【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ! U6 ]9 _0 I+ `. R" S
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 os.tvboxnow.com, Q. Q x% ]) N M! \
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb; a+ S. q+ }* X6 c0 f& ~2 Y7 i
! q& U9 g7 f$ K6 U公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇0 c; C t/ R" i# p i
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇, v" f9 M) _4 P
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步驟1
7 N1 T0 S7 ^( l3 ?- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
* \- T# e' u% l0 S1 X用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 i2 K+ V( `+ v9 X9 `, o# u- m
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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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' H/ u* M% U. {# H) Bos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇 v+ e$ q5 c6 r7 T A. J+ d
' T8 N- f( Y! U+ q不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
. w$ T- n' g) I7 ?+ Z l6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; o- k6 e [0 P" i1 B* |
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法4 r( P" b0 n( [* t: i
+ z/ `8 s" p+ B3 C公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 P/ F9 e, [6 w. t) Q
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- y! r) q% j3 |8 G5 h3 l公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法5 h% w" C* b B t7 z7 T
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步驟1os.tvboxnow.com; O9 z' [3 X9 x3 U- Z5 m* \. m6 S
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb" L1 {, L. h1 q
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 w. g4 c) B
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" S1 s5 L U8 d8 [
步驟3
; I( V2 i5 p: I+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 7 x- E* d% ~8 h/ a+ w
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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