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( ?* w7 ?4 E# s5 z: R# r個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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) q# x% v u- m( _8 i9 x這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
" ^% d B' j: L6 I. f& c5 d公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
, P8 |, m- I5 I! r5 Ios.tvboxnow.com餅乾材料:
5 h5 k$ a# i8 }# ?1 B公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 M3 f" j* H# k* k* ?# ^ v! Eb 糖粉 230g (我用240g)3 T% a7 ?( f8 N C1 t% A
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! p$ l% A& k' {' y: F
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
) J3 h2 V4 {5 b X" K4 Ttvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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& c) a" y9 h1 Q! R0 l甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 u7 h, W6 q( u4 v: O9 P( v# L4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb( a( B' u) a5 K* S% [7 D! Y( m) N
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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* N4 _9 V( A2 x公仔箱論壇做法:- q0 R% T8 i( Z! A8 N
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).os.tvboxnow.com) ^3 I! e8 n ?" \( Z
6 o, ?! A+ E, t: t2 _* x! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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/ c; J& Y# l D# G5 P d3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
; E% c- A1 g7 @; b( `" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 r. Z+ L: V: u
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇, w5 x) \9 O5 O8 ^( v/ |# [
5 S% f3 f6 O3 ?, {' ]! r9 Y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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/ h. s9 Y0 f8 ^) r" @; w& gos.tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).os.tvboxnow.com; H1 b2 a/ m- S( m8 W
3 r5 G& C/ o! V( Q v/ K) p6 `4 uos.tvboxnow.com【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb. Q, {7 S+ W4 o( X; }9 ^3 B# A: ]
8 R3 m. g5 }) e我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇' D9 v! \, j$ d; ?( z
注意:tvb now,tvbnow,bttvb* F8 Q- p# y9 \
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
9 n/ j9 c- P% `6 |, b--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 8 c# d( Z) A' q4 {" U8 H9 q
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
, _) Y, h/ c# @8 W+ otvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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4 O \+ Y. j% z$ r1 c. W1 g: n0 N( q, j# Uos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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