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" \3 W! F5 f2 i/ w7 k k& U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】- j+ A6 X$ T0 I% F6 }/ M2 t
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中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb% A N0 g _! l) V, Y
, n( p( b$ Y9 utvb now,tvbnow,bttvb水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* ~9 W* E6 g! i4 g3 H
高筋麵粉 110公克os.tvboxnow.com9 f1 K- [, P4 _# u3 K
新鮮酵母 4公克
' l* U( k" Q$ P& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ T/ j5 x- ]+ Z
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主麵糰：
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4 I! K6 `4 \5 X6 |tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇- Z5 O, P: s4 e {& S) [1 i' ~' y
水 4公克
4 Q% e- F: p- O- }/ [奶粉 5公克
0 d/ N" ^7 \% e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 公仔箱論壇' a9 n1 q0 p1 V, n
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 v! z$ z) n9 @) {0 F9 t
全蛋 8公克
" d) v) ^$ F- M4 F. Q/ h- ^" J( U酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb' q+ u' k: x7 X8 \ ~+ j
奶油 18公克
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- r/ b/ D( T/ Q- J6 c# j) Z! I$ }! @tvb now,tvbnow,bttvb內餡：( M2 [# T* z; n) D% E: l) O( T
. r$ J6 R. c; e: e* m" ]: ]0 X& D粿加蕉 260公克
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8 Z8 S( v! e% z- R, V. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G m5 B+ ]; v2 W8 T4 y2 [% j7 jos.tvboxnow.com裝飾：
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# O% \. |" `, S公仔箱論壇海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 E" n$ {; ]- Z% j c
美乃茲 適量
( `9 |6 j; I& ?8 `' U5 o f柴魚花 適量os.tvboxnow.com7 P3 m1 }: p g, O, I# P
+ D$ q v# I" R; U【做 法】os.tvboxnow.com1 G0 z" h* e8 y$ B- W) m, D, ~
3 y* u2 T& i1 r5 V' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇! g" Q* G" I! J0 d- Q
$ X2 o& ~3 D* @ w公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 b! R- b! Q5 r& M4 X) F# b5 B f
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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2 a+ b7 G# R4 B$ K# b2 r* F% c公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 Y0 b, [& ?. B: i
. {& }* B& }: e( [. _ Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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5 `# ` V- @2 E! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。) e" G J: K; Y: D/ v& n
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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