[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
# E0 Q, ?# }* p7 [' `公仔箱論壇全脂忌廉
+ D) B, A& Z) t- ~  x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升公仔箱論壇: D- l0 C7 [7 W/ v9 q- M, Z" d5 {
蛋黃 10隻
- @6 p/ k$ H* ~糖 115克
' S% Y% u+ ]9 C2 |$ \6 Z$ v/ U公仔箱論壇新鮮雲呢拿條! K: R; n% V) p2 W; c/ \# Z1 ^% `
半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* T2 R0 R' p* L
做法﹕
+ v! e# U5 x. D6 F# _: [7 d- I公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
6 b6 B. W' J) V3 u0 M2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
& `  U: R1 O1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。9 [6 T* W5 J3 N* R5 f( W7 D+ d$ l
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
' {! z2 m8 [: U4 k5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
) f! n& m8 u4 m& j6 b: Ktvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
7 l- I! |$ b1 H% ^6 ^% f0 }os.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。os.tvboxnow.com( k* Y% g+ {- p% ]5 |
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。