[中式食譜] 盐水鸭

甄華

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; T4 o% H: R. _$ h& g3 i" U4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：净肥鸭1只(2公斤左右) * y0 |3 E. w$ ~; d2 T( \( i2 c9 x

2 }3 X. v! L( u- U# Y% V# h8 T$ x' O# s/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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    制作：
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" i) j2 a7 f, |6 l# s    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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* `" ~$ b/ I& L( Z# U% ~公仔箱論壇    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。