MagicAndy

吉利丁 + ^  c+ v/ y; q' O, a9 F
【別名】 公仔箱論壇9 [) \- t) G3 l7 f
Gelatin 公仔箱論壇$ H7 a9 m6 e9 \7 U' o$ p; Z' h
公仔箱論壇% e/ ]/ f: X9 E; ~% R; E
tvb now,tvbnow,bttvb( w" A) }& x8 Y4 p1 ~
【說　明】 - F6 Z! u; G$ A, c8 Y7 F
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 4 q" o3 E' q, H% r: `

. l2 O# w; h9 ?5 I# {5 n" J) v吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
! Z2 U5 M/ D0 Dos.tvboxnow.com
. V4 e# f7 z0 q' H. p6 Hos.tvboxnow.com又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
  Z0 v, t  S, z8 w1 m* |公仔箱論壇【別名】
9 q" g# A* d7 ]! _  o. utvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder
1 z4 ~. }  F' J& ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 P/ V4 |( x/ j- \1 ~& \8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* u5 |! ^; j' R( \
【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb* I9 h6 \$ C- ^3 ?
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 2 J6 u/ |2 f/ F6 E6 o8 F6 J* D, P+ D
高筋麵粉  145公克
: W, s8 h) x3 I! Z. l, v奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 x6 z/ X; p: _7 w" @
糖粉  101公克
8 d9 J4 @/ w! e$ F* L5 ^% G蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 c# b2 w1 X/ r  _, }
乳化劑  4公克
- w6 l/ M1 F, r鹽  3公克 2 M; s$ W3 g9 v9 O$ f& P- ?) f
奶水  14公克
, g* E9 }2 g  `8 J5 D: s0 z% v6 Xos.tvboxnow.com全蛋  145公克
$ H: B0 {- t' p) y2 v8 t' x蔓越莓  50公克 $ \8 _. n7 \" i- b' q) \
蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( q& y2 f. w/ y- I8 T

; r. V, p# ~. m. Z9 _公仔箱論壇【做　法】 ( v- H1 D# u3 ~0 q
1.將模型抹上一層白油備用。
7 e3 o( g# R# l$ n os.tvboxnow.com, O- i; o$ K  H; y" A. q
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  [+ N& ^9 _& C# Z, Z! b& Nos.tvboxnow.com
. U7 }5 H; n  _' B2 a# btvb now,tvbnow,bttvb3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。os.tvboxnow.com& \5 L. p3 z3 U, t3 I! `5 r! L

+ D2 Q# g2 T: _3 t* n/ i公仔箱論壇4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
7 D. N9 b0 e* y% a4 l/ U
# l: W* r9 y; \5 k. K3 {tvb now,tvbnow,bttvb5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
8 h# Z# |! d( }2 q  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w) Z( r! b5 ~/ Y6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
' F; E4 m  C7 u  g
. O' m( \+ l7 P6 e& k& b2 wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! b( A% G, P& d9 t% s' b# ]os.tvboxnow.com份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
8 |5 a$ s) F3 X5 G7 L" N3 J5 ltvb now,tvbnow,bttvbWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/   J; z+ \- }% q" B( ?" ?7 }
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
  q9 T2 I# \0 w5 F! x+ _公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

  A0 f! l9 S3 o5 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Z; H' q/ n0 L- N
, ~' L$ K9 X- k2 n  y
呢到睇啦
- q8 c7 }, I4 b( [% Q! o4 F/ ?os.tvboxnow.comhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
" F& z: }% E3 Q3 ]1 Y高筋麵粉  145公克 8 d! T3 `" F) `# s
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  y9 |0 X' s
糖粉  101公克 os.tvboxnow.com: Q1 P4 [& r. y) o# O
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, T+ r* S* a! M$ I
乳化劑  4公克 5 M" L" s8 B: G, P8 Z5 K$ S' o( J
鹽  3公克
4 P  d1 Q( `3 j, P) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ u$ x# i7 Z5 [6 L" r
全蛋  145公克
" ]! p" I# B$ M/ u公仔箱論壇甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 K3 R% y* X, I( S- a+ L% u( l4 H
水  60公克 9 ~* G% ^, F- j6 e0 ?$ Y

