三条要领一定记住
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; ]: R2 z1 g3 N$ e% L, S1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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: M! r4 A4 ]" H+ N/ V: M* v. N公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com7 G7 ?" U, M9 @1 f6 v
u" V* ]) A$ C$ v9 z; X ?. Z' D2、热锅热油，加一点盐
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& p# L" A5 P4 p5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb$ _$ C( s% F$ C* ~& L/ F) L
( Y( F" e% b( @/ I1 z. J* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 U; }; h, O/ A& [
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com; y) y5 M* P+ B. G8 m
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& W }% z- G! r( M( \- A% Q1 ?: L$ I（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；7 ]& r* ?2 A$ ]
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；' |& U% `, g6 w+ S. T
* G" | q6 @& K0 O（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# K; O( X8 Z4 K. _$ H3 l
: Q4 w8 r( x4 v+ s0 Q* {/ _* F5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com1 ~( y0 y1 N J
+ T, e' G0 I* b3 C/ g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com1 o* H8 y# \$ s$ w
9 t1 ], J, u. N- l/ y公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇4 K2 w5 t1 N/ l' X' T
1 }8 u! s6 \) V# o/ A, stvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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$ z, H* w$ R6 `tvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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7 B( q, H6 t# ]4 ^4 s3 a, ^os.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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