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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住 % ^. z" P$ i* p7 f2 G& B$ W! s

" s8 y8 S9 V- O% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;- X+ D2 V$ W8 h  s& x' V6 g
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;" _2 z5 p5 R8 z' ^7 l- Q

8 Y$ q' t! u' Q- A4 x. H3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇8 s8 P2 q) Z3 l
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8 E. K7 Y/ y" B2 `公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com' J* S3 `# W" {3 _3 z( \+ @4 r

* O; `& T, j+ Y6 D9 w3 [  u  S$ ~1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用os.tvboxnow.com7 p. h% n2 y+ M0 _% ]4 u/ R. t! h
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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6 h# B& C$ p9 o: @4 I2、热锅热油,加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 Y3 u; [% c
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ C. Y$ U# w; N0 R1 \1 S
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇9 N& ]7 Y1 _% t+ P
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com# Z, l* T  C) g7 n& n" G( b
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎4 h1 d+ Y$ r4 l  V9 q! p9 I# V

3 E) G. ~# H/ Y(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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  h' S( O- P8 F$ \3 P(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;  v, Z+ H5 ~; }7 L6 Y+ c; i
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;tvb now,tvbnow,bttvb% J: w4 E* K: V2 _1 Z
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb3 r( n( Y% ]- L3 P
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!5 N8 m  X8 t% @  y- O  t0 _. }

0 b1 d: b) \( Btvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 a8 o; e8 f
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& G  x- b  X5 y; o0 }$ u

/ g( C' t5 ~6 m) @- {公仔箱論壇7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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