蟹肉扒豆腐
Y( Q# V& }( k! qtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.os.tvboxnow.com# x' y$ r. q- g4 x. |9 b; l5 J
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! q7 z" I1 L6 k5 J9 ]* yos.tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ T5 X1 y. k$ W! }5 K3 }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 h5 Q' e' x/ t# i6 Z
& w- c: i, P9 e/ X) L4 V; B材料:# {; p" Z$ N. _/ S- k- F
a 豆腐 1~2盒 切塊
% p* T3 ]. `# Y# v+ S) J R; T公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
3 [' d+ D9 E7 T' i' M# w- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
% V$ p- k8 Y7 }# C: nos.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
0 j+ Z; M; k {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
# d2 H2 I& [& @/ _f 鹽 1小匙或適量
$ N5 r) z0 I$ I f9 m/ w公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量os.tvboxnow.com- I7 K3 Q g7 U* f7 _" l" a
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)- T3 b/ l* a$ T$ {0 y1 D
i 蔥屑 1大匙
4 L1 ^- Y8 @4 o; ~. ij 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇5 P& r9 o4 R7 t: V0 c
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做法:os.tvboxnow.com* ~ z/ m1 G& }. d$ p* D! O
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 g* Y H0 }$ h. a! [6 r
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
' T' w* |8 o4 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
: t! y% ?0 E6 j( d2 [ a4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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