這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 os.tvboxnow.com0 r3 ?' g- P/ X+ j% X0 T0 J
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
% B5 R- |' l: B6 j( Fos.tvboxnow.com材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" h7 o4 i M0 a8 n0 H
中筋麵粉 3斤4 h4 E* a3 F$ o/ \7 s" t: g5 q# Y5 x
蔥 半斤 7 J9 J" W5 g0 e7 U
鹽 適量沙拉油
7 @ s& R m: O$ M桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
* ~2 W% E [1 |: p8 R8 Y3 O5 d鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb$ p* _% ?) D# q0 \) m* u: E
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
6 @# [3 r& {: K3 Wos.tvboxnow.com作法:os.tvboxnow.com% [0 f7 Q! Y l; ]3 j0 u, e
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
6 u& ~" ]4 a& }+ y( u0 O/ C) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)! j$ ^! e3 S0 O Z6 v
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ M0 J/ h: M N. R1 q以上是麵團的做法os.tvboxnow.com) h: z, h, d& S" Y' H7 `3 r
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
2 M0 M" D# f* \$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
9 p' A' N: t* L/ ?7 W; ktvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" D. N( T, R. ?& m; w
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
& U0 ^8 U+ }) Q% B6 v1 sos.tvboxnow.com取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上" ?; U5 }# z" c3 Y5 t
8.將7的麵皮捲成長條狀
* O+ O& S/ E$ N6 p: C公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
7 ]5 O7 X G. H+ b3 A10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
3 E Z& i u# p) s2 I2 X公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 - T/ `" t; j& s7 r, r
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
' c. c! N, z+ Z7 U在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* }7 n7 F- B2 k1 n9 ]& F! eos.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑; X& c& P/ Q' H3 ~& C. j0 k4 W9 D
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 % K+ L' S6 S; M9 [# ^ w
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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