生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇9 M. g" c5 o3 x
; G' v8 |; m4 _) ]4 v7 wtvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb0 W+ o% U. [& j3 s* [
7 F5 ^: ~* v: S7 i$ T/ e9 [! o公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇: {. s2 R: T" N* L
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇5 g7 F/ T, Q; l F @9 G/ L+ U
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
1 X. {% j9 z& G' p) K( L# Q4 [tvb now,tvbnow,bttvb
- z, u9 R5 o) y4 Z★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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% {# L- Y$ v; q* y, h( x公仔箱論壇材料：9 \: O1 ?" n& U* E& z
/ `# J8 C+ I0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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4 p- Y8 @# E% e& Q# k; L調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) J3 J9 t2 F5 q) m: ~2 F# o
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 k3 h7 {& L- U& g( z3 P! [1 R
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1.將茼蒿洗淨去除根部。. o4 D4 v/ \/ X2 |6 K
$ n7 D" Q: O$ I! ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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2 b n5 g$ r( Q& g. a% \os.tvboxnow.com作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb& h# _6 ^7 u! W/ x
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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/ S3 W# U4 L" O( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
* R2 z: w- p/ i0 q% `2 b4 G$ O9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T, q$ _! L# M$ q( M3 Q% S6 I7 A$ X qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。& P% M" T4 `! t8 n9 y7 e
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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