很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb( p' P% z" e* a" x, `6 V3 o5 F
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1.油冒煙時才下鍋：
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6 J, U( m+ n- Z! A0 y/ g& Z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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( Q5 s7 ^7 S& O9 a9 \/ n( I/ w0 R0 `公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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+ ?7 W, @; j4 h/ K6 \os.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇* L$ T S* {- M, C' S4 c8 I
9 `4 @9 \0 j2 c7 l' n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇- \/ R; c/ d/ W1 C Q1 v7 k
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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& i5 i8 Z+ m' T% `/ E# c: B3 V; P公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
7 n& q9 ^6 {# J8 v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% J% y6 n' v
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* l1 s' S- Y/ V8 A6 W
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高os.tvboxnow.com) N0 @% T g& N* t# h
2 n1 {$ }, F- v" g6 Jos.tvboxnow.com很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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! U+ _8 x' k+ K2 |公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。公仔箱論壇) g; p& M! S' G% o- k4 P* ~( r
% [/ {' G/ ~% t) w在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。7 D$ @; v! \, \, e" T& T
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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g& {+ @, H otvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇) s0 O% p- p/ I) T- q7 g/ q7 [; U
" ^& N0 y9 ^* Q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。! t' s9 E6 b# J7 w& z& B3 b) O1 y
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ x( I* m! T! t- N
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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: f% H1 o& g8 O5 H- v7 Y& Vtvb now,tvbnow,bttvb煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
" Z" G( ^! [ J) ^3 @5 ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# ]% e+ O8 o
在原料裹麵糊
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& u$ l8 E+ k2 @! G) v& m! }9 V, w- g( C) b公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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' s+ G# Z. {+ M( ?& Itvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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4 y. l! \$ M, t, Htvb now,tvbnow,bttvb炒菜時加醋) v4 D# Q7 _6 x: d! Z1 P1 k
1 v3 k. [2 n; |; gtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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% G; L! ~5 i5 E建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。% A$ N ]" Y W
5 v. p( z ^7 q; R2 c' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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