很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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& [$ g5 X- L5 i3 n0 S; r" `1.油冒煙時才下鍋：
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1 g, E/ u: J$ Y" a4 c產生致癌物
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, e: b2 J5 N8 h8 c' U: vtvb now,tvbnow,bttvb怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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0 ]. ?8 S! w5 T% E但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。: g8 L; L1 i- P7 R, E9 u/ _
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: |3 g( S% X! G7 b1 m" W" h N% e
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產生苯並芘致癌公仔箱論壇/ p& q/ g; Q0 t# ?5 O
+ s7 C, B. |9 S! Z2 [os.tvboxnow.com很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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2 H5 y( v' e4 M6 |! f1 G然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 V6 {5 `' O( z3 Z) X
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。; T" r8 N) E1 s p
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3.剩下的油用來炒菜：! k& V' k6 f7 f" s, B
/ I. W7 T- H9 F殘留致癌物含量高
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- L. ~/ k3 y2 E/ u& Qtvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。os.tvboxnow.com- a4 c! l3 ?+ [4 [1 ^# H$ [
3 t) v" c6 m9 ~- O: O4 a7 ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb+ g& q: h6 z6 H4 R- O) x
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇% G0 {6 _$ w' i: y
4 G+ r- {- g3 G2 w4.炒完菜馬上關油煙機：
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. o Q+ d# y5 k4 g6 F ]' Ktvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇- N3 x) U+ z% ^* C% e
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。9 O m$ h" {% R) }' Y6 z7 X
5 T: P( r1 m) y: t. i7 Vos.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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, p% m" ? |) kos.tvboxnow.com為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。公仔箱論壇/ |- | C/ U9 p% H
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。) R8 {* e3 y9 [) x- L3 X, J- t
: {* j2 y0 d6 f/ }# B. p0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋公仔箱論壇4 Q; v( B g% |& h$ R* A$ @# N
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。$ J( y4 [! F. y' i8 Q
( E8 I, ~/ t+ A: h' \; x$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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