' D3 r2 R1 U0 C2 B  \2 K# U; }- j9 m
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇) J( G. }. N/ h& Y* T& V
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇3 E2 D4 B" y' m5 k' X  L
牛油溶液 35克
餡料︰ os.tvboxnow.com# o0 h2 `0 L) B7 |
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇7 X. H0 U$ q3 z$ T6 i1 f
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇, y# ]% b% b5 V8 W  \& ^' r; ^" B
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇# O7 c2 B! z$ ]2 a2 m% \
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇/ C- c" [8 c; A* N/ [1 G
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ Z+ S9 {0 b9 L0 T
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇, D0 u5 w- U8 f  K; W, q  ~
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 B: V. l* n  |6 g8 `7 N+ r$ P9 w
材料(6吋蛋糕份量)  % s* G* ]: @% p7 {4 t- w  v& ]
忌廉芝士  70克 4 w/ h: E) l* Y9 n' B: G
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克    I: o4 w! c: M7 a/ I
糖 25克 5 @2 n7 [6 D1 V; b! m' s( ^! \+ ^
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 % ^4 ?/ t: q; T! s
蛋糕片  1片 os.tvboxnow.com2 q" v. Q5 O( Z# ]' h: y  o
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb& k; C& U8 `1 C, Q4 [) V/ S8 u; S
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。os.tvboxnow.com+ [4 _4 T' T5 @
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& P' x0 Q  R
ricotta cheese 125克 * H! B* m7 e' Y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇, w2 L- [/ p' w7 }- |2 ?/ v
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇' J4 e: r3 H/ q7 o' k
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇) @; P) c- i$ O8 \8 Y& c
砂糖  15克公仔箱論壇" m+ o* J- r7 \
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 ^, a5 w5 A& W. m0 q. Z" m
海綿蛋糕 1片 8 h  r. [, r$ W- P  |
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇* g0 [( i. {5 e
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 " D  {8 p2 K& d' C
水  120ml (半飯碗) " m+ \0 k1 i0 D$ n; T  K8 W
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇/ f+ }" F$ `# ]* W3 \5 a7 x+ j2 I) v
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, O" b+ G) N9 X9 Y, z
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 4 M0 d* ?. @/ K9 i2 B, P9 q& _5 a
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) ~  s! D3 l* x8 _3 t9 S. Z* B
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇& O- \& V, F/ P0 w6 [5 H9 f

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. k* C6 ]4 o

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 " s: k9 d3 F) W2 |
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  * a5 m) {2 I, t/ r/ V4 y$ i
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 os.tvboxnow.com6 k' E+ n) k. e1 @, j* V9 O+ u
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇4 |3 T6 ^( Z' v/ g! e0 y6 r( e0 W
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5 k& Q: l" r2 x. [7 C
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 2 N$ g  O& k% V
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇/ f6 E5 o( I+ }+ W$ G

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇/ |5 B8 j& }; M1 A7 B
2.椰子紅豆慕士蛋糕% m! F& q* ?0 y4 J& ~
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2os.tvboxnow.com2 {' g% i4 @) c7 g. u7 o
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 P; }. X8 G% C; [: }# N
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e0 \3 c4 i, F( ?2 N, D/ m
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕; h+ ~/ |/ e  D; ]/ @
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 G, r. G% K! J. W. T  x
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇& M2 r0 d3 b9 }6 _: @
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕! _0 t/ c" a* B0 e) y# x' s* l

材料
芒果茸  100 克　 os.tvboxnow.com* S9 N1 R: K5 V/ J
忌廉芝士  100 克 os.tvboxnow.com! H9 t6 D/ Q1 ^1 M( V9 _# A, A
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 ( i0 ]" P. c% P+ f6 ?0 O' m+ y
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb; h, ?2 d9 F1 h7 B- P/ q( \5 P
3. 將魚膠片座熱水浸溶。) V5 N% ^1 h  t9 ]2 k9 S
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇8 Z! Z9 ^% R' y& t1 S8 F" H9 ?# i
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ( }! D& F9 |3 Y; U  _
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 3 ~1 N8 f# ^# u$ z
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ m3 Y7 i, C& `/ C$ \" y, X9 i. ?
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 7 D: o, Z# L8 Z+ Y+ e
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5 D! n$ J5 d, p0 {
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 P8 I& Z0 V# b- ]
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。os.tvboxnow.com, _3 ]; h% e( j/ A
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。; P; ]* k+ `! j+ k6 s
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb8 S. `8 s1 M: Y! f3 K' Y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇0 }% h. d" L8 U/ A* |

　
tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ _3 |$ l, o( c2 x
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

  V4 t3 \5 {1 a( \1 g
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）   R. ^& A, l8 J* ~8 w
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 L- ]# ^9 \7 z7 D
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 e% d  i( ^/ Q1 a- R
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 _/ g9 l7 ^* ~
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 & [9 f& X: l3 b: c
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ E6 K; {6 Q3 b; s
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  + u+ g0 v$ D. `
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇$ t! O/ P) r% g
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 os.tvboxnow.com8 |- @4 n* S$ L% a& P
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  os.tvboxnow.com# n, {; E% @2 E
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  @+ ~7 P; q3 e6 \. y5 \( Q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 os.tvboxnow.com* L) @7 T8 I0 `5 S' L8 ~
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 & T  N0 t. R$ E3 o! v" M
慕士製法: ( P0 l2 d- E3 P) x
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 os.tvboxnow.com/ ]0 a: u6 b  M( j3 M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 os.tvboxnow.com5 S4 z! p: P& O- ^7 O' h* r0 h" J0 {* X
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇: z' g9 }$ g% q! r  S1 t% I
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 9 Z: H0 a" H) @7 `$ e% v
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! H! S" N. N9 B
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ g! j) C9 {: q8 ~. Z
牛奶  150 毫升 " j) [! w% s2 Q1 x1 k5 F9 N
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com2 X0 s: Z" C6 {" L" s' m0 V
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ], P  w: T1 j/ l; U
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 os.tvboxnow.com. e, H8 F( E# M. K! n% y' V# p! b
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 p. i/ J$ D# r+ o" e# u
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個. J# e  ^2 f& S0 s) W
保鮮紙、牛油紙各一張
0 n5 b' V4 ~1 H; J/ u% P& c
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇- N5 b+ f" K9 e1 ]. F$ ~8 [5 ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇( ~+ B: s- H2 E0 r
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 P4 a& R0 i" {6 D) ?9 _' g$ L+ E
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。os.tvboxnow.com. N  [$ Y3 r* B" Q! L9 i
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇/ |" W9 S6 t7 a
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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