還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇% |+ ~1 q8 @$ g7 J% K8 ]' K' @7 Z5 L
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& s3 ^& |6 w; Z* V0 F2 n1 s3 a
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！os.tvboxnow.com% Z- c& O0 ~9 H) q2 b9 V
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秘技一：順向拂打
. e& ]0 E3 M L4 h1 ^# O打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打os.tvboxnow.com1 i; B4 D( f4 p( m% e- K, ~0 S
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
$ i- j" z* O! d* t( r. i: ^$ e2 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. s8 T" h8 R/ X, m. T) Z3 {
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# a* `& } i$ O% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。0 {6 A9 p/ E; V/ E" c4 b6 V" H
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) D/ t7 ?" o8 Stvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！3 J. b$ o5 G7 O" ~
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' x, a9 V* j) T0 L0 b
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇* d, N( o' H% i) a4 n0 J* h
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb, ? |' J4 C4 m7 V$ A; Z& L
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/ m. I+ y2 i3 q4 w芒果慕絲蛋糕放大圖片
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) S a& b8 \9 n& u/ v* `- I甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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8 A5 k8 T+ S8 R公仔箱論壇材料
! e S+ d- ]" i0 r! Etvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
& b6 O! ]% H; e0 S! {3 ^( @" i4 Q" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& A6 v3 s$ v3 E- ?, K: `
裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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+ Z! I: t, M- Y- |2 z! s4 i8 }做法
0 O* u0 B" r% y3 U) ~* P$ i9 @- n9 _1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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0 n2 G8 f: J4 o" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" |* n6 ^$ n' B9 @, ]4 [
8 J$ y, j) P% R, D: l3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。6 y- y% F9 E% r
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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