【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S# r6 a. r- R/ e& u$ f$ ^1 S
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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- u- c: T% V( t$ ^; r4 f公仔箱論壇選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 }8 n) u# {3 `2 X" R0 f
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重量夠、有厚度
* ?2 c5 ^2 Q. A9 c9 ^3 \5 x3 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" K c1 b/ @& H$ d$ x- t3 j& g
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 os.tvboxnow.com' v4 C: W9 f3 I w
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 1 Z- U5 |. B$ ]. ]8 b* ^" }; C
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步驟1
- w+ u9 X" _ F, F2 n9 Y! j' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
; z' M, i/ J$ q' [* \; Q. d* W( \3 Ltvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 K, [0 ^& B8 D! y; ~0 h
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, ^% N: K( c6 P- ]5 mos.tvboxnow.com步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb: I* v9 `1 k& K
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
% D' n" n) b2 V" A; g; E, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( K+ q0 Y( r& H/ q% Q
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 Z P% P4 h; A* P1 m1 l
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煎、煮、炸、滷都適合os.tvboxnow.com, E/ Y. { A% Z/ U# x* l% p" I: H
# O" H" z- a' S$ v; y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [8 ^* b: l" {. I
9 I# U4 T S5 A2 S0 ?( t烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇4 G; a5 k8 _2 V) T- r$ j
% A# ]: e8 s7 V+ \6 m0 j7 M, R( cos.tvboxnow.com溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 os.tvboxnow.com3 Y# k; v% N% g$ V& h1 G! C
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n% E ~: G& K6 k
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3 I. p0 D, H1 c5 K w, Y 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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& S- L3 P7 e5 ]& Qos.tvboxnow.com步驟1
; o# ^1 Z0 ^) P9 o3 E. {使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 " Y4 `: ]' S4 N1 i2 s
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% W z7 Q: L5 F5 C5 |) W2 f5 ]& l0 Uos.tvboxnow.com步驟2
& g5 z {' l4 C1 q2 _* y洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 4 R; c5 t, ?- {, F5 C+ L
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步驟3
: ]4 n7 S/ Z+ s, r+ m' {公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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