【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉) D+ s0 z$ `6 }3 i
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【做法】 滷2 e. t+ ]# f: @, |) S
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【味型】 其它7 f$ v+ }7 V8 g/ g5 a) D
/ p5 P' a6 W) r1 X4 l1 j0 Y公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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( T" c( F8 U# N GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb* W7 W0 O! Y3 w8 A. `
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製法os.tvboxnow.com# i2 C1 H- R0 D" x1 G- Q6 e$ d
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。, `/ {7 U! T5 i* X0 g
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% I$ L$ V. ]$ H1 B7 M/ K- h公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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) A/ e B: x0 n( ?3 l公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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