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蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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- c' ]& ]+ N& f/ V5 P8 a Y" G: z做法：$ B( e3 P3 U" x0 a
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
2 ~3 }# j; `- Y- N' n1 d2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用os.tvboxnow.com" G, c+ |& I' v
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
/ h/ U4 r3 Z7 X$ ~4 f9 stvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘公仔箱論壇1 e# s y3 x& [+ l
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：
% W2 S: T: X/ T% F* Yos.tvboxnow.com1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖公仔箱論壇/ j9 A7 o, x3 u
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
& C" j1 r: C* F, w% w) m2 i9 Atvb now,tvbnow,bttvb3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
X2 Y1 p T/ ~4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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