靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
3 s D9 q w- y8 I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 c* B# r6 X. I, }. ?) E, K
低脂奶 １杯. i" b! }5 i& H6 d! V9 _
無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 h4 V7 _/ K3 E m
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
# P2 x7 i* J: cos.tvboxnow.com2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 _; t1 a% f' W; w% t& p5 p
3.中國冰鮮西冷牛扒
( s7 k$ n; d1 H1 b' G4.澳洲冰鮮牛霖扒
$ d+ G* h X& G蒜頭 １粒
; F8 M/ p, y4 _ {, U, q5 D x+ [中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ l/ w2 D; T( K( z9 c
調味料：
5 M& W* p2 K- c* x: ]3 @0 p3 K海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
/ ^9 u& k2 M' e C: w( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇 q9 _6 r8 r% J8 d# V( `
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb0 o! ~' A1 S! g( o
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。os.tvboxnow.com; K1 P1 K& _3 l8 ~, f3 U
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
- C& m% X, Z `* e0 Q% a# J Rtvb now,tvbnow,bttvb此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
# n4 D# E- S! K! c6 |! j) ^9 R公仔箱論壇材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 w# m" K. k6 g' L3 b1 l! b
番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb& ^, ?5 \# g. z; t) z$ P+ u: q4 p c- o
酸豆 1/2湯匙5 l7 d4 B- p- S
松子 4湯匙
! U6 I; ~/ B% V. H! [" l公仔箱論壇蒜頭 1粒
# y+ x9 J3 h8 Q1 {" D( b1 y/ | m& V7 Jtvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
6 v7 m0 |, Z4 H! @2 K3 |. ^& N( {% L9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙
! T8 J* |8 N4 n6 A, X# Xos.tvboxnow.com麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 j2 D* \/ ?# {
Parmesan芝士 3湯匙os.tvboxnow.com; C- f3 G1 c% O$ q. Z4 ]
調味料：' }; Q: J* m5 `1 w
鹽、黑胡椒粉 各少許0 h5 E5 q& T. J/ R% [& K
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇) J8 z5 u3 k- ]
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
8 s3 J1 ~4 ~. n5 Z i. ios.tvboxnow.com3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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