) |! i+ \- r1 _* g公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: E5 v3 l$ w9 t# Y
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
7 ^5 b$ r, _9 K: P, U1 u
# u6 r& T( m8 v/ F! D6 ]" A' M3 ?3 J2.甜菜根粉與水拌勻備用。
+ _7 R0 s8 }, u7 k9 i# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y1 a: D  G' L" ^os.tvboxnow.com3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
& G9 m. N& ~* W2 `, x' Gtvb now,tvbnow,bttvb
; X5 M( \3 U! P# K3 f/ U公仔箱論壇4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。$ U: y3 J; y5 [0 S( f; |
公仔箱論壇# _2 K' [" a% ], O. e
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。; H* _) _1 _! C3 |+ J

* u; u+ K* j0 Z' B- X* f8 ~6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 w: ~, O, M" q& t9 L' v

5 N) N! o1 w* k4 i1 `+ Z: e公仔箱論壇【備　註】
  d2 W( @/ p3 x! O: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 T1 j+ v. n; u$ U# p/ @' t
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ i" ]% n) e( f0 A6 [; }
鮮奶  225公克
) }* o- G: O; G8 {- r3 o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  90公克 % [) K$ ?* X- y# ^& p
牛奶巧克力  200公克
7 r; O# G0 p0 @. p- [) |白巧克力  100公克
* L( s' u" q# s9 @$ n! ~巧克力米  50公克
& I* R8 J6 Z& F/ F: T% s& k6 rtvb now,tvbnow,bttvb
' ~# z2 V& t  }' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " o8 s* Y, E9 L9 u4 w; d
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
' g: M9 x; o3 P1 x2 u公仔箱論壇
" a5 U) K" Q7 u4 D3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
! j1 m4 t. j& i4 p公仔箱論壇 公仔箱論壇( \1 M# ~& ^2 ~/ |: f
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
* L8 j3 u- y) g7 S$ wtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com7 A3 ^* T- k3 G
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 . g+ b3 z4 S/ t* t. A* e2 j( c
麵糊： 0 u& s, L$ j# `6 D$ _3 d
泡芙預拌粉 240公克
7 T7 g9 m' H* F3 ?% ~, U1 R公仔箱論壇水  360公克 7 Z, q& m  Z' M+ h9 y
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 L% x: a% [9 t% I8 ~
鮮奶 770公克 公仔箱論壇; X3 _1 s3 q. O: f- \
克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇, h! L. v! G/ t( @
動物性鮮奶油  300公克
5 Q/ T  h% `) J* q; R  i7 F4 U其它材料： os.tvboxnow.com" R, n, j4 h7 l" ]5 U* g8 Z
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 l. D! D1 y7 c) ~- n3 B1 |
奇異果  2個 os.tvboxnow.com" A. W' V' {+ v- \
罐頭水蜜桃  2個
' p# T* K6 L0 e( B- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H( o6 {9 L5 I公仔箱論壇【做　法】
  G7 J( B. [$ M* J1 d: z- L0 \1.泡芙預拌粉過篩後備用。os.tvboxnow.com; `4 u" s  F5 {  F9 b  K" T

' O9 q0 _. E" _( J  M! K2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 J, t& Y. o% o/ T% ?
os.tvboxnow.com0 e% _6 g0 t% Y/ k3 u
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇  H/ K& I  Y9 ?$ ^% A" X' I, r" o
  B/ ^/ Z0 N, w5 |% j  v7 S
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
1 V' O+ ~' g4 Z1 c" ?; ^& j tvb now,tvbnow,bttvb- S# N$ a% p. `- q, ]0 _
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
- g' T! O% I& \; u* h$ W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) }( ]+ a4 E1 Z- H4 j& ]2 T: |
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 n4 v; j' N. ?, j; d6 G: G

