很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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: J0 u4 |" p3 T* A% s營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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5 P( r: H3 {! l$ ]2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb* g' q$ ?% n5 o
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。 G+ _# |$ N' _& Y$ q! O7 I
# N9 n2 w9 E" R D R$ R" a7 E3 N而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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9 ]& B% m" m N8 a9 r公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。. n% G/ e8 a& Y9 X' l9 s
) x' L6 w9 a) o9 k8 m( Z0 v# ~公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb' j8 G1 r+ K3 R) G# z
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" d0 c' f; o% W* K8 e
& O' h; g2 _, O$ h4.炒完菜馬上關油煙機：' J8 F0 Y$ g. O1 j1 g1 f4 c' X1 v
e y% h/ r3 v4 a) _tvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
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9 K- f9 n4 s2 W6 t* |: k1 M有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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; l% A2 _4 E* g- u% u+ C4 e- [1 Bos.tvboxnow.com怎麼炒菜避免產生致癌物？
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5 m( Z9 m6 M X% q$ p) V: l+ U. I油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。+ X" k8 o0 N# @5 O" `+ `* A! P' _, Y
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
7 Z3 B1 T$ \9 ~5 b9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O4 |1 [+ u0 _6 t! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊tvb now,tvbnow,bttvb! s' Q4 c P% C# T; ~* S- j! i, Q
; q3 h, E2 p" {, C% t. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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# f8 b! E0 m% X x$ Utvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
( u) E$ Y6 b+ C3 Q3 _* c0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _8 \" r4 T5 ]: p! c, n2 uos.tvboxnow.com在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。os.tvboxnow.com/ P1 R, J+ t+ p& S
h5 N" b' ?: ~/ ptvb now,tvbnow,bttvb建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。os.tvboxnow.com& P5 ?' j! }/ g) a8 Z/ @
, a9 L! \% |+ R, l炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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