三条要领一定记住 9 w6 P* D1 f& D' y, D0 g! d) H/ I
公仔箱論壇) D* x+ t4 T5 H) ~2 F: g8 o, P9 k8 Q/ f
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；os.tvboxnow.com$ m1 f, i6 @$ D; Z- `% M$ L
tvb now,tvbnow,bttvb3 O) J; e% {& I4 Y
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
4 {8 _8 R ]& y3 k) ?
4 I1 r T! m& |tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
: f+ B0 Y! `' @" v- [3 b2 Y2 q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b$ i+ W G- f" x6 n8 C6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 m, S" e' c) R% i+ b# N
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 y# }2 u* t7 y& c8 E1 ~
3 n7 b+ V1 c: R/ Y% }
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
4 U( T. W8 y* r. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& Q% U* S) E1 l( B/ l+ f/ b
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
/ i$ f* G" u% ]. @6 n1 J# Vtvb now,tvbnow,bttvb" d$ E( T& x& k
2、热锅热油，加一点盐
7 v3 T. b& n3 \/ W$ h2 M! ?& I! pos.tvboxnow.com
1 ?" F, s$ R* a. H; ?2 \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 p8 w4 \# ?2 O7 F$ i& H
. J. k4 q9 @! M9 w
3、给鱼抹上粉再下锅煎
/ v0 }# V& _: s% D5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]# `6 q* C/ w7 s2 M/ n鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
/ V* h1 e* w5 R8 P4 }8 u) a: m公仔箱論壇
+ N# \/ r5 l+ C# t7 Y/ }# hos.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎! Q" D. d S( _
公仔箱論壇9 ~5 x( R0 p( _( T
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
4 ? }% p b# X" X7 \4 q
& `5 B9 ^( R; a7 V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
w: } p5 a3 C" s$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ \2 p `7 u
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
+ z1 y6 X0 L9 _6 O7 G8 h; w c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* A* v) @6 w# \
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
( p# n6 T% y, K& E: ^公仔箱論壇. u: {% D0 }: k/ p
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
' O2 t: F$ N( E {. j) g7 r R! f" Q! e
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ V! N- e( `; k/ o4 m0 w0 i6 M& i
: h2 R( _/ v& Z7 k K7 ?6、热锅，姜片擦锅，再倒油6 G( [5 J4 M) y3 _' [. a
2 i/ E" V( b- x7 l锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 / \- r6 { T; y: {: b) ]' r
os.tvboxnow.com, m( A5 G1 F" J
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎9 k6 w9 u' s8 h9 B
2 k* \) ]$ d2 q( E6 b) _) w/ f1 o一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 