生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。os.tvboxnow.com* D4 I5 Y" s' J3 _* e
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。 A6 B5 |+ `+ x" t7 ~+ }0 i
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。os.tvboxnow.com7 N7 H3 O# b+ {( C, V7 z' {3 f5 i. T
. a4 E8 t& K ]' d" {7 o公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。: j W8 u( p; M, k* B% T! I4 K7 Z
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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& @ B$ T/ D& j! q2 k# @台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb/ Q ^. G& K# K1 \' p" Q
) ~1 }# J* X$ {公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：
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$ _) n! U5 H( r7 ~# l9 V& tos.tvboxnow.com山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。3 _2 q" m9 i- i
3 f1 z8 k5 P$ t/ \- X# R4 y公仔箱論壇調味：os.tvboxnow.com$ Q& C E1 E0 p
7 w% x& v: C" w3 \, t# {4 D昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S _, }: P3 ?' Z
- |1 I1 ^- i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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' y& T, O6 F" ~; G0 [; Y5 T1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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) d: y' L- \! R公仔箱論壇作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ a) m% Q( A. v; n7 e
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。/ [7 d4 ^. u4 r" P! J7 k8 L
& a$ j( ~# r1 j! j8 I8 bos.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- @3 p/ T @8 c7 c: X) y! X
4 j" k; `2 J3 [, H; b公仔箱論壇Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。0 w- v- }# X; g* g' I) ^$ l
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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