[中式食譜] 剁椒鱼头[6P]

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花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。公仔箱論壇. G8 D4 A; t" m2 `

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1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。os.tvboxnow.com. P- ^2 E* U, O9 p+ n

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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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% [$ l: a/ B8 ^- |os.tvboxnow.com3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]) z& A! _0 ]7 s: Z8 C/ q4 S/ m3 O
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8 @7 p0 G% C, A! M; h) n' @3 Ytvb now,tvbnow,bttvb4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。公仔箱論壇8 T; z7 H6 k+ e, N. U, ~- s$ R& D

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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 U4 I7 e! G+ }" S
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- B; c7 a( [8 m" c; i* j- nos.tvboxnow.com6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! s& \: [  z7 c8 ]$ ~; t5 {( _$ k$ l1 @

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