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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb& B; o5 [( F! W: ?
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
! v- p( R/ L& w$ t大家可以自行斟酌....os.tvboxnow.com7 p/ j) Q3 t' q7 g
; ] o- @' p" i. @ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb \, @- e, A% q' x; [
高筋麵粉.....8大匙 0 ?! M! ^. ^4 B4 b4 p
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 ?4 _2 K( ^: ]
水.....220ml ( E; X" ~! E# N1 A d; k8 ?
鹽.....少許
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1 s1 p* _1 I6 |: L; g7 K: ]2 i; Gos.tvboxnow.com雞蛋配料：tvb now,tvbnow,bttvb" L& D2 T) e1 @$ t6 M5 k% m" h
雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb& ]( i. X5 {4 c; T; b
蔥花.....適量os.tvboxnow.com) P3 b6 }: L3 \+ z
水.....每一份蛋餅用1大匙os.tvboxnow.com) W7 X# y+ Q0 C- h0 x
鹽.....少許- s" K0 M9 ~2 j$ A" t" l/ i
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的os.tvboxnow.com: @2 Z! q- u5 Z8 J
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ H1 b3 |( `7 d/ l; s; ^
甜辣醬或是醬油膏
5 P& L& P2 F1 n+ `/ l, s5 rtvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
- j0 D+ ~# j" w4 ]os.tvboxnow.com醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
$ Q; K% _" I: }起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% F- ^1 j3 ]4 Q
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" a6 Y: e; u3 `1 V
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
. U7 M6 Q5 U( b9 V這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因8 z; O4 n; \6 x. |+ C' z$ w
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
- C8 s8 W* X H0 p' E公仔箱論壇 [- N6 c- \5 x m8 d6 M
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, h9 o; O5 O; _ J* Q
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇8 @# n6 d D+ I4 P* B
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
. y2 P6 y; z2 m; f! D公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
& t; B& O% I0 F( q$ K) }. etvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 w( V; X5 h" [ L
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇( Y8 D' v. G5 I( a1 v
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)os.tvboxnow.com1 W7 g9 Q" C$ ?1 w+ c
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 |( N% O9 ~
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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4 `8 X) ^7 S9 K% n! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) v; K8 j$ Z- X7 o4 Y3 J# M A5 e
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面. _ L8 V, ~. E
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...os.tvboxnow.com" G9 X( B- F5 D+ C, [3 R/ [
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可! k( R: n2 t# A c- f
以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇8 \ X X, \, V
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好* [* ]- D4 Q# \1 Y% q
1 o/ G% M2 Q2 {+ i' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, f9 K B4 I
, a: k' a- C0 i+ F$ Htvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅公仔箱論壇) q0 }$ K+ V" g* F5 h3 l
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
, o" q1 [7 N3 _公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
3 P$ }6 U# n6 v% S( T9 M所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% H G# X) p0 U) d" z0 L: }& P% C
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...' g+ u/ p- V2 n4 g' e9 H2 k5 Z A
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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