[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ ?7 |9 G8 j  V4 v
靚景靚菜
( r0 K9 D/ Q& I! Y$ Yos.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。$ v- p+ b1 F' M4 U6 x3 j( j- r
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」os.tvboxnow.com) q( m! x# s3 j. b9 K8 f" t

' P' m8 y' |# Y1 s/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 ; z3 z/ ?. l2 z$ b: r3 Btvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇9 @7 b; l6 X0 c2 P7 P

天龍中秋薈萃公仔箱論壇+ \' _$ j( t7 c/ [3 ?0 j 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 % f) ^$ S2 _1 K# Wtvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃 $ R: ]( f0 |( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 . s9 |5 s& H3 w6 h8 W. n( zos.tvboxnow.com

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選材着重時令
, r9 `( x+ i6 M! y! k: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫) o3 O: K- g! a 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ) v* x5 w& m& b; H6 _( F, ^! a公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦 & b4 t) t+ b, C, R+ U' R大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇) @7 w% M3 t2 h' {% i; v0 X

原個椰皇花膠燉雞 & y- Y\" S% [  t% k. T4 R3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 & V3 ?* y6 V6 j2 `. ]. p4 ?) E

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
7 i" X% [0 Q3 \) F# ^天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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+ v9 n+ G7 C1 g% v0 J: z+ T. G涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞6 d) D+ E7 @, n" X( x9 @( g

% i5 ^/ D6 q1 e/ Q3 x, d5 t+ X公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑
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; |- t6 z" i, v# w* p( a) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦
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( C! M3 e; Q# z* f0 d摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）os.tvboxnow.com. R+ S2 Y. a% U0 T& K6 m

7 Z; C/ B: J! ?. W& O( ros.tvboxnow.com供應期：2011年9月11及12日