【菜系】 家常菜譜
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: h, J$ l$ g6 k$ Q公仔箱論壇【主料】 牛肉; ^" ^2 z7 T: S3 W7 Y& [2 M3 h
7 q6 H* ?, }4 q4 F$ b【做法】 滷公仔箱論壇7 C$ l5 d7 b' P" _; Y
9 {& X8 L% w# J$ A$ \os.tvboxnow.com【味型】 其它
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【成菜】 涼菜" e5 a2 V6 G, B0 S6 w
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用料os.tvboxnow.com/ t* T# k/ j3 Y5 z4 E4 z2 r
4 N: q. F, L# Y9 y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。2 K3 i* y: [ B$ d4 H$ l! _; k4 x
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製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。os.tvboxnow.com) {7 @( h7 s% Y# P
& B6 r7 h6 `4 j9 y) X: R' k$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. {/ W+ s5 l. ], G9 w" h
) [+ O/ A7 ]# q0 v7 Y+ z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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6 A- ]% E/ S8 p9 H7 m2 B$ R. @5 g; sos.tvboxnow.com3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇: Q/ w) \" G- z3 I q) Z0 T9 r/ F g
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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