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[中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝


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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一,大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖,也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮,以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩,煎至僅熟,濺下調味料,就是現成的一道熱葷了。
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材料
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4 I7 {2 ]9 ^  I0 `4 F公仔箱論壇大扇貝 16 隻 os.tvboxnow.com! v. O, e' j- S% l* p, t
伴碟青瓜 1 條 7 C$ U0 R* R: L# \. S) ~
蔥白 2 棵
8 B" ]8 L9 J! z% v7 Z蒜 1 瓣拍扁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# U5 Z: A4 a0 @% g8 @; e
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
! \6 D; F6 D$ K& b/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 Y! ^% }7 @- K, h8 p
頭抽 1 茶匙
! K4 O  k. ~+ u, Y* m7 O$ E# F6 pos.tvboxnow.com生抽 2 茶匙 os.tvboxnow.com7 }( H8 t, T, v5 j0 Y
糖 1 茶匙
4 T' X0 W5 W5 O9 los.tvboxnow.com麻油 ½ 茶匙os.tvboxnow.com! y, c, X2 f0 H/ `8 H+ J+ N7 @0 k

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做法
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0 z  P" ^( I4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼,沿邊將貝肉割出
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# B& O8 y5 U3 C撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 |0 Z! N8 m

  m. U3 c) [3 S( R每隻用水沖淨,鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊,下油 1 茶匙塗勻鑊面,逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃,反轉再煎另一面,逐隻挾出公仔箱論壇' D" {* ?" s; {

8 M8 L0 r$ T0 B% n/ c' X公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙,爆香蔥白蒜瓣,挾出棄掉,扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖,炒勻後下麻油,盛在飾以青瓜的碟上。
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