材料：
8 z. B1 s6 f# j& e" |tvb now,tvbnow,bttvb蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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做法：* q: E& t$ Z; {+ n% x7 I$ c
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻公仔箱論壇9 f9 ^; u3 _( T/ E
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
! k I8 C8 t5 ptvb now,tvbnow,bttvb3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
) F, X. ~& w$ p. J公仔箱論壇4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘% n# _5 k+ z& V2 a; \: i8 x I+ g
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：公仔箱論壇% W/ N) C) l: G( O% r* g
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖0 S# P5 \1 B9 v2 D& i4 P# [
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
. i% o5 k, J% t' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器4 x) j3 l7 i" q0 I4 E
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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