還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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: d6 X J7 c5 x, B% k! i快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ + A; {% A1 L4 v. R/ t+ W t8 w
" ^( u6 y" M' Y' ^0 M h打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
( K& W+ Y' \/ x7 a) R( yos.tvboxnow.com打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
/ [! O) n0 ]! f) S6 a電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 }: k; |# ~
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. \0 ?8 s% [ Z1 J* G■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇* E- J9 }5 Z' a# M& i* m
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5 t+ J) z4 u* M1 h" E6 M( v公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。2 |# N$ {9 K+ A, i& C3 Q ~
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+ P s( v( z1 l同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 H9 v- Y3 L6 e5 W
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0 }0 J* }$ ? utvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！os.tvboxnow.com6 X O# E- Q% P x
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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' s5 X& C$ D v公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 2 y6 I! |' T4 w8 D8 G% W9 d& x
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材料公仔箱論壇- R7 @! }# r9 N
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇- y) d1 [/ B# v
5 v; l: V; [# e3 hos.tvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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) z) o1 U" W' L. f' X+ M9 Gos.tvboxnow.com做法
6 D4 R4 }9 V$ U+ u4 @& ~ sos.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇( ?. r# `5 Q# x! b
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% j1 p; g# v% j; t
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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- Q) |$ c' Y9 ]+ `, u) ?os.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb# w O; C3 R6 @0 S6 k6 C4 F
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放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ ~" A* }, h0 l$ x
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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