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F, u( M; E' Q9 s# W+ ~# i公仔箱論壇中種麵糰：! O1 ?3 j& [; m* k% q6 ?: p
2 ~( H8 }6 z+ _9 Mos.tvboxnow.com水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb& p# x4 c. a4 h* l
高筋麵粉 110公克
: @8 u% N/ l% ~新鮮酵母 4公克
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' q$ G) X1 x7 v* Dtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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/ u3 c$ I/ U6 X$ L- Vos.tvboxnow.com高筋麵粉 28公克 / \& y- f9 r: P
水 4公克! c7 R4 R' a r+ B+ H: f! b* A4 \
奶粉 5公克% J. Q4 X) z9 O+ ~7 z$ {9 k
細砂糖 17公克
; I9 p3 h3 H* T0 K& q; t1 I$ I. Wos.tvboxnow.com鹽 2公克
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& g4 a1 \. T8 `$ `- r9 O1 ]tvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
* g: y9 B }! b, E/ _6 f! q9 Eos.tvboxnow.com奶油 18公克os.tvboxnow.com) H/ G3 E) K0 Z1 ~
, V& N1 y6 A1 U" N$ \0 L rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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粿加蕉 260公克
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裝飾：公仔箱論壇; g/ ] |, o* v+ Z9 ^2 {' a) L
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海苔粉 適量 os.tvboxnow.com/ @ e) l& s/ _9 J4 j
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l) u5 D. }2 ?; k* {( b& |: Q$ T
柴魚花 適量- g, Q1 b3 O% L( L* a
7 Y0 u6 z! N6 R9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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# z2 B3 j& |' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5 e- G8 u6 M4 k& `* t
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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6 A; A7 p! N& p* R' m3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇, A& k- z" |9 I, _$ G& _1 f
) G4 A* T- L7 ~) ftvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 E# r. i) v8 X) Q( F8 w: p5 Q
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 t" B- k5 ]9 o, F
8 q* ?( @- C6 k% X' ^4 |( htvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; c4 \, O; R- A8 t e
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ v1 }' J6 ?" S& k1 w- [
( r% x8 C" A h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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