【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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& O$ e9 c' x& q% K! c/ Atvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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) p/ @2 r) l/ \: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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9 g9 a, [; K$ d304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇7 ^, m; q; N2 P" w, M0 z
, B' T/ I" S* t/ g- M- d9 A! ?不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
+ Q5 p$ e5 g0 p1 T公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 $ Z. y2 {+ d! t4 I: A: y
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步驟1
. B: q# m$ Q$ m' ^0 V' X- Etvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 os.tvboxnow.com8 ~' T* `% H7 I$ @4 F7 y: Z. \
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) t2 u% V: I: l5 C6 V3 Btvb now,tvbnow,bttvb步驟2
4 C9 K L, L' S8 s7 d( W0 r6 r; ~用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 os.tvboxnow.com4 E: K. J! Z1 f6 W
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步驟3
; @$ g/ v1 V `; D' ]) S! utvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb; C, V( Y7 [$ |2 {
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 % U& p* w& N. k( p& X
6 d2 k9 V0 g* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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' E4 E2 }: }7 z! Q* Y6 ]2 vtvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法* q/ n* k: o2 c. Y8 u) P e' C
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步驟1
5 u, {) S% P7 N使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ p2 g4 K! Z% V; P
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 O3 j3 O. r& }" n9 L, o! ~# L
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步驟3
' {: k) u; y. w/ c, t2 [os.tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇7 X* `1 Y1 }4 p$ V( L* x+ D5 ?( ]; x6 i
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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