! ^/ H; z" k2 \! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇; S, |' M: e+ f% o' J2 l3 X0 A
公仔箱論壇! y) [( o/ X% y8 Q, a: X+ Z' |+ T8 I" @& y
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
; |8 E1 ^2 A4 `$ v) L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& A' ^5 K& n
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com. ~# O! P0 t' _0 t8 u
黃金起司球預拌粉  236公克
4 O4 K1 y+ T% l+ M+ X低筋麵粉  42公克
! m6 K/ Y( h% j4 m: r( D泡打粉  2公克
2 m4 ]" E& y9 ~" vos.tvboxnow.com細砂糖  42公克 公仔箱論壇: Y* r$ w* G) [4 s/ z
水  185公克 os.tvboxnow.com2 S4 ]& s) c* D7 t9 z- O9 _' G
蛋  92公克
4 G9 M. I+ j* c5 Q9 O! k% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻起司  1公克
3 V/ s4 I& L, w3 V/ L% ~* w黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h  m% F0 l9 G/ J; k% R. e( o" s

, g7 A2 i* b& @% w0 b+ v公仔箱論壇【做　法】 5 e6 n7 L% A3 w! m6 {
1.煙燻起司切小塊備用。" F% W% ^6 q7 p  e

7 z( C1 w, k' X0 p公仔箱論壇2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ M# j  m7 v6 m+ p* q* \. s! k9 h

/ E) z, n& H: c) M3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: R" }; h( E: `; I' u" ?

+ M  u  K3 L" u" \# _4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
7 f6 c9 R  b( k7 K: y1 ~9 h: BA.蛋黃  6個 % ~8 o: b# Z8 N% U' h% X" P
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 R8 U) X% E/ n3 e
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% `7 D% u$ u1 B: X/ U
B.吉利丁  6片 公仔箱論壇) b0 K: d4 h! d/ M' \+ K
C.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb( e' `9 ?7 T4 W. Q3 k5 S- ]
　鮮奶油  600公克
" H- R9 l. \/ _$ \! Ctvb now,tvbnow,bttvb　香橙酒  75公克
+ G4 m: L; j, U+ N9 a9 UD.巧克力海綿蛋糕  4片
8 u- U! C# p: L3 R" `5 r' |& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb& |2 [8 Q) \7 l3 t
可可粉 適量
7 y: f# o# `4 w# B& I0 {% }% Ttvb now,tvbnow,bttvb
* h6 X+ T# O; l" O【做　法】
2 R1 i+ \5 w# w$ j6 T4 @& x公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
7 A3 P6 ~: L7 kos.tvboxnow.com
' B# @! _% L: T2 F! M0 U8 C9 n+ a3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
4 O5 k: s1 L: v; r* K 6 r7 n+ g' `& \# N
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。- ~& L3 t8 H; ?6 ]; f2 k* y( [9 d

$ Z2 q5 h  u. D, o' y) `  o4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
$ ^  k) _+ k8 q5 p公仔箱論壇 3 k. y1 r* W  {( v8 N- p3 t
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( ]1 b& V: r2 L
A.低筋麵粉  150公克 ' O' C% a# S/ T
　抹茶粉  150公克
+ ~5 ]" Z' T$ |% V: b公仔箱論壇　玉米粉  50公克 os.tvboxnow.com6 D" H" u/ ~5 M5 I8 b# Z# Z
　沙拉油  200公克 os.tvboxnow.com% o" ^4 D  R+ ~$ E* i! r
　水  325公克 公仔箱論壇- l- @! L" W2 V  d; Y9 C9 ~' B
　蛋黃  400公克
( X( _. q( [6 X8 ]9 A" P7 E公仔箱論壇　蜜紅豆  200公克
: J) k* T5 ~1 R, b5 g0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克
- d" F9 [" r+ |  A2 p9 C　細砂糖  250公克 ) T' y$ J' v0 Q! `5 a" L0 w
　塔塔粉  10公克
+ h7 e  g" Z: w3 ptvb now,tvbnow,bttvb內餡： * E' {! f9 u; x/ ]! h, o
蜜紅豆 200公克
7 x" ~& s- ^# x( Y; x* i　打發鮮奶油  200公克 % w- n3 d+ E5 a; l) J

/ v: f2 {/ R0 B9 w# e8 Zos.tvboxnow.com【做　法】 4 U! F( r; O3 B0 [
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% h9 b3 H0 W! ~

* g8 _2 j, ~8 s  V2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇  i3 S2 ^6 z" r8 o0 O

