生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 \: i! P& g' s
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。公仔箱論壇0 x* }( K) A0 Y S1 A/ D
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb$ \( ?& z: s% ^# ^* g
8 a5 O1 J0 t6 @0 Z6 m7 Utvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。os.tvboxnow.com" Y. M5 h v7 X) W
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5 M& ]8 M& @% \" f! N) `) R
# Q8 ]3 c* X9 O3 |os.tvboxnow.com台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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4 V" ~4 Q$ r3 @" q4 p. S★日式涼拌茼蒿
& d5 [/ r' y j3 o& X8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" O3 I6 f) Q
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* {1 Z2 b: u) ^, h" e8 v* e
, h( N V$ F2 |9 `3 X公仔箱論壇材料：# K3 H/ R! k" L& D
: a) `4 U& M2 J) |6 s$ t/ [公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇" E3 ?. T4 t6 N
* F# y+ z7 A, O/ g調味：os.tvboxnow.com, |2 e# X3 \5 f' y3 G9 [+ U% L
! u! }" ^3 A0 _7 K# P昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb, j# w, X/ R5 Q6 Q3 `8 c, u6 g# |
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準備：
1 W; R. g) {- B( `7 C4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* i; N X' u( Z3 t! X \
1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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3 g9 b* |1 l& d$ C) F* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& ]/ @. n" v
& K4 a6 r/ o" b, S& Q7 s' s1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。os.tvboxnow.com; K% H% H, x. A0 w6 |. L( u
- J3 ~1 e+ p( h$ g. g8 }公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。; b3 J* |$ `5 |* _2 n: \* w- O% r
) c3 c9 O; w0 v' m2 d$ m3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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1 l' ]$ Z' K6 O2 F4 g w. T% u3 j" zTips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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