隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。os.tvboxnow.com! T* O$ _; B8 q# E6 K/ \ W
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 w5 G- L6 i+ J$ m6 P
% A8 I3 o, O8 i( \9 Q8 H+ b$ \" T要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。( g' A3 }1 E; N8 ]
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。: D; k3 U# ?7 t h g
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( p7 X# |2 X- `$ [1 h公仔箱論壇健營食譜範例
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/ [+ \6 Z: ~6 c1 W* D5 y) }高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 }% Z( U' G. t. f* E
5 ~$ P( O5 T$ B! k材料（約4至5杯）
- v3 I# t3 [" F$ z黃豆 1杯
5 o: h; C6 V* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙
: [) R2 e! o* Hos.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙os.tvboxnow.com) K3 ` y: s& [: r" d7 A- B/ f
蜜糖 1.5湯匙
( R9 C. `8 Y" U o& o: I水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ y/ ?, W: G5 a8 [( w, Q
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製法tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 Y$ Y( M- q5 o7 ~
! k6 `6 U% n5 u公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
! K: g B& S" ]. H& g' \2.將熟黃豆置放入攪拌機中。% [8 f! S1 ^* f. C& T' O- p, E6 J
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
5 ^ S8 x4 Q ^, R4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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1 }4 z1 I/ M. c7 @ kos.tvboxnow.com營養分析（每杯）公仔箱論壇# m# @; r! \- L4 S
/ U l$ A3 `) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里
: ]4 c5 @3 l; S3 U5 ]. N0 n# htvb now,tvbnow,bttvb脂肪 5.6克公仔箱論壇8 ~. q0 J3 O/ ^
飽和脂肪 0.8克公仔箱論壇. x) B* u, {" T7 T# @4 g
不飽和脂肪 4.5克
0 r5 o! ~. F" C9 I. g* r$ k公仔箱論壇鈣質 155毫克
! z1 y( N$ F- w: Y& v2 ?+ F- b5 p纖維素 2.6克os.tvboxnow.com5 A/ E0 I: N9 h: L7 L6 I
. ~. ~# J5 Z4 a4 K2 R( U" c公仔箱論壇有營守則
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2 p9 M! F( [4 k2 @健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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: i. F; f9 s' o5 ?% d+ C公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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# u: z( A: I3 s. P) A; J1 P公仔箱論壇用料大解構
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# E0 r2 H. P4 y公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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; q, P6 n3 t/ E; s+ M芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。os.tvboxnow.com6 I4 d+ N+ R$ g
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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