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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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1 N4 V9 r3 D' J! q. g3 f/ R/ x3 R. ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇6 H6 a& [7 y, \8 v
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇; `& Z. L8 ^1 X) b2 K. l/ d. Y
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& C' b) B0 O' u; vos.tvboxnow.com3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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8 k a1 c6 E% Z* U" @4 R8 Cos.tvboxnow.com4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 d- d/ ?% M$ i" n+ T% f
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇# E2 s5 V* e$ ?' Y, z
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇& u0 v6 H+ a# j. b, Z
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, U1 G2 m9 D7 t5 d( r( J! G0 P* t1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.os.tvboxnow.com# I( w* e, \7 m6 X7 F" `* Y
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.os.tvboxnow.com) F, Z+ u1 ]% y
8 S; `' V, l4 b0 k& x; `5 F _, hos.tvboxnow.com5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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