7 O/ c- W# {9 N2 {; t9 D1 R% cos.tvboxnow.com3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
: L8 p7 o1 x9 R* D0 j3 K公仔箱論壇
0 Y' H% C" I/ ios.tvboxnow.com4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。0 B/ j; n7 G: V) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 }7 M0 C6 N) h* q# A& r* Z
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 公仔箱論壇/ |7 u" Q% j; t6 E: U! x) s2 _
奶油  200公克
0 Q( F  I2 C: `苦甜巧克力  300公克
9 f& ^: X9 n  p2 Z- C4 Mos.tvboxnow.com細砂糖  240公克
7 h# `5 Z5 J. N: j% pos.tvboxnow.com全蛋  4個
% z$ v3 e' Q$ m* ?1 l- [tvb now,tvbnow,bttvb可可粉  20公克
$ ?+ x8 l& k3 x% Aos.tvboxnow.com低筋麵粉  135公克
* T2 q) X8 s2 Q8 M" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克+ n, a9 z9 Q$ c% M* |% x

3 ^% p4 K, w$ g2 ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇1 Q! x, N/ u& H/ n  q4 ~# a
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
8 k3 S7 n# b0 F0 Y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j& e% O: |, b- t; T2 L2 y" e; i; Y公仔箱論壇2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇  \5 r' [% x5 l, A
# g! i$ _; [& j7 e6 G8 H
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
0 v* _. M7 B1 A! s4 U, Oos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' z7 b0 [9 ?/ R
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
/ I3 }5 L+ V2 s5 J. x6 ` 公仔箱論壇* d$ k) M9 U# Y/ H2 j
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
$ e' i+ Z- P0 }公仔箱論壇
2 K# l* s" }+ t  i" q9 }+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
; ?2 L5 i& L, r5 {& v+ F( I  C2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克
- K( F& s: \2 w/ S( P' W　即溶咖啡粉  25公克 os.tvboxnow.com9 k6 g7 q. H! M
　低筋麵粉  300公克 % D/ J3 W' G; `1 I
　泡打粉  10公克 / A5 S0 E/ ?% j. X! [7 r
　沙拉油  200公克
8 x, ?" t9 `$ `2 \( i　紅糖  150公克
  Z# x1 ?/ ^2 V0 u0 i7 D0 sos.tvboxnow.com　鹽  10公克
1 C+ ]6 g+ K0 j1 q& G: M: s/ A, _公仔箱論壇　蛋黃  320公克
0 C3 P- D' K/ Ltvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
  O  G& W& a) K" w9 }) _# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 m% A  ~$ ^- v; X: U
　塔塔粉  10公克
: e0 h; ?& W5 X) m內餡：
1 h5 l& L# ~1 v' `打發鮮奶油 350公克
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: a/ M' D. ^' s% \  u8 t, E" D& Pos.tvboxnow.com【做　法】 + }" {  D% V% I
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
1 o: m! g  Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 q$ I: i5 I
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。, F! ^1 e# z" u$ t- i1 s2 A3 C4 y! G
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
. C! ?! N$ P! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C" w0 e/ `$ h+ b$ J( _/ |
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
5 M9 `  {" L) k8 R) W2 z" |( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D4 o+ h" _. @. V6 F5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
" H, y8 G) V5 ?; d6 G- R; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com' c* ~, E" r# W
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 os.tvboxnow.com3 w1 w) B1 r- S3 P
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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1 {" w- I/ t/ `: Wos.tvboxnow.com得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
" c1 H# Z# N4 f" @+ y# w0 l8 gtvb now,tvbnow,bttvb麻糬預拌粉  250公克
- F; Z+ T5 o4 w! q  y; }公仔箱論壇細砂糖  25公克
5 T: \/ C! w* [3 W0 y6 f6 T0 {蛋  60公克
1 ]) W2 `" J) I牛奶  200公克
7 h" w) U5 O8 z3 ]6 s0 q奶油  65公克
( S8 d* P, G" d( x' }公仔箱論壇熟黑芝麻  8公克
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( p8 u- a# i1 N( o; j# fos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇; @! B* I  _7 C; R7 z: K2 E& Q
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 E0 g7 g5 K% ^
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。