生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。2 K% [( i* Q0 Q- G$ S5 V
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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. q/ `" z8 V% r2 t" q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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9 z! T9 `% u/ s: _0 ^5 k" f) W- ]tvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 W3 t4 T2 p+ h5 N. x( A4 Y
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★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇9 c0 [ a2 \3 H7 d
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！) ~- c$ k$ d( a7 ~
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材料：os.tvboxnow.com( s$ ]; q; t; f9 p0 V. R5 I
' G3 @2 _: I0 L* j山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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1 ^6 h7 f! _' t8 Y- V$ o% A- Ftvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc. Q& K$ |! |, L0 b
+ m$ r# j6 p4 K: F% N% I公仔箱論壇準備：
6 _& p" B& _8 y4 y8 F9 {6 X* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~4 s% S: f! ?0 |$ d+ x8 o" ^os.tvboxnow.com1.將茼蒿洗淨去除根部。8 _' D) x, g3 S! z5 p) V% H4 @
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。* g2 j* f5 v' D% G4 n
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。6 c5 b, E; Q2 c6 C3 e+ g& P
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。$ [: l$ z. G1 D0 _1 i8 R
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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+ Y8 D1 Z. N X( Y$ |/ q: pos.tvboxnow.comTips：os.tvboxnow.com9 x+ l4 g. @* L* I: K, B1 H7 L5 b8 E3 V
8 y5 H3 o8 G' G' r8 e山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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