[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
4 p- O1 ^3 y7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜
5 Y# d4 I( Y! `& i3 \os.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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7 j; }0 w6 B* a8 n! Qtvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 9 ~  f! a0 x' S& j$ K, c/ y  X9 h& y原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 5 d/ c4 X- D  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 5 s8 v% q  v2 y; T# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 . V: X' T  l- A# Vtvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃   x2 J) B4 l4 s公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 2 r& Z  k1 S* V/ W, @os.tvboxnow.com

3 j" a! `, O. r" A& o( y! I公仔箱論壇選材着重時令( J; f! a! w* C' F' W
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 P7 ~( N9 j, n. T# T
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摩利菌百合炒鴿甫 6 H- Y& R# m! d# g公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 / Y# W( k0 A  y. K7 J4 Q# V8 f4 O

豉油王煎虎蝦os.tvboxnow.com3 u6 V/ I& g% T: U1 D- e% U 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 " J; p6 x, _1 S: `5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

原個椰皇花膠燉雞9 U; C; |9 X( u  S5 D0 C 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. P! J/ G9 @# N3 L

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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% B4 u* Y) g; \  s% H& d5 Y' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 t0 R$ k- e* g' J6 E% V( T
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天龍軒中秋晚膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" a) \! H* ~$ f
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、os.tvboxnow.com3 r, r6 R8 t; O
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涼伴金針菜雞絲os.tvboxnow.com8 A8 i* g1 x5 t# i
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原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇/ G5 U+ Y1 x1 I# K5 U% u1 h& F) P

& p: A4 L) f& I: v+ _0 ]蝦子柚皮拌鮮鮑. z& J1 O. H4 L% |! A

# N& G+ g$ O0 m( p' H; _8 F豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫# A) }$ `+ H, X' h# f
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇; f/ `8 `2 ~5 l; g8 M3 J0 [3 p
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇$ z, G* D6 a# R! f# W2 ?
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每位$1,288（另加一服務費）os.tvboxnow.com) e( A7 R! c8 Q) P3 @
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供應期：2011年9月11及12日