大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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! o7 {) \4 F: O0 d' i: p8 N/ ~5 q. l. D公仔箱論壇麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 os.tvboxnow.com2 t8 ^- ~0 d1 p- n
, s* }% o* s+ x9 ttvb now,tvbnow,bttvb隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
6 q% b T6 l; t. E8 s/ A/ \+ ~1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r! B/ A$ j! ^6 w酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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( h6 A$ D; G) m0 E! B不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( ^3 C( E; _2 I- O2 |
6 b$ Y- N' L+ A6 `& |" ^# L另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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8 d2 k. q, q8 G# m% @" r4 {. ?, P公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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《麻芛地瓜湯》 公仔箱論壇/ V' A6 h% N4 K) n1 U0 A6 |
$ ?" e7 b i; P& A8 ~os.tvboxnow.com材料： os.tvboxnow.com$ n5 }4 S+ X, v& R7 a. q" Z
麻芛 1把 os.tvboxnow.com6 x- v! ]- C9 L* s4 b1 ~
地瓜 1塊
( Z; I6 Z' b4 D1 F& i/ ^# Ros.tvboxnow.com吻仔魚 1小撮 公仔箱論壇7 T: ^/ ~6 O: P2 Z2 r5 f% l
秋葵 2~3根
+ p4 |+ y- P- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! w# \3 C4 u: |) g
$ Y$ ] R8 r7 @$ g# V& g做法： # a$ N H% |) O e! V; t
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
# k0 W1 Y( U$ P$ r) {6 i* O/ E; y" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
- ~2 B! x4 r" B6 {/ {- x公仔箱論壇3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
. I- E: f0 I) ?5 i: j# y t- y8 a4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 l. c% e0 F n P$ z5 m) r0 G
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 6 _1 q& Y* F5 k( i1 } C5 R- M
7 |7 [- e" P$ E& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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