【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 . ?5 h& Q# E/ u) n; `$ E
9 H- l% \" Q& [+ _) w8 Y不鏽鋼鍋怎麼挑選 os.tvboxnow.com7 G7 q" O: s. j" C( ~. T) @
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選購304 材質os.tvboxnow.com4 S! z" v! q4 f: }( z# Z
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 os.tvboxnow.com9 r" {6 X5 M+ d6 E9 U
0 }4 s8 S7 Z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 1 i! ^* ]6 z, }; Y. w' q: f' p9 b0 r$ E* P
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 & z T8 T8 {9 X1 x- c4 f) e
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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1 D& r% Y) f+ D' Qos.tvboxnow.com步驟2
4 V! Z' Z) @8 s, h8 X( c5 W4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. z! I* W; _7 c& M7 W+ `
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步驟3
4 |! ]9 n, b0 z5 c/ C接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 " D& w/ p: @" o. h3 R, G6 @! l
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不鏽鋼鍋用法; a. z+ x) Q$ K
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9 o }0 M2 k2 g6 K1 ios.tvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 # b8 x- A) r7 o/ Q6 I; o6 ~ J: a
/ }* C' a4 V0 r烹調後勿馬上沖水% f2 L ]9 U/ ]2 ^- a
. P( c- x1 i& m0 J3 d$ o$ i% S溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
, Q, H: o M/ Y/ }% N8 q- \3 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ ]1 K! H( @9 D" ^6 G
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NG用法
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* `, \& N+ g1 p公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 * |- W7 s7 r" @& F) O
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7 g$ E$ g3 ?( Q0 X 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟14 T9 b2 K, {# @+ r5 F/ M6 S! L
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 os.tvboxnow.com% i8 A7 e7 P1 c8 R8 ?
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 y+ |0 d8 R- M5 a9 C
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步驟35 \. Y1 N/ u0 ?
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# I# a0 ?& j0 _# @5 y( ^; X
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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