蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb K E3 A* K; F6 K, t% x- G
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 `% B& p/ r9 W% ros.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.os.tvboxnow.com- B2 a( f4 c9 S$ Z$ A& C
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
/ J* R' \$ V" Btvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
1 F& K' |2 p6 }9 @* R8 y1 ?tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
8 S7 C$ Y% A( A$ j6 Nb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
/ i2 g$ o0 K0 R6 i9 F PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙
& p1 q }5 O* z) ?2 Sd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇# C& {' {8 h' q- `+ g: y5 o
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇7 a. v9 ]- w w: a
f 鹽 1小匙或適量
' M6 r3 S( \# [: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
; x% V1 c% e2 ]+ }5 [/ A1 b公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
X e+ k0 \ C* M5 Yos.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙
! a6 S3 L9 A: M, T8 @: V$ ?j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
- q6 o( e1 x" ^8 G# v' V5 N+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A( b7 f' P. [$ W) c& i2 Los.tvboxnow.com做法:
6 T3 f5 w+ L! J1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
. H" p( j8 h2 R3 \( Vos.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. % {1 W; C9 ?4 n2 z/ G. X
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8 o- h) s- A7 M/ u, J% ~) Z
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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