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早餐店的蛋餅
% G* b5 j' u+ d) P! y' s. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: V9 O' K5 r% E0 A
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
* x& }' k' G4 A% k3 x' @* b公仔箱論壇大家可以自行斟酌....os.tvboxnow.com& M" ^$ h+ \ @: r0 R3 L2 m
- P, a2 C7 _$ J9 V$ e7 q! X, Ytvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)& D1 S ?- x; Z: ~" |1 r1 B
高筋麵粉.....8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t W C" Q5 b
太白粉.....2又1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 B6 Q3 M; H6 g: [8 L7 T, @6 K9 u
水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 L# M" ~9 d) B/ u" _
鹽.....少許- l$ D! ~, v+ U }" J: t' b
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雞蛋配料：
, o+ l0 {1 w2 q0 z4 u雞蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb/ g' Y7 ?' N. I$ ], c
蔥花.....適量
6 G( E+ `% D+ g% X2 }9 A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
5 c3 D% O/ ~5 T+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許# H( B5 @6 R5 l) b, I4 i* ]
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb9 a" D1 R/ I; s7 G0 z; i
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食用沾醬：
, O( H. v) x5 b& d6 _甜辣醬或是醬油膏
5 ]; z( Q2 L' {7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb# W) R" z; o* L0 [9 q$ ?- O2 e7 |( C
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
1 ?5 ~ w5 L. R# z+ n# i9 |起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
6 m% } Z+ a7 ]; w: x用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇8 `3 O8 E2 k- V k' M- i' ?$ X
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態# K+ w, u( r( Z, C. S# j
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因 N8 W V( j$ ?' n; k9 q5 p
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
, k# G4 ?* W: c0 B1 [os.tvboxnow.com9 z) r+ B- V4 l' ^8 W
% P3 T% t3 k. ]8 z. Q, }# O5 H公仔箱論壇做法：
a! ?. i. n0 b3 o S7 a5 M$ ios.tvboxnow.com1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ X" m1 O- n5 z
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: m" n) d. G0 W
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻! z& r& m8 ~) }! l" n
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
# ^$ h+ ]4 K/ v {4 Utvb now,tvbnow,bttvb 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
* G; M- I' _5 X5 |os.tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
. K- |: a7 g1 n! q/ v7 W! Utvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
: W% D/ |! O3 Y% {0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb! g3 ~0 G7 C7 e; k7 M' H5 B& N
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
* J5 D2 p# C0 y) S) W5 w+ ]0 ros.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb9 @ U* D# B" [* o' ]6 \& H3 m6 E4 l
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb, f- b) k/ X$ W, ~4 x1 \/ s
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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( i/ _ [6 d; E: O6 _/ ?5 r公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
4 p+ N9 R2 E" s* b$ z9 Z3 \os.tvboxnow.com做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb* o+ w7 @, s" y, Y
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
- @9 x5 ?' A% `% }4 i" Dtvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)' T1 M# g- @; }: r, \! m. P' i% V
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% f$ @% A9 a8 t- H# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...: R& d% n: i9 U* v- L
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: f4 C0 U$ R o& t0 V, j p/ s& D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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