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烹製方法（二人份）
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, M' r* y. N4 U& a/ s% a4 Gos.tvboxnow.com材料：
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; G( U7 J s \/ T" g* N0 X: w6 jtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) c9 w, ~9 @
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醃料：
) d7 c% |4 L& x* ?! \" k4 V( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 X6 q8 _+ A7 U
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)os.tvboxnow.com* ?& f( h6 Q0 B/ r9 i( f- N, J
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調料：0 C+ H) K- G0 x% z; q; [
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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. Z/ n! t* R! w+ v7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com) k5 q) u% M. T0 n' w) Y
" Q0 G: M* s" v- Y2 J3 [% Xos.tvboxnow.com1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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b' A$ g+ p, c) X5 B4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 % Y) M: R3 p! B' l3 B( Y
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0 t* s* Z' G% M% K/ Q公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 , n& s6 K4 l( p4 {2 G
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- j; \# B! {; m" p( T# g+ ^4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 公仔箱論壇( R6 m2 \6 S& d3 D* Z3 u
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& e( ^" R' w4 Y- ^6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* D2 f; l/ O2 }: b3 }3 m, o
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, N' m u- B$ A2 v4 a- @ s$ w8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 5 S" S# D2 ~4 A+ w. h
2 c4 ~) H5 V! b5 J& U' d; F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# p4 r7 H8 t; Q2 a
廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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$ t+ D- h6 M" Uos.tvboxnow.com3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, |7 ~; A& I
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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