靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
$ Z& c1 E/ v- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊
% y9 M( o" k3 h4 \' K$ ]低脂奶 １杯
$ x5 ]& |0 u/ zos.tvboxnow.com無鹽牛油 ４湯匙
0 w0 y' H% Y: m4 j2 N - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇- \1 a8 e' u+ ^3 n& ~) F
2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 c/ d$ O4 z& |9 @1 ~: U
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
$ |) E( J0 r |- |% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個
, m. V& c9 a& }) C調味料：
4 w H# _0 l% {8 X公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
2 m9 A1 ^. T4 c: S公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。os.tvboxnow.com7 r( W# S2 p: \7 w
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb# f9 L0 P$ Y$ j8 ~/ R
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb G% V$ f$ n1 z4 q, L3 R P
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
+ s$ g; M. ~0 [" {$ Q3 A( x8 C此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。- t# z: M' M/ F+ l4 v
材料：牛柳 2塊公仔箱論壇2 w! z9 e' l _/ x' |
番茄 3/4磅: L$ L- s3 H, C4 r" c4 `
酸豆 1/2湯匙os.tvboxnow.com% a, \9 i- g5 r+ h
松子 4湯匙" f( h! ]5 N; W! c, F
蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ o/ l/ O- h( i+ B; T8 o: [& a d
青橄欖 1/6杯
% N, d- R$ p1 n公仔箱論壇芫荽 4湯匙
5 U9 h8 ?* C9 x$ ?! F! e4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯 E/ p5 a$ u* D) L( s0 x0 M: L
Parmesan芝士 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& O' g) \! g- h) n2 S, P
調味料：
* y% ?4 W! P8 u- b( R0 |# gos.tvboxnow.com鹽、黑胡椒粉 各少許
* U7 P8 H' ~1 t$ r+ }' W: q公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
6 R ^# U: h C, Q; p9 G公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。7 P' d6 R' T" P4 [
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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