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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精1 y: B# R" ?3 q& I, `8 b& D
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做法：5 c: m( `$ J' I7 @
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P$ q8 d3 n0 n3 v- R4 S W
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。% p6 j! M/ J9 s# m8 \# _
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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9 f0 K( v% }7 l4 e公仔箱論壇 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。0 L3 k/ `; {4 r5 q& t
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; `2 |$ Z& _ Y' l 小貼士：os.tvboxnow.com- _2 C. Y- i$ L5 F. r& D. {
% a$ r, R$ C" L& a; V8 a: q) @2 f 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。8 {& t+ a2 ?" B7 b/ ]
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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