http://leilako.com/recipes/index.html
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( H# ?9 m7 j2 t5 L4 ~+ |% I2 [個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??' y8 W/ a7 R$ K6 ^! e6 B" Z
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
; X' B! ~3 h' atvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】1 k& {- \/ w- K
餅乾材料:
3 X5 P5 W9 t9 [3 L! \8 Jtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb- O7 `& ?' V8 w' S5 m* }+ t: ]
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇. K) a; z' g0 Y, a7 \* r+ O+ _# N
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
$ l! a) Q2 R9 Ad 低筋麵粉 300g (我用約310g)
: j2 j+ W7 [7 Ktvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)2 {5 m0 @' L* E
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 ]. N1 b7 d+ }* g; Oos.tvboxnow.comf 動物性鮮奶油 200g
8 \ Q: [4 _) I+ t4 G) Ntvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)os.tvboxnow.com( z. z5 d- u- H" X+ F
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做法:
$ o7 j4 v- |" R W% j0 `! atvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
) G, a0 \9 A0 w9 k* I+ Z0 O+ c+ @* G6 g S8 V1 a
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
9 G x7 z% a3 R0 [5 j$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {. x0 g1 @) W+ s9 v0 o3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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3 b6 `. V0 B; r( K, c9 p公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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9 R$ i+ a7 x R& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇( ?/ E1 Y4 W- X/ z
" q- m. ^( r' l ]' [+ B- D8 e9 ^9 F6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
3 Y* ]2 l" v) K% y0 [9 Q$ @. G; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g" K1 i! V. | N! x9 B; @: kos.tvboxnow.com【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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$ u1 Z6 [" v# {* ?: W7 J% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
& ^; q2 h( g5 G4 \tvb now,tvbnow,bttvb注意:os.tvboxnow.com0 }5 H% r5 s0 c0 O& c
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb3 i, w. D* J5 g$ g3 R3 E9 B
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
2 v) L. r2 P8 S/ E! ]3 K# E% R* `1 Z--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
+ I3 \, o# T0 O, \tvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.; i$ Q3 b2 ~4 u! |
$ u8 ^, W3 V' V) g2 p( i2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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