蟹肉扒豆腐 - Z5 |* o3 O+ s2 [
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.3 O5 O' U; @) U1 t' E" L+ b
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.5 K9 K( ^% N7 ~# W, e6 S
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 y4 R- E" e. W2 P' |& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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0 f- N6 i7 d2 r8 ?2 v7 H4 X1 }材料:
. l8 v1 E$ E& `; m+ a" l* Itvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
8 n( S+ V2 h: `1 C3 T/ C9 J公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb2 }: S; r/ [4 [ C* L5 g- R: {
c 薑屑 1~2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @' \1 F) i$ W$ s
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙4 L, S. O* Z' L7 ^, h4 w
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8 R) X% y8 z! ^2 ztvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量% H( p/ ^- E5 A% D8 s6 K+ J/ }
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ l8 J7 Z) {
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)7 _* s, B6 U* I( O' `" ?
i 蔥屑 1大匙2 g7 R5 b/ z) ~* P1 }2 w
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
7 e$ m% a( {3 H) c3 g1 e公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb& e7 ~7 } o: P& g4 X' J
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 1 @1 {: d: x7 Z
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.os.tvboxnow.com- ]( \6 B; _2 p, t" S
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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