[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
% q* v, Z8 L4 r! o反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $38os.tvboxnow.com- f4 x4 T6 T: d\" z+ b% C3 _ 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。   K& I( p( X/ ?. U$ ~9 Jos.tvboxnow.com

Chicken and Egg Rice $128公仔箱論壇; K' I$ f! i\" x) l& J3 b/ T0 v6 h 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 os.tvboxnow.com$ |' m- o  I7 K3 P0 F" z' i

# Q+ @/ c& M6 h) f; L; _tvb now,tvbnow,bttvb用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。tvb now,tvbnow,bttvb: o( q0 z+ l+ q7 s
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KFC $75 5 B+ V9 }+ p* A: W) cKFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 3 i% o" J: u9 Z) n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Fried Chicken $140 \" K( S- l$ R: _3 M( pos.tvboxnow.com選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }  r# X2 X( g. l) a7 q; Y5 W+ K

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 ( |3 R, [/ v  y, K

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試食報告" T* a9 M3 V3 v% Y

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& ~. B& `7 g1 _  k9 K

Pickles $100 - U6 S4 ^* l2 n* O, Tos.tvboxnow.com有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 7 N2 y5 c* ?- ~8 [, O2 S0 _公仔箱論壇

! @1 ]+ y9 q" ?- J% h' b公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
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Meatball $42os.tvboxnow.com9 O9 C! e, a: u; y1 Q 雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb% r5 P3 b% P+ }3 _- J# W

Sweet Corn Tempura $85tvb now,tvbnow,bttvb- b# H; f7 q& p' U 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 w$ r* L- q8 q6 L3 M

$ I$ ]5 [& O3 B0 ~+ Mtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
1 ^, b; F0 {: S8 W  }公仔箱論壇必食推介：Thigh、Meatball、Heart
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