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; z, b( g/ B: X& @! A2 itvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯); i* M6 K2 k9 Q. t' @5 x3 _. f) K
/ m; e9 Y+ i$ M+ a0 M3 j. a公仔箱論壇醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)& X& _3 g3 g5 e5 ~
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調料：公仔箱論壇/ x7 e; s% G: @; w( H+ C. X; D5 x- H
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K. \! T$ u# i) i
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。( H5 ?8 {# M# b+ I8 G
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# \: Z1 b, |, [8 P! _& v4 l公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。( b% n9 D6 `8 t* I) w* d3 S
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; z! j! ~5 a4 d; h, T5 @! Ctvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇7 ]2 B8 | u1 Q5 Q
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9 a U+ ?7 N4 j1 X5 q0 c k. f公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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4 B3 k6 G# T+ E: Y- K1 v- u) _& C: {6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。os.tvboxnow.com- W& i" c. n- V- p8 r
; N, J' R9 L! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 _, c. L5 [1 w& \公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 T: q% M0 D* x6 r2 s/ n2 G- O# H
w: f" b0 g: j8 M1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。os.tvboxnow.com8 f& ], {) X" _4 w! h& s
3 `6 Y9 T* p- [+ \9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。; ~& Y8 q. B" Z/ H3 a
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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