原料：
+ }5 g& `5 |7 C6 r6 }- M6 H" j6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]1 d$ P' l( ]# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
. ?; S: {8 t0 M2 Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇- M( N3 X Q1 F0 G4 T* k
1 r1 v# D. U; Z7 l Wos.tvboxnow.com
U1 C6 x$ k3 N1 a公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 ]% \$ x# g
公仔箱論壇( s' O9 o7 E( N6 _( t5 j4 |- E
1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；- H9 ?9 u/ ?6 f4 B& y9 P) |
4 g5 X- z' r4 r' t
 公仔箱論壇 y# n0 g; D- X1 C, @: B; m
) e- s/ U: l5 I- `7 P& `& h 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
8 O, k6 V) o7 P+ n% W公仔箱論壇公仔箱論壇! m0 M1 u7 M: h7 N+ B
3 }' \* O9 R; [' kos.tvboxnow.com6 h) e& V9 r# I* W% a4 l, p$ [
3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；公仔箱論壇) D2 ]% R. u i* T0 G' b
( c' {! W& z- b/ S: }
0 I, A2 ~0 J% H公仔箱論壇
* {$ ^1 ] L. G& x/ @' k; [ 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！公仔箱論壇/ U' m2 s: k( H7 O7 l1 K
& L4 W+ o: Y: _/ ~$ U) F, T/ o" D4 U
另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
; \6 [+ Y6 U: M% u4 kos.tvboxnow.com1 ^3 y0 ?8 l& {" t: Z0 f( U
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。tvb now,tvbnow,bttvb+ u: f8 ~! g) y% r2 i' m
0 L# N; q# r/ Q Y: s 
2 f4 X- j/ ?8 X- [ |
發表於 2009-9-15 12:03 AM
| 