蟹肉扒豆腐
2 b$ S, ^$ _( W4 o8 k4 h( N這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
: C" ]# p; H% @* L1 {% E6 U只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.+ A( Y. \; a9 N$ M
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" J3 e5 p! e X3 d! c這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ ~% b+ m$ a4 B5 w
! F; Y: p. x k5 `9 o8 i公仔箱論壇材料:os.tvboxnow.com( I3 x3 T$ J. G1 B! F1 v
a 豆腐 1~2盒 切塊
2 I9 w; n6 [! x7 N8 |os.tvboxnow.comb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)os.tvboxnow.com7 \7 \% i- h% a: w5 Y
c 薑屑 1~2小匙os.tvboxnow.com/ U) D( [9 }) l
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% {' b/ @) l1 Q. p
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)os.tvboxnow.com7 }; T: k) @1 M# O) J4 _0 c. i
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 o, W+ P& ^/ K, z- I1 J# a
g 太白粉 1大匙或適量: M& `3 G* u5 u8 m4 @; d
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)0 _3 o. \0 | M R1 _' Z! C
i 蔥屑 1大匙os.tvboxnow.com8 ]3 j9 Q s+ ?3 v
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:os.tvboxnow.com/ _- |8 I! j4 r- U6 g! n
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.os.tvboxnow.com: E2 L9 r. @' P0 v6 F! w5 L5 n
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb* w2 G. D% H4 @
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" K0 k+ I6 V- F- u( j- \
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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