靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
, V2 K6 Q' e9 Y$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊
! W5 `7 R0 w+ q: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- L2 H1 ~7 h0 q. ?
無鹽牛油 ４湯匙
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3 }, g& j) t; x$ O u4 |公仔箱論壇2.澳洲西冷牛扒
0 [4 L9 ~$ T' t% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒
+ x2 t$ ~! ~) z\" pos.tvboxnow.com4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒! W. r B* `# A( w0 E3 g0 o# W
中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 T! N9 i/ A% j5 ?
調味料：
) z& P9 r% k C# C' ^海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許/ s! u0 m& b- U$ N4 l
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
* v9 R" @, {0 F2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。% e& f3 ]. t6 }* @
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
8 Z! q! w: c$ B- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。os.tvboxnow.com* q; P3 w, ?5 a T7 K4 b
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。( o' }7 z5 ?3 f! m: f; K" Z
材料：牛柳 2塊
" l7 t/ s, Q y# X0 uos.tvboxnow.com番茄 3/4磅* q T0 X# T, A5 I! [: X
酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇. a+ ?4 t# k4 }9 F" D
松子 4湯匙
% E- [5 c% d; J% Sos.tvboxnow.com蒜頭 1粒os.tvboxnow.com' _! B% K d+ D/ H- i: e3 Y
青橄欖 1/6杯
7 A$ w- \* {6 htvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# |" @& A/ T6 C
麵包糠 1/8杯
- x% Z$ ~# S9 zos.tvboxnow.comParmesan芝士 3湯匙os.tvboxnow.com! c& n% h; V0 I4 l- z# v
調味料：6 w% L1 ?+ ^) r7 W% n+ n8 W
鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇; b. |/ e% u; E; C
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
* K: m j0 h0 B+ c( s& bos.tvboxnow.com2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。os.tvboxnow.com* t+ }7 f/ U' i* i! s
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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