這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 os.tvboxnow.com, S/ ]0 g. S2 v2 Y8 M
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
[! A6 k6 i( Z5 g4 qtvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份)
* m) V: J' w: B! b2 ^1 hos.tvboxnow.com中筋麵粉 3斤: c2 k7 R0 Z( h3 E
蔥 半斤 os.tvboxnow.com( l8 I$ W1 r: g
鹽 適量沙拉油os.tvboxnow.com& m/ {+ f- i* Z" x) y9 ^. r% k
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ D* A( h& g, t% Hos.tvboxnow.com鍋子(和麵用)
& n5 L- Y3 U* T. h* C平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇; h3 w" H7 _( f. A1 G, W
作法:
% S9 f+ E, v6 j4 m公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G! {% l0 Y7 q; Y
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb# b' |7 ]9 b4 Z) y G
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
4 u9 u) ~* \/ }3 [tvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法. [& v7 X1 ~: r' F% U7 {
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb9 i# V& A' K" s5 ]( c
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 j4 D5 r6 j: N7 a4 H2 H
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
/ Q H/ y4 B1 X" D3 g取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 t& }# Q9 |0 p1 r
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
g+ N' C# P/ S o) b" ~% _: f1 \公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀: {" v! ^1 y) U5 v& h- l) y. f! h
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀# `; Z9 e# K# Y8 P0 X
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
2 ]1 ?& Y- M6 \( G& }# [4 r11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇 p7 L# {+ r4 Y" m+ y) D) ]3 g+ z
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
" `9 k V h. S/ Qos.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
- Y2 v) B* q7 f$ _, c$ {- e! x2.醒好的面表面會非常的光滑
4 L# c+ v- I; |9 V* L& r8 }% K/ l" |' {' \os.tvboxnow.com3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 N( q: |4 \4 G! h+ |# \6 k, }+ H公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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