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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。$ d, F/ ]3 p9 W, Z" u' P
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+ S9 R- T! Z; O4 y" _- Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
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大扇貝 16 隻
8 q' z- D, r8 @: w& d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( Q! S: M1 o5 V! K6 q4 n
蔥白 2 棵
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1 v. U5 @/ `- `( i* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙
s5 ]6 |9 t" I) z0 R7 `$ K紹酒 2 茶匙
e- u7 j5 S9 Y) ?* A* U+ Dtvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙
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糖 1 茶匙 os.tvboxnow.com6 d( J( ^* X" \& x
麻油 ½ 茶匙
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6 t4 k9 O/ b7 U; p) Z' v3 l做法
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* f" b) b9 @9 u1 g2 G) C7 [( N9 s用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出0 }6 e3 }) J3 m( P2 N' I
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝os.tvboxnow.com9 h: Q+ e+ t5 D$ A
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 d: b- z% Q" Q3 X# M S
! L4 y* c* i( _; t* E0 @, D4 B公仔箱論壇原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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