[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？9 c0 c6 A* o1 p& t. l' J$ Q
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $38 5 `* G  D, U9 ^5 o$ @& c# U$ d- `\" J雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) E$ T3 F2 f' c3 m0 X; n  q

Chicken and Egg Rice $128 ) Y, `* N! J$ ?8 v# d0 U8 T* I/ f公仔箱論壇日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 5 d: g5 R% a' n/ ~4 r  F' r6 D' U1 Xos.tvboxnow.com

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用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75  w& e. y8 G$ m KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: k- h: f) t* P, @) D, F

Fried Chicken $140 # L% |  V0 f$ g5 H7 M選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 " J' \$ I  z3 A$ X

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 ' w, }4 k5 C  g5 ]' _+ y1 N

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試食報告tvb now,tvbnow,bttvb4 {' K) ~; w: F5 E7 u

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 ! y* Q2 W* Q1 m" l

Pickles $100 ) v2 y0 _5 r, L, k5 o有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 os.tvboxnow.com& \- ?2 i1 e9 B) G( W  d

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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 f% P( u' ]- R

Meatball $42 . O  K0 {% _3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 公仔箱論壇$ P. T: R2 M" E

Sweet Corn Tempura $85* ?, A- c) r, v  i7 S 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。   @! E7 L8 C; X7 E% q公仔箱論壇

+ U; I5 [0 T" M$ n% Z7 vos.tvboxnow.com好味指數：★★★★
; s* s  W( \& i4 U. A- |( M; F必食推介：Thigh、Meatball、Heartos.tvboxnow.com+ }/ p* A3 e* T- \
人均消費：$300

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謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的