焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 S/ Q2 {1 M# S* ]; P
全脂忌廉公仔箱論壇$ T$ Z" o/ `+ P+ b4 ]) f
半公升4 \& L4 a$ M9 a( Y* {& H
蛋黃 10隻2 E; j; `, M7 u: Y/ y
糖 115克
% Y5 z; t. Q" t/ ~, z, Cos.tvboxnow.com新鮮雲呢拿條公仔箱論壇1 v7 z% c0 @& Q8 \
半條
" f, P5 t+ \: s9 I6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
$ o/ Y& R5 @1 q) C: N# m E ~1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。6 y: k% f/ Y8 U
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
9 e9 C0 c/ C3 M, f3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5 w0 z4 e% M9 O- @$ V, j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, w+ J/ t- n6 N. W6 y! T/ U& ~, M; j公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成. _- u% h# ~+ [" `: h# [
小技巧﹕os.tvboxnow.com. W$ \* \$ \, x2 ~/ X& x2 U0 s+ p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
3 g: g% A8 J- I; T- R- Zos.tvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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