[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 . [5 j3 l8 [( u- Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ m ?5 W/ a% ?" l7 ?) l2 p6 v$ ?; W
放大圖片 3 }4 u2 T# N8 A. E, [( m

tvb now,tvbnow,bttvb4 E) L# f1 \! f( z# b# ]
os.tvboxnow.com& w1 E4 G) v% P6 N6 E
! X0 K. W! }0 i0 E- s7 ]# u' r& Y
售價：$165

售賣點： PAGE ONETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v% g. l! g$ `
os.tvboxnow.com9 Q2 J1 A$ w# H3 [$ _
又一城店（ 2778 2808）公仔箱論壇1 @! B2 ]' ~: A7 p9 |

五更飯放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# ~! [( D8 o7 Y3 |/ d; v
李潤 83歲
祖籍佛山疊滘公仔箱論壇/ o8 M- a7 @9 s

tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 N* ^) x5 \* Q
五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 M* k+ O4 ^0 _3 n- E9 F
os.tvboxnow.com3 L5 ^5 E4 H% K/ h3 y% U8 Z" b
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 }: j1 @5 x. M
os.tvboxnow.com3 w0 D, \/ @1 `! {4 \+ C4 t

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 X! K) d/ a: e! z. Y
公仔箱論壇# ^! F1 ?5 G/ J: @. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% f) A2 |) h3 }& w, U
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量

做法+ S- i  t% W" c4 O
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。& y1 f0 r! t- b% p* z

2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。tvb now,tvbnow,bttvb  Y, [" q. q! W: K# P' @6 y

3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。公仔箱論壇8 N- g3 F8 }% @4 y6 ]

4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K; }  G: _; s8 s
tvb now,tvbnow,bttvb, k, s% K6 D7 J8 e: m
放大圖片 / z/ ?0 V0 E4 g* M) O9 b+ @

公仔箱論壇0 ^1 J6 u; M# s$ z3 R) [

放大圖片公仔箱論壇/ [! K% B# W% Z+ @$ B

os.tvboxnow.com. W' ?* X3 }; S+ g& u9 S
tvb now,tvbnow,bttvb! T" u2 E: E, ^' @4 [: E
/ i! P9 x5 u% b- d- ?, [

9 V, W( _- l% W, _# v+ y5 ~5 X) h
9 @! Y( N3 _$ H6 p9 n+ E
" V5 w6 H' s' v  X8 i/ M
挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 ' L  Y, ]3 ?& l1 G! V! s: X, o7 `
公仔箱論壇6 i$ h7 c3 k* j5 C
黃糖芋頭放大圖片公仔箱論壇& _' C2 d# ~1 v2 p& W  P, a

郭素英 63歲' u! A2 f" x h8 r/ T( D. a
祖籍潮陽tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 T* I2 t6 P. f3 H9 L5 P
公仔箱論壇, K* [2 [+ ?+ i. R- u

身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 tvb now,tvbnow,bttvb' b! ^$ a) W+ c' A, D, n7 ~
公仔箱論壇7 s! x1 w9 J1 q& n4 w N
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb! F# c' K) H r; \& }

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 F& X+ F4 v$ T$ C. u9 b3 U- _

3 T! W! q7 }* e; A* D
8 c1 s J; a' | f; Y% d8 Z* \! {$ F% m
( x( Y4 M# G$ c

os.tvboxnow.com3 Y0 `% N9 t0 ^& i/ D" p& V5 l

tvb now,tvbnow,bttvb, r5 \; a5 C5 w5 B) \3 |! J
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 os.tvboxnow.com" }$ ^0 l; e+ {' C

做法
1.芋頭削皮切塊，備用。

2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& v! ~6 G. G$ p
3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。公仔箱論壇: I7 Q! N1 C) g# B2 b

放大圖片公仔箱論壇 _: {( w: V: k" c8 K3 g* C; B5 W

公仔箱論壇: W6 Y; a8 p: G# Z( h+ Q$ Y

6 d3 b- q' C7 X2 @
" ], _, B1 s3 A- l9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: g6 m* g( o6 C1 y3 R
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 j7 X) O: j" Q' v" o

2 Q6 K" o. l) f6 D3 R: ^

, W& _: i! Z- g9 f2 N8 s& V

tvb now,tvbnow,bttvb' c" C4 t# c" F, {! `

os.tvboxnow.com$ |7 X \$ o& S* C
7 N* D$ R8 q# {* D
挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
公仔箱論壇& `* W% R9 J, j! K6 |/ j) j9 z
香滑豆腐花放大圖片公仔箱論壇! ]9 Y0 Y3 ?+ v* r8 v

9 v# L) \4 F9 C9 ^! f2 m
李妹女 80歲
祖籍新會
6 B+ F, U* L# C! o7 b" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# B( A) b7 c; c! k6 `# i

年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」

放大圖片

0 o5 r) I! `, I: ?; @& h1 ~" A- p
tvb now,tvbnow,bttvb8 {) t) g( r c' e" O C4 I& k
os.tvboxnow.com" G, v1 u: a2 F* t

放大圖片

os.tvboxnow.com0 I6 ^% b2 X3 I1 {$ k2 R: a" [4 m
os.tvboxnow.com% {$ ^( D4 {& }* g! K4 ?: s
+ f+ }( Z3 k6 A% U
tvb now,tvbnow,bttvb. f+ o6 A/ J0 S- g% n/ T
tvb now,tvbnow,bttvb( O! Z% k6 q! S$ R2 }) E' b

) D+ u! _# F- x% u5 {6 l6 \+ N6 \

材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 0 j j+ A* ?( _

做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。/ X# D# N' k" t% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' z( \" U1 }7 C! b
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。

3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& [6 `' F8 i5 q( `3 w( c

4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
os.tvboxnow.com1 n! z. L" C9 {2 f6 N7 d
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
tvb now,tvbnow,bttvb3 r; _; r8 k" x& t
缽頭雞放大圖片

os.tvboxnow.com0 P2 m, b- [6 U
李繼唐 77歲, K) c" {, T8 g$ E! R6 N* @, n
祖籍中山os.tvboxnow.com& F. D3 v- N+ z" |4 d0 O1 n

這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 X- o6 I/ `! N7 G

放大圖片

公仔箱論壇1 J9 U2 i: N _
公仔箱論壇/ n. y5 R1 a/ g3 A8 G% Q% F; [
os.tvboxnow.com2 }4 j/ `* T7 B8 ?

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ D" J* [8 m- h6 q/ C" z; V- x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 [/ L2 y( N9 ?
: p% ]2 z8 v ~8 c6 N1 ]$ _: w' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. C; I" r5 x" s' ~; C

tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 o7 {1 C% D% ^' g" I3 G
os.tvboxnow.com- O( I8 i% t0 z7 N$ S+ \; o0 F* E
os.tvboxnow.com7 e9 c, E. M$ \8 Y' H
tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 S# E0 ^( j% D) B F* T1 e( _
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片

做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* d0 h) A+ Z3 a
2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。tvb now,tvbnow,bttvb, m" A& z* R- J

3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。

挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香