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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 d- ^; {. c: w
雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb) p( Q3 ~/ ^+ ^+ K' \; W2 I
水  2000cc : |& }8 ]/ m9 Y3 {* E, }  r
昆布  20公分
+ z) ^; c% y( w) m: d  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 k8 g4 v2 c  j/ Y5 i
【做　法】
$ x1 @" F. o2 _7 s5 Htvb now,tvbnow,bttvb1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
* b+ p5 I  u4 w( X& ]$ x* [ ! |, L8 `3 x  }# u2 G" e1 X/ c
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。$ n2 e( z" S( ?0 J; P6 G

/ ~$ l. B( P0 S$ A' D用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 os.tvboxnow.com& x: h& x! _; g; {/ p
水  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' c+ i' z" J8 A' q0 a. C$ Q4 `
昆布  20公分 os.tvboxnow.com& i9 z5 c! M9 \0 M# K" l  Y# H2 [
乾香菇  20公克 os.tvboxnow.com, N' e6 [9 i+ I- v$ M3 g1 O3 k

* ~. R. U# `( Z, P' L# w公仔箱論壇【做　法】 + o: a, d* G, g) g
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
+ `  u2 L# y! ^% r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W/ L) h" B2 u7 F9 C4 f5 b用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
7 l2 F: n) j& s* L6 m& A) o$ G% }tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆 3 X) Y- V$ {9 n8 e) ~
水  300cc 1 W% M4 ]- M7 \/ C2 Y
昆布  5公分 os.tvboxnow.com! e. T- N4 _( r
酒  1大匙
( n5 i4 H+ g; ^  B& {7 ?9 b# Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
! i' i4 v3 R3 `7 E" g% y, vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 e. P+ g5 S3 ^7 G; z5 L" z* d
【做　法】
9 P' [, {$ ~% W, e0 U7 I: @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。os.tvboxnow.com1 A+ J; Z: V' |+ ?6 h' i% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 a' d5 u- o
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。; V4 z  @% s1 [4 V6 R" F! _

5 r% w8 ^" N4 v3 ?, |tvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
8 U4 z) ~' A# u# P1 h魚雜高湯  300cc ) g5 h0 s) r/ D; A% V8 E
酒  60cc
+ _6 M5 Z+ e/ N$ j  p  {' e% q% I鹽  少許% _  |- u  Y6 E7 h8 L& n1 Y

; e, K1 V: l( M7 }" `+ C5 qos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# H: E# `7 M* T: r6 y/ Q* C
所有材料調和煮開即可。
- g$ `! u. S) x3 K! _5 w6 g" B公仔箱論壇
4 R9 S& ]% U% |備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( v1 @, o- C% A
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 M3 g3 o% [6 g- }$ c+ T' K, m
醬油  60cc
! P3 E& k. j* K1 C( X8 ~3 Oos.tvboxnow.com酒  90cc
$ I3 E: S; o4 W, D( R+ O& T公仔箱論壇味醂  30cc
4 v2 f2 i! t" [5 a3 w9 q, J7 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
: A, m. [' q" E3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com7 a5 x3 W, M. p- r
【做　法】   n+ R+ V5 M6 B$ {/ o1 W6 P* [8 L
將所有材料煮至糖溶即可。
4 c6 o" X! q* A9 k4 E% }3 r' Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 Y1 B* o& W) T7 v, A, f
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
: W, h9 Y& T+ p2 s3 s. O" Dtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb/ p- o5 l. N( U" G5 I+ @
水  1000cc
. `& ]0 |( F2 m, S# |, J- p2 v6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v* U+ e7 u3 N7 p【做　法】
; r" h! Z) K- U) B7 X3 B. Y1 |2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
2 N, s4 K" Z2 Z. |5 p' L) Wos.tvboxnow.com 公仔箱論壇  K& [9 S' Q+ r
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 + M4 Q! A3 y% @7 I
柴魚高湯  100cc
# r( M- X6 I8 O公仔箱論壇醬油  30cc
# P4 d9 L5 N: M4 U9 qos.tvboxnow.com酒  30cc
) U8 B/ O! _1 _  p- X1 l公仔箱論壇味醂  30cc # M3 K3 r& z5 t) u' x* Y6 K. d1 @
砂糖  10公克
# w9 M9 d$ \8 h. Tos.tvboxnow.com ) F& [2 y. C- w: f
【做　法】
8 X; ~6 V( j: N' B6 Ntvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。os.tvboxnow.com7 X, F9 r3 S! [, \9 R: y
公仔箱論壇4 \8 G/ |, O: Z5 j! U
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
0 [: K- w2 N. |' v3 i, X/ Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
6 j1 O4 h, u5 v$ F醬油  20cc ! N4 J! T5 r$ X  [5 |
味醂  30cc
& H2 f; z& n$ ~# Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ }/ T) a, y" H
【做　法】
( R: ]4 }* V  J) V" P; atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
$ R4 _5 ~7 J' y# k! k3 A' I. {* Ktvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc 公仔箱論壇# S; ~  O, T; j5 p( q, U1 O5 Y6 Z
昆布  20公分 6 y' z) o% Q; D2 {. O
魚雜  500公克
' V$ K/ _7 _& b/ N$ E 2 w; P, b0 D1 U( G+ x# M
【做　法】
6 K) t# d) R' d6 ^; h公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
! }8 r7 Y' Z3 qos.tvboxnow.com 0 Q' ^2 n/ }5 b7 c' o) O6 S
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
7 y- u0 K9 D3 g# y7 A2 x* ^os.tvboxnow.com
" U: ^, T' e% U! |4 U  y5 Sos.tvboxnow.com3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
+ ]* \/ ^' `+ v( M# l公仔箱論壇   h: k/ h2 L- G. w
【備　註】
5 P6 z# A( m' L: w5 }2 @9 ]適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇1 @6 i1 t  W3 c) _+ ^5 m+ a, c
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
/ u+ u1 g: Y9 R9 c3 k公仔箱論壇骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 Z4 Q  ~7 v1 T0 b% \' Q
水  3000cc
2 a! q' O: i5 M# v昆布  20公分 / D2 A, K  V* {
洋蔥  1顆 公仔箱論壇5 x( P0 R7 F! g1 @# a
紅蘿蔔  1條
7 p3 w# p( Y3 \高麗菜  半顆
& T) O# `3 E, \: p7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量 公仔箱論壇/ }8 {  i8 l; ^) I, R- J3 J
蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 L) H8 P; v
/ P) o; y1 v, z0 x1 N- j" p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' f2 p7 {. K$ {: x( Z6 z
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
: X4 G  _  c& s, b: K" r) H3 t0 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% a+ O, ^1 O  v  P3 G7 P
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
4 d. x; U7 e' y8 y0 `tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc
6 c' s6 S* Z/ h醬油  90cc
: ^- J) }/ n2 Q# C' i) s* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* Z7 c& ]8 R3 ~! l  c
味醂  15cc
- D* w. Q% B3 C# O8 hos.tvboxnow.com砂糖  25公克
+ J+ ?3 y7 ^; p0 Z, e/ x4 ~+ o( }
0 `0 n. W  @( B; I5 i# Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 c# k5 p+ v0 ]- S/ e8 }6 y0 Y
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. s8 w  m* r5 C, `. D  b
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb% a% I1 N0 M- O, l8 ]1 @" w: {
醬油  少許
4 M! v0 B6 c/ a4 L/ w5 {% N4 L1 N酒  50cc
! D7 q& G3 _% g! Q5 Q" p3 O. Z. gos.tvboxnow.com味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L2 r8 f/ \& h" Z2 _  e
砂糖  45公克, x2 V  u# A- j

* g. n1 a! `0 S% P* [【做　法】 os.tvboxnow.com! J0 I: y; O1 M7 K) l
所有材料調和均勻。2 ^4 A0 ^$ M  R) G! k8 N
公仔箱論壇% L( j4 M( `+ w! K; n% Q
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
2 D5 F  t1 J1 o! p: u$ W$ f" o, g柴魚高湯  200cc   \2 `5 g, k5 s1 x
醬油  少許
3 |5 H# O* S: c2 F4 j酒  50cc os.tvboxnow.com( Y9 _6 D7 A: K9 t# @
味噌  75公克
8 y, ^. z  f& x" t; k7 u: b砂糖  45公克
* y  w$ W* w/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e- l6 g2 `3 M# d4 f% m. i【做　法】
2 s/ L% {1 Z- I. K所有材料調和均勻。
. y$ e% z! a; h& q# b7 c; R' [
# X5 [) o& Y3 r4 ?' t) P' ?$ H/ f用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
: G0 a3 K7 M6 ^) i1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
0 t. k; X4 Q& w0 ~% b% yos.tvboxnow.com醬油  60cc
( j3 I# Y* V- u2 ios.tvboxnow.com酒  90cc 公仔箱論壇- Q+ z2 E2 J. |- W/ a1 b' w* W
味醂  30cc % T+ Z& g* \/ H. E  q0 t4 E  ]
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. s3 I4 s* ~& Q

) ?5 P; \8 j3 v: A. G, @1 o9 `【做　法】   y* r" V; ~0 I0 v
將所有材料煮至糖溶即可。+ m/ X8 j9 u$ o  ~+ v1 n" ?
os.tvboxnow.com! ?' W! l- C+ Z& |' q; f
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
# G/ v5 g& W4 i& l1 }) ^7 e/ y公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ z$ V+ n* J4 {9 Q3 |, r* [
醬油  25cc os.tvboxnow.com" a9 K, W, l3 P0 W8 x' v. K3 v' K
酒  20cc ( l, X. G( s/ X. v8 N" m
味醂  25cc
* a7 W$ ^" }+ R% |) ^; ?# t公仔箱論壇
: X0 ?! {( k, z* Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# q3 G$ d4 L. t& ^! a
將所有材料混合煮開，即可熄火。
8 d% }( i5 N; u9 L& ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ C: t. I3 Y" ]% Pos.tvboxnow.com備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。