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鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。公仔箱論壇3 I0 v1 X3 b# y9 j$ S( x
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. |0 e! N' m; ^: j6 \! nos.tvboxnow.com 做法：os.tvboxnow.com; n0 L0 ?7 Q8 |; P( r0 q
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1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
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2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；5 k. V( \( }$ x* \
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3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；' x2 Z) ^9 x) N0 L+ p0 z
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H5 ]8 i- v* }- N6 n8 @$ v
, S# d6 C: {( y- W: U" g 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！tvb now,tvbnow,bttvb5 J [5 m [ E5 H% c% `" N! l# z* v
/ L a& y) E0 S$ L4 b9 I' x5 F0 X公仔箱論壇 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。/ d# |1 @5 m$ W6 [2 D' I! H